Welcher Direktmahler mahlt immer 100% frisch?

AW: Welcher Direktmahler mahlt immer 100% frisch?

Statt mit dem Teflonband kannst Du es ja auch mit Schraubensicherungslack probieren. Ein bißchen davon auf das Gewinde, dann die Schraube drauf und warten, bis der Lack trocken ist. Da bröselt bestimmt nix. Allerdings kannst Du dann die Schraube überhaupt nicht mehr bewegen, ist also nix, wenn Du den Mahlgrad öfters änderst.
Grüße,

hawi

 

AW: Welcher Direktmahler mahlt immer 100% frisch?

Danke, BM, für diesen Praxistest. Die Resultate entsprechen vollumfänglich meiner Erfahrung:

• Für den Alltag möchte ich die Methode 1 nicht haben, weil zu unzuverlässig. Ich glaube, der Unterschied entsteht weniger durch (unerwünschten) Staub, als mehr durch kleinere Partikel - die aber noch nicht im Bereich Staub anzusiedeln sind.
• Wenn eine Bohnensorte in der Mühle zur Neige geht, ist das Verfahren 1 jedoch völlig akzeptabel. Der Unterschied im Geschmack ist nicht groß, aber merkbar.

Will man Methode 1 und 2 kombinieren, könnte man mit einer Art Stempel nachhelfen - ich glaube, Mr.Smith hat so etwas gebastelt.

Gruß,
nK

 

AW: Welcher Direktmahler mahlt immer 100% frisch?

O.k., also erstmal eine gute Mühle (Ilberital Challenge mit Dosierer für 130€ neu ist bestelt ;-)), und später z.B. eine günstige manuelle Zweitmühle für den koffeinfreien Espresso.

Eine Frage hätte ich noch: Für Kaffee aus dem Siebträger müssen 125ml und nicht nur 25ml durchlaufen. Sollen diese 125ml ebenfalls in 25Sek. durchlaufen ? Wenn ja, dann muß das Kaffeepulver viel gröber gemahlen werden, und dies ist mit dem ständigen Einstellen der Mühle wohl etwas umständlich, oder. Oder sollen die 125ml in der fünfachen Zeit durch ? Können dann nicht auch die unerwünschten Bitterstoffe mit ausgeschwemmt werden ?

Schöne Grüße

Pascal

 

AW: Welcher Direktmahler mahlt immer 100% frisch?

125ml aus einer kleinen Espressomaschine (z.B. Gaggia CC) geht garnicht. Die Temperatur fällt unermeßlich tief, das gibt nur noch eine saure Brühe.

Was möglich wäre - mit dem 2er Sieb und 14g Kaffee 50-60ml in eine Tasse (in 25 Sekunden) zu brühen, dann den Kaffee etwas gröber gemahlen, wenn Du lieber einen "Schümli" anstelle eines Espresso hast. Und dann mit heißen Wasser aus dem Wasserkessel auffüllen. Der Brühvorgang sollte nie 25-30 Sekunden überschreiten, ansonsten wird übles Zeug aus der Bohne herausgelöst. Nachteile der Methode:

• Du brauchst eine zweite Mühle für den Schümli-Mahlgrad, sofern Du nicht den Americano (aufgefüllten Espresso) vorziehst.
• Du musst mit dem Wasserkessel hantieren.

Fazit aus meiner Sicht: Es ist ein Unding, mit einer Espressomaschine einen "Kaffee" (125ml) zubereiten zu wollen. Eine Kanne mit Filter, oder besser ein Frenchpress-Kännchen würde Dir besser dienen. Aber auch da brauchst Du einen ganz anderen Mahlgrad als für Espresso.

Gruß, nK

 

AW: Welcher Direktmahler mahlt immer 100% frisch?

Aha, also einen Espresso-Doppio auf 50ml in 25-30Sek. brühen und dann mit 75ml heißem Wasser strecken. Diesen Cafe Americano haben wir in Helder & Leuveen serviert bekommen, also einen Kaffee aus einer Siebträgermaschine. Der Kaffee schmeckte fantastisch, und daher möchte ich meinen Gästen diesen auch anbieten können wenn ich sie zum Brunch einlade. Der Cafe Americano ist wohl die sinvollste Lösung, denn dann brauche ich den Mahlgrad nicht anzupassen.

herzlichen Dank für die schnelle und sehr ausführliche Antwort. Eine Pressstempelkanne ist mal eine spätere Anschaffung wenn das Espressokochen mir schon gut gelingt.

Schöne Grüße

Pascal

 

AW: Welcher Direktmahler mahlt immer 100% frisch?

Hallo S.Dressau,

den Direktmahler hat Herr Schaake wohl nicht im Angebot. Die Iberital Challenge mit Dosierer kostet neu 130€ zuzüglich 6,90€ Versandkosten in DE. Herr Schaake hatte gestern noch 5 Stück auf Lager, nun 4 nachdem ich meine bezahlt habe. Er ist der Inhaber von "Bella Macchina" in Bonn und unter 0228/9616167 oder 0228/9616169 oder Bella Macchina. Frage doch nach ob er auch den Direktmahler im Angebot hat. Ich wünsche Ihnen viel Glück und Erfolg.

Schöne Grüße

Pascal

 

AW: Welcher Direktmahler mahlt immer 100% frisch?

Hallo Stefan,

viel Glück und danke. Ich bin gespannt ob ich so guten Espresso hinbekomme wie ich ihn gerne trinke.

Schöne Grüße

Pascal

 

AW: Welcher Direktmahler mahlt immer 100% frisch?

Zur Mühle

Es gibt die kleinen Mühlen aus den 50igern von AEG und ESM die Krone. Wenn du handwerklich nicht sehr begabt bist und dir eine solche wünschest, dann erhältst du sie revidiert in so perfekter Qualität, wie sie nur diese Macher aus der Schweiz bieten. Und erst noch in der von dir gewünschten Lackierung. Diese Maschinen sind Winzlinge; so ca. 22cm hoch. Abgesehen von ihrer sehr guten Mahlqualität sind sie ein absoluter Hingucker. Sei es in der Küche oder auf dem Espressowagen. Der Mahlgutbehälter ist zugleich ein Messglas mit Skalierung. In diesem bestimmst du die Mahlportion, schüttest sie in den Bohnenbehälter, schiebst das Messglas in die Halterung, Schalter ein - und ab geht die Post. Rückstände verbleiben in der Maschine keine. Natürlich kostet die Maschine eine Kleinigkeit! Freundlichst, piranesi.;-)

 

AW: Welcher Direktmahler mahlt immer 100% frisch?

Wow, diese Müh aus den USA kostet mal 1550$, zuzüglich der Zollgebühren und Versandkosten - sehr teuer. Da versuche ich es etwas konventineller. Erst heißes Wasser, dann den Doppio - alles klar und vielen Dank !

Schöne Grüße

Pascal

 

AW: Welcher Direktmahler mahlt immer 100% frisch?

@awild

Muss mal schauen, ob es mir gelingt ein Bild hochzuladen.

Gruss, piranesi