Welche Milch schäumt am besten?

Meine Maschine hat in der Tat nicht den besten Dampfdruck und dennoch merke ich da deutliche Unterschiede in der Schäumbarkeit diverser Sorten. Mal sehen wie es demnächst mit der Xenia ausschaut...

 

...beim Thema Dampf käme dann mein Lieblingsthema "Gastro" ins Spiel- da geht der Dampf nie aus !
a) wegen mehr Watt
b) wegen mehr Liter
Sobald die Pumpe anspringen muß, kommt ja kaltes Wasser dazu....
Interessanter Versuch wäre, die Mama- Maschinen mit Heisswasser zu betreiben.
Sorry- is so...
Bei Dir macht sich sicher der unterschiedliche Wassergehalt der Milchen und der Zerstörungsgrad der "Innereien" bemerkbar..... Unterschiede in den Produktionsmethoden werden ja wegekocht.

 

Was sind Mama-Maschinen?

 

Nicht Papa- vulgo Gastromaschinen....
Hoffe nicht, daß das hier auch son angepasstes, humorfreies , Forum ist .

 

Bei Boilermaschinen springt zum Dampfen keine Pumpe an.

 

Nö- da wird automatisch nachbefüllt mit kaltem Wasser- in der Summe das Selbe- Wasser wird kalt und muß nachgeheizt werden...

 

Also meine Rocket hat noch nie gepumpt beim Dampfen, logischerweise gleich gar nicht wenn ich parallel beziehe. Glaube auch nicht, dass sie das müsste. Ich mache gerne mal 4 0,75 Kannen in Folge ohne Probleme. Die Kanne ist jeweils schneller geschäumt als der Bezug.

Sehe da eher keinen Gastro Bedarf für den Heimanwender, gibt genug Heimmaschinen die mehr als genug Power haben.

 

Wie gesagt- es geht ums Nachheizen und die Qualität des Milchdampfes. Ob da gepumpt, gerührt oder geschüttel wird dazu, ist zweitrangig

 

Beim Dampfen wird kein Wasser nachgefüllt.
Und es wird auch nicht

 

Wie, wie gesagt? Du hast von Wasser nachfüllen geschrieben.
Nachheizen tut wohl jede Maschine beim Dampfen, oder? Wenn das Manometer für die Dauer des Aufschäumens nicht kontinuierlich abfällt, dann ist die Maschine so dimensioniert, dass sie dauerhaft gleich guten Dampf liefern kann, ganz einfach. Und selbstverständlich schäumt nicht jede Milch gleich, egal bei welcher Maschine. Die Erfahrung hab ich von der Pavoni bis zur Gastro gemacht...

 

Hubs..und wie wird der Wasserverbrauch ausgeglichen? *Lerne immer gern dazu"

 

Indem der Wasserverbrauch pro Kanne einfach viel geringer als die Differenz zwischen oberen und unteren Schaltpunkt ist.

 

Bei welcher Boilergrösse? 3 Liter? 0,5 Liter?

 

Alle Rockets haben 1,8 Liter und alle ZK 1200W. Wer damit nicht schäumen kann, schafft es an keiner Maschine.

 

Mist..drum gehts bei mir nicht...3 Liter und 3700 Watt

 

Keine Ahnung was du damit jetzt sagen willst... Du hast den längsten (Dampf). Wir sind eh schon am Thema vorbei, lassen wir es dabei.

 

Zunächst mal gar nicht, denn das bisschen Dampfvolumen, welches benötigt wird um ein paar hundert Milliliter Milch aufzuschäumen, erfordert kein Nachfüllen des Kessels.

Sicher? Manches von dir Geschriebene lässt daran zweifeln

 

Ich benutze immer die Bio-Weidemilch von Arla mit 1,5% Fett. Schäumt wie erwartet (bin ziemlicher Anfänger dadrin, die Milch war nie die Fehlerquelle ;-) ) und schmeckt, finde ich, richtig gut.
Ehrlich gesagt ist es auch die, die ich zuerst richtig ausprobiert habe und da sie gut funktioniert hat, bin ich hängen geblieben. Großen Vergleich (auch zu den Bio-Frischmilch-Eigenmarken) habe ich nicht veranstaltet.

Ich würde auch Milch von hier aus der Umgebung kaufen, aber meine Lieblingsalternative gibts nur als Vollmilch. Die erschlägt mir dann zu sehr den Kaffee im Mischgetränk...

 

Ach..nun wirds dann doch wieder typisch deutschforistisch...
Die Wassermenge zur Dampferzeugung empfinde ich bei den bekannten Maschinen als erheblich- und es war stets der Knackpunkt bei Biligmaschinen. Es dürfte die Wassermenge für nen Espresso ums zehnfache übersteigen oder?

 

Nein, ganz sicher nicht.
1. Der Dampf verbleibt als Wasser wieder in der Milch. Die würde dann wässrig schmecken, dein Kännchen wäre über 200g schwerer und 200ml voller.
2. Wie schaffe ich es dann bei 1,8Ltr Boiler 4 Kannen ohne pumpen zu schäumen?