Welcher espresso schmeckt euch n*i*c*h*t ? - Mal was anderes

Hallo liebe Espressogemeinde,

dies ist heute mein Einstand (Hoffe ich machs richtig) )

Also hab mir hier schon die meisten Beiträge angeschaut, übrigens sehr interessant, was für Caffe so verkostet wird.
Interessant war auch die Meinung eines Members, dass
Espresso nur mit Arabica/Robusta perfekt werden kann (erzähl das mal keinem Barista, der wirklich hochklassigen Espresso
verkauft, meine nicht die Billigheimer, die hier in 80% der Gastronomie rausgehauen werden,lol )

ALSO nun zur Sache :

Ich würde gerne von Euch wissen, welchen Espresso Ihr überhaupt nicht mögt, ok ?
Natürlich mach ich auch gerne den Anfang.

-Mocambo Brasilia -günstig aber fade
-LAVAZZA Rossa- nur schrott, wobei man sagen muss, dass die Qualita Rossa nicht unbedingt gut für Maschinen geeignet ist, sondern eher für die "Moka".
-Taibbi -aus Sizilien 4€/kg mehr würd ich auch nicht blechen !

das wars, hoffe ich hör von Euch.

regards

Epic

 

Hi, also mal vorneweg, Segafredo, Lavazza und co sind scheisse.
Bevorzuge auch wenns teuer ist, Jolly, New York oder auch bei uns in Frankfurt von einer der drei Röstereien frischen Santos, Blue mountain und costa rica, das bisserl mischen je nach fasson.

Im grunde gibt es keinen guten oder schlechten, hatte schon leute die auf Hawai Kone nur mit abneigiung reagieren.
forza la miscela.

 

[color=#000000ost_uid11][imgost_uid11]http://www.kaffeeboard.de/iB_html_new/non-cgi/Skin/Default/PostIcons/icon11.gif[/imgost_uid11] GIMOKA Miscela Bar von Torrefazione Gimoka s.r.l. aus Andalo Valtellino (SO)
[imgost_uid11]http://www.kaffeeboard.de/iB_html_new/non-cgi/Skin/Default/PostIcons/icon11.gif[/imgost_uid11] caffe POLI Rosso Tradizione von Torrefazione Poli s.r.l. aus Curnasco di Treviolo (BG)[/colorost_uid11]

 

[quoteost_uid0="Joerky"].
. Lavazza Crema e Aroma ist meine bevorzugte Marke - frisch gemahlen versteht sich. ...

Ich schrecke immer ein wenig vor diesen toll klingenden Kaffee-Namen zurück - die bekomme ich nur Kiloweise - und wenn er dann nicht schmeckt...
.[/quoteost_uid0]
Hallo,

@ Joerkey

Dir schmeckt Cafe e Creme - ok - jeder hat seinen eigenen Geschmack. Die Cafe e Crema Bohnen sind -bei allen Produzenten gleich- für den Gebrauch in Vollautomaten konzipiert.
Man geht davon aus , das da mehr normale große Tassen (Schümli-Kaffee) produziert werden, als Espressi. Es liegt also eine andere Röstung vor (heller)
Du benutzt den Cafe e Crema auf einem Siebträgergerät zur Espressoproduktion. Das er Dir schmeckt ist ok - aber für ernsthafte Vergleiche mit Leuten , die einen "klassischen Espresso" auf einer Siebträgermaschine produzieren fehlt die Vergleichsbasis.

Ciao
Espressofans
Ute, Schnute , Kasimir

 

@ Joerky: Ist gut jeder nach seiner Fasson. Aber mal unter uns Ich komme aus Frankfurt am Main und war auch schon im Trainingscenter dort von Lavazza Germany. Lavazza ist scvhlicht und ergreifen Quantität.
Also qualita rossa hab ich mal als muster bekommen und ihn auch nur als caffe lungo bzw schümli benutzt. Wir haben hier drei ansässige Röster die eine nette auswahl haben, selbst bei Frazer bekommt man besserebohnen als in jeder Lavazza miscela bar.
DU musst schon etwas mehr als Lavazza probieren. Das hinter New York ein Hype steckt wie bei Nannini ist mir schon klar. Aber diese Kaffees haben auch wesentlich mehr substanz. Da nehm ich mir lieber einen guten Maura als die Jungs aus Turin.

Übrigens, das mit Robusta und Arabica gemorschel. In Italien unter gourmets gibt es kein mischen, Purer Arabica ist das mass zb auch Blue Mountain.

Aber hey wenn einem das schokoladige aroma des Arabicas nicht schmeckt, mischt man sich halt etwas robusta bzw holt gleich eine mischung.

Illy ist schön, mag dort auch die tostatura scura im cappu oder macchiato. Jolly mag ich als espresso sehr, sie haben auch einen sehr ausgereiften Decaffeinato der denn New Yorker noch übertrifft.

Bestell doch mal bei Carroux oder Wacker. Dort zb als leichten spresso den Costa Rica oder Espresso 1, bzw als etwas gehaltvoller E 2 und Blue mountain.

 

Ist das nicht alles ein bißchen Geschmackssache? und die Geschmäcker sind unterschiedlich - zum Glück.

