Welche Siebe die richtigen?

Das die Siebe für helle Sorten ungeeignet sind habe ich nicht geschrieben.
Das kann ich nicht beurteilen, denn ich trinke sie nicht.
Zitrone mag ich wenn schon dann im Tee
Das was ich trinke würde ich auch als mild bezeichnen.
Dunkle Sorten von Quijote,(Dantes Inferno war die Sorte die mich zum erwachen gebracht hat)
Torks Espresso sind ideal, Zambia z.B als einzige Sorte die Säure hatte und mir sehr gut geschmeckt hat.
Langen Kaffee oder Duncans (alle durch die Bank)
Für die IMS Pärchen nehme ich ein 58,5mm Tamper.
Was die Mengen betrifft, sind aktuell im Einser 11-11,5g und im Zweier 20,5-21,5g.
Dabei ist noch etwas Platz im Sieb.
Damit beziehe ich meistens das doppelte an Espresso, ev. etwas wenigen(20g aus dem Einser und 40-42g aus dem Zweier.
Für 17er Siebe habe ich bodenlosen Siebträger und mahle mit der Handmühle.
Bei dem IMS 12-18g (24,5mm hoch) habe ich viel gelernt, kannst Du gerne nachvolziehen.
Dantes Inferno 17g genommen, in 25-28 sek 32-34g bezogen, wurde harsch und bitter.
Parallel aus dem Einser mit 11.5g 20g bezogen- samtig, schokoladig und lecker.
Was geht ab?
Einfach auf @osugi gehört und höher, (18,5g) dosiert,(natürlich grober gemahlen) aha! Passt!
Aus dem Rocket 2er Sieb was bei der R58 dabei war (hat etwas weniger Durchlass als IMS 24,5mm hoch) geht auch sehr gut.
Mit angepasste Menge sogar mit gleichem Mahlgrad wie 1er und 2er.
Schaue mal bei dem Thread "ich trinke gerade diesen Espresso" wie vlele Leute die VTS Siebe um 2-3g überfüllen.
Sonst würden die dunkle Sorten nicht schmecken und die VTS habe noch mehr Durchlass als die IMS.
Warum macht niemand ein High End Sieb für dunkle Sorten???
Guten Rutsch!

 

Kannst Du mal messen wie hoch das Sieb von Bezzera ist?
Müsste so um 24-25mm hoch sein, ein klassisches Zweier Sieb.
Für dunkle Sorten und ca.17-18g optimal.

 

Das paßt ja zu meiner Beobachtung weiter oben.
Das selbe Sieb in einer anderen Maschine dürfte sich weiter füllen lassen.

 

Habe auch eine BZ13 sowie Bezzera BB005 Mühle. Hier wird geschrieben, dass das Original 2'er Sieb 14g hätte? Auf meinem steht 16g drauf was ich mit 18,5 Gramm überfülle ohne Abdruck im Puck.
Die BB005 steht so gut wie auf die feinste Einstellung um für meinen Liebling den Barbera Mago ein trinkbares Ergebnis zu bekommen (bin dran). (18g auf 35g in 30sec) Mache ausschließlich doppelte Espressos für Cappuccino.
Welches Sieb würdet ihr mir hierzu empfehlen?

 

Das mit der Grammangabe ist so. Bei einem heißt 14 und bei anderem 15 oder 16g.
Was passt Dir nicht bei Deinem Sieb?
Für so eine dunkle Sorte ist Dein Sieb optimal.
Bei jedem anderem müsstest Du noch feiner mahlen...

 

Egal bei welcher Bohne, musste ich dieses Original 16 Gramm Sieb immer ab 18g bis 19g überfüllen damit mir der Puk nicht wegschwimmt, dabei bleibe ich mit dem Mehl genau bei der Nut. Habe einen passenden flachen Edelstahl Tamper mit 58mm von Bezzera. Meistens kämpfe ich mit Channeling obwohl ich mir seit knapp einem Jahr die größte Mühe gebe :-(
Das Blonding setzt schon immer verdammt früh ein, Tigerstreifen kenne ich nicht.
Habe bereits sämtliche Mahlgrade durch, ohne Verbesserung.
Ich weiß, dass es hier wohl an mehr liegt wie nur dem Sieb. Vielleicht aber kann mir ein anderes Sieb es etwas leichter machen?

 

Man wird durch probieren schlauer.
Ich nehme für 17-18,5g ein ECM 2-e Sieb, gleich mit Accurato 17g oder ein IMS 24,5mm hoch.
Habe mir 3-4 verschieden Siebe gekauf und probiert.
Was Dir nicht passt, kriegst Du hier schon verkauft.

 

Ich glaube es ist der Tamper der und ein zu feiner Mahlgrad führt bei dir zu Channeling. Das man die Bezzera Siebe mit 16-17g befüllen muss ist normal. Aber wenn ich lese schwimmender Puck denke ich der Mahlgrad könnte zu fein sein.
Ich an deiner Stelle würde mir als erstes einen passenden Tamper kaufen. Die Base sollte 58,4mm oder 58,5mm haben. Damit deckst du den Randbereich im Sieb ab und kannst somit Channeling vermeiden.

Mit einem passenden Tamper sieht es dann so aus und zwar mit nur einem Andruck.


Vielleicht könntest du mal Bilder einstellen, dann könnte man dir noch besser helfen.

 

Hey,
hört sich gut an. Glückwunsch!
Und die Durchlaufzeit sind auch die 25 Sekunden für 25 ml?

Viele Grüße
Pingusetto

 

Oh. 20Gramm.
"Normal" sollten ja 7 Gramm pro Espresso sein.

Und Dir schmeckt er?

Gruß
Pingusetto

 

Klasse.

Ja. Habe zwei Sorten frische Bohnen, die ich auch unterschiedlich fein mahlen muss. Schon interessant diese feinen Nuancen.

Gruß
Pingusetto

 

Werde ich mal ausprobieren.

Danke.

Schönen Abend noch.

Gruß
Pingusetto