Welche Methode für einen möglichst klaren, fruchtigen Kaffee?

Für eine Tasse (auf wieviel ml bzw. g beziehst du dich genau?) würde ich dir von einer Chemex abraten - auch von der 3er Größe. Die Chemex macht für mich nur in größeren Mengen Sinn. Die Extraktionsausbeute bei geringen Mengen ist ziemlich schlecht. Bei gleichem Mahlgrad und Brewratio (16.6 bzw. 15.1 g Kaffeemehl auf 250 g Wasser) hatte ich z.B. bei der Chemex nur 1.10 TDS% gegenüber der V60 mit 1.35 TDS%. Die Durchlaufzeit der Chemex war dazu auch noch knapp 1 min. länger.

Kauf dir einfach einen Plastik V60 in der Größe 2. Dafür bräuchtest du allerdings eine Kanne mit Schwanenhals (kostet aber auch nicht die Welt) - falls du eine solche noch nicht besitzen solltest.
Empfehlen kann ich dir folgende Methode:

Hier noch sein entsprechender Blogeintrag:
V60 Video

 

Würde dir in den meisten Punkten zustimmen. Ob man allerdings zwangsläufig einen Wasserkocher mit Schwanenhals benötigt, halte ich für fragwürdig. Solange man keinen Schwall in den Filter kippt kann man auch vorerst mit einem "normalen" Wasserkocher gute Ergebnisse erzielen. Ansonsten verwende ich auch gerne ein Milchkännchen, da sich auch damit der Wasserstrahl halbwegs kontrollieren lässt.

V60 soll allerdings näher an der Aeropress sein als die Chemex.

Eine weitere Alternative wäre der Kalita Filter. Habe dazu allerdings keine Erfahrungswerte, da ich meistens sowieso mit der Aeropress brühe und nur zum Wochenende die Chemex (6er Version) auspacke, um Freunde mit Kaffee zu versorgen oder auch einfach mal eine größere Menge zu genießen.

 

Da hast du sicherlich recht. Notwendig ist ein Schwanenhals nicht, aber von Vorteil. Die Dinger bekommt man auch schon für unter 20 € (z.B. https://www.amazon.de/Love-KANKEI®-...84&sr=8-11&keywords=schwanenhals+wasserkocher). Mit dem V60 02 hat man dann um die 30 € ausgegeben.

 

Schwanenhals macht's schon deutlich reproduzierbarer und kostet auch echt nicht die Welt. Generell find ich's müßíg bei dem meisten Filter-Equipment über seine Preise zu diskutieren, während in so mancher Küche hier das chromblitzende Gegengewicht nicht ganz niedriger vierstelliger Summen Espresso vor sich hin köchelt.

Wenn's um Klarheit geht, wären Kalita oder Chemex noch eine Option. Generell mach ich aber ca. zwei Drittel meiner Kaffees im V60, weil da die Balance einfach stimmt. Hat schon nen Grund, dass sich das als Standard durchsetzt.

Fang damit wie von @autosub empfohlen mal an und krieg's in den Griff, bevor du dich in Alternativen verlierst.

 

Was wäre mit einem Zwischending aus der V60 und der Chemex? Dann wäre die SAI Phoenix70 eine Option. Nicht ganz günstig, aber von den Ergebnissen wie gewünscht.
Ansonsten Syphon

Mr. Crumble

 

Mir ging es lediglich darum, dass es keine Notwendigkeit ist sich so einen Wasserkocher/Kanne zuzulegen. Du hast mit deinen Argumenten natürlich trotzdem recht, man bekommt hier allerdings manchmal den Eindruck, dass es ohne bestimmte Gegenstände gar nicht geht.

 

für eine gleichmäßige Extraktion würde ich immer zu einer Kettle mit gooseneck raten. Dat Gießen ist ne Wissenschaft für sich

Mr. Crumble

 

Ist mir ein wichtiges Detail entgangen oder ist das V60-Dings einfach nur ein Handfilter?

 

Ja, genau - und eine Espressomaschine schiebt einfach nur heisses Wasser durch Kaffeepulver

 

Danke für die Erklärung des Unterschieds.

 

V60 ist der Hit

 

Richtig, und abgesehen von Melitta auch noch das günstigste System auf dem Markt.

 

Und total verrückt: Wenn man oben guten Kaffee rein tut, kommt unten guter Kaffee raus. Ganz ohne Materialschlacht. Wie langweilig, mag sich da manch einer denken.

 

[spass]: Man könnte auch mal Kaffepulver durchs Wasser durchjagen. Bei der Bundeswehr macht man das doch so- mit dem Ergebnis Blumenaroma... (also Bliemschengaffä)
[/Spass]

 

Moment mal.........von wegen Materialschlacht geht nicht........schreib mal kurz auf: Mühle, Wasserkocher, Wasserfilter, Thermometer, Waage,Tassen und auf kein Fall das Feng Shui der Küche vergessen.....................

 

"Geht nicht" steht da nicht.

 

stimmt....

 

Die Lobeshymnen auf den Hario V60 verstehe ich sehr gut! Ich nutze ihn auch mit am meisten, weil er am flexibelsten ist und man am meisten austesten kann. Bei den Anforderungen hätte man dennoch auch an den Phoenix70 denken können. Liegt zwar preistechnisch höher, produziert aber auch sehr schöne "clean cups" bei weniger Säure.

Mr. Crumble