Welche Menge Espresso für doppelten Lungo?

Diskutiere Welche Menge Espresso für doppelten Lungo? im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Ich trinke mich grad mit meiner Silvia durch die unterschiedlichen Zubereitungsarten und bin beim doppelten Lungo als schwarzer Kaffee Ersatz...

  1. sw1002

    sw1002 Mitglied

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    Ich trinke mich grad mit meiner Silvia durch die unterschiedlichen Zubereitungsarten und bin beim doppelten Lungo als schwarzer Kaffee Ersatz hängen geblieben. Bislang aus 16g Kaffeemehl -> 120ml Flüssigkeit.

    Heute hat mir diese Zubereitung nicht gemundet da der Lungo geschmacklich lau war und zudem bitter (habe eine Silvia mit ito, 98,5 Grad eingestellt, passt beim Doppelten hervorragend).

    Mahlgrad wie beim Doppio. Shot lief über eine Minute mit Präinfusion inkl.

    Was mache ich falsch? Möchte intensiveren Geschmack und die Bitterkeit weg bekommen


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  2. #2 Warmhalteplatte, 20.12.2017
    Warmhalteplatte

    Warmhalteplatte Mitglied

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    Gröberer Mahlgrad, kürzere Bezugszeit (20 s). Und intensiveren Geschmack gibts nicht beim Lungo, das ist ja Sinn der Sache ;)

    PS: Ich seh den Lungo eher bei einem Bezugsverhältnis von 1:4. Aber da gehen die Meinungen wie so oft auseinander.
     
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  3. #3 Melitta, 21.12.2017
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    Mach einen doppelten Espresso und füllt ihn mit heißem Wasser (70°C) aus dem Wasserkocher auf. So wird der gute Geschmack des Espresso verdünnt, statt ihn mit üblem Geschmack aus dem Filterkuchen zu verderben.

    Ich habe noch nie gesehen, dass ein Italiener in seiner Bar "Lungo" bestellen würde. Mir wurde in besseren Hotels häufiger mal Americano (doppelter Espresso it einem Kännchen heißen Wassers angeboten)
     
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  4. #4 nnamretsuM, 21.12.2017
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    Das habe ich schon öfter mitbekommen und auch versucht. War mir allerdings in der Regel zu mild. Irgendwie ein Mittelding zwischen Espresso und Americano.
    Beim HH lasse ich manchmal etwas mehr durchlaufen, dabei wird es erst ganz zum Schluss plörrig, wie mir der aufgeteilte Bezug zeigte.

    Ich würde aber wie @Melitta auch immer den Americano vorziehen.
     
  5. #5 caffetriplo, 21.12.2017
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    Americano und Lungo sind zwei unterschiedliche Getränke, die auch unterschiedlich schmecken. Einen Lungo zu machen, indem man einen Normale mit Wasser aufgießt ist als würde man einen Normale machen, indem man einen Ristretto mit Wasser aufgießt. Das geht theoretisch, ist aber beileibe nicht ideal. Espressos sollten m.E. komplett ausextrahiert werden, also bis zum Blondieren.

    Ich trinke gern mal einen Lungo Doppio und ich mache ihn, indem ich gegenüber dem Normale minimal gröber mahle und die Dosis ein klein wenig verringere, so dass ich zwischen 20 und 25 Sekunden die Blondierung habe und dabei 35-50g Getränk erhalte.
     
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