Ausserdem stört mich eigentlich schon die Frage. "Welcher espresso schmeckt euch n*i*c*h*t ?" Ich denke, dass das so etwas negatives im Ansatz hat, wäre es nicht schöner, wenn das letzte Wort fehlte? Die Texte würden sich vielleicht nichtmal wesentlich unterscheiden. Aber der nächste muss dann nicht unbedingt erklären, dass er den als schlecht bezeichneten trotzden gut findet.

Auch wenn ich die Berliner Ladenröster, einige Schreyögg und Spanier bevorzuge, muss ich mir jetzt doch gelegentlich mal Wacker beschafffen.

Gruß Claudia

 

[quoteost_uid0="Joerky"]...
Ich schrecke immer ein wenig vor diesen toll klingenden Kaffee-Namen zurück - die bekomme ich nur Kiloweise - und wenn er dann nicht schmeckt...
Und Händler hier in Bremen, wo mann kosten kann gibts nicht wirklich.

.

.[/quoteost_uid0]
Hallo,
dann schau doch mal

hier (Probierpaket B) nach,

oder

hier

Ciao
Espressofans Ute, Schnute , Kasimir



Edited By espressofan222 on 1045031744

 

[color=#000000ost_uid14]hallo,

@felice

gebe Dir absolut Recht. Ich war Januar im Trainingscenter
und muss sagen, dass mir Lavazza einfach nicht zusagt.
Die besten und für Ihren Caffé berühmten Bars benutzen -wie könnte es anders sein- 100% Arabica Bohnen, und das ist eben die Kunst des Barista ! Aus einer Mischung kann jeder
eine anständige Crema zaubern.

Mfg

Epic[/colorost_uid14]

 

hallo,

@Stefan

kam vielleicht falsch rüber Stefan, aber ich wollte
nicht behaupten, dass man NUR mit 100% Arabicasorten
tollen Espresso zaubern kann, zumal Robusta nicht NUR
eine tolle Crema liefert, sondern auch den Geschmack abrundet,ist auch jedem bekannt.
vielleicht muss man zwischen italienischen und deutschen Markt unterscheiden. JOLLY verkauft in Italien mehr seiner
100% Arabica, wie TSR, ILLY, der "Problemfall" ist imho
ein sehr guter Espresso, wie Host bestätigen kann, braucht
aber "MANO", das Händchen des Barista, um alles aus diesem
Caffe rauszuholen-und dann schmeckt er

Nehmen wir die Gastronomie in Deutschland. Dort ist es
allgemein üblich Caffe mit sehr hohem Robustaanteil, bzw.
mehr Robusta als Arabica zu verhökern (Corsini, Caffe Vergnano,Lavazza,etc...)- warum ist klar:

1) wie w.haas schon geschrieben hat, eine Preisfrage !
2)der Geschmack ist runder, milder genau richtig für den Deutschen Geschmack (das soll keine Beleidigung sein)!
Viele Röster gehen hin und bringen eine Sorte, die speziell
für diesen Markt gemacht wurde (MOAK, BRISTOT...).
3) die CREMA (Robusta macht eben mehr her) der "Laie"
sieht ne dicke Crema, der Zucker bleibt einige Sekunden liegen
und schon fangen alle an zu jubeln,der beste Caffe der Stadt

Puhh das wars

Epic

 

da robustas milder schmecken als arabicas halte ich für ein gerücht. Über den Geschmack von Filterkaffe lässt sich streiten, aber Deutschland hat von jeher immer hochwertige Arabicas dafür importiert

 

wieso Filterkaffe ?

 

Soso ist ja doch einiges an unterschiedlichen meinungen was nun rund und was stark ist.
Robusta ist ein viel benutzter Strecker (Füllmenge) aber sehen wirs mal anders. Das Elektro Gerät des letzten Jahres anhand Verkaufszahlen war wohl der Vollautomat. Wie mach ich sowas nun populär? Ich nehme einen Caffe mit Robusta anteil auf dem jeder Nase eine Crema gelingt. Crema ist ja wie allseits tituliert der qualitäts garant. Mal so in den Raum gestellt.
Ich schüre also die begeisterung mit einem für ederman wiederholbaren Produkt. Irgend wann vielleicht ändert sich der Anspruch und jemand merkt das crema nicht alles ist.
Es wurde hier im diesem thread mit curvee gehandelt.
Anderes beispiel: Test unter namhaften Vinologen mit champagne und deutschem winzer wein. Was hat gewonnen? der wesentlich günstigere Winzerwein.
Beim caffe läuft auch das verkaufen über werbung. Blue Mountain macht sich gut, liesst sich gut und schmeckt auch. Ist aber kein Massenprodukt.
Ich persönlich habe verschiedene espressi immer offen. und auch einen speziell für mischgetränke.

Im fgrossen und ganzen halte ich Lavazza, ionia, segafredo, danesi und co für einstiegs caffe`s.
Dann entscheidet sich in welcher Gruppe ich spielen will? Profi Amateur und Hobby, hiernach richte ich auch mein preissegment ein.

entschuldigung für mein wirres deutsch