Welcher Zucker im Espresso?

AW: Welcher Zucker im Espresso?

N'Abend,

ich nehme diesen:

Süßungsmittel: bringmirbio.de - Vollrohrzucker Mascobado, gepa

weil er sich in ein Paar Sekunden auflöst. Nehme den auch zum Kochen oder Jaggery – Wikipedia

Bei Honig achte ich darauf das der kaltgeschleudert ist. Mein Guru meinte mal das man Honig
nicht über 40 Grad oder so erhitzen sollte. Ist ewig und einen Tag her; im Ayurveda steht aber Ähnliches
Bin dabei geblieben....


Gruss



Scott

 

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scott, woher beziehst du denn dein Jagerry ?

grui0, galgo

 

AW: Welcher Zucker im Espresso?

Den gibts bei vielen Asiaten (Inder, Thai etc.) in der Grösse wie ein Stück
Butter. Aber für den Kaffee ist der nix. Viel zu hart (fast wie Holz )
der braucht Hitze um sich aufzulösen.
Dafür hält er ewig...

Gruss


Scott

 

AW: Welcher Zucker im Espresso?

Seit ca. vier Wochen verwende ich braunen Rohrzucker. Ehrlichgesagt schmecke ich keinen Unterschied zu normalem Zucker :roll:. Ich teste immer wieder mal und wechsle - aber irgendwie schmeckt mein Espresso jedesmal anders, was aber nichts mit dem Zucker zu tun hat. Vielleicht mache ich ihn ja einfach zu stark, so dass der Geschmack des Zuckers nicht mehr entscheident ist. Wahrscheinlich liegt es aber einfach an meinen Geschmacksnerven.
Baristozopp

 

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Chemisch gesehen ist Rohrzucker identisch mit normalem Rübenzucker. Daher ist er nicht gesünder und auch nicht bekömmlicher. Er kann etwas anders schmecken, weil die braune Farbe eine Art von Verunreinigung ist. Weißer Zucker ist um eine Stufe mehr gereinigt und zusätzlich gebleicht. Es gibt übrigens auch braunen Rübenzucker. Die braune farbe kommt von Melasseresten.

 

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Ganz normaler weißer Zucker von Südzucker.

 

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das mit dem "gesünder" ist ähnlich wie mit dem apfel und dem vitamin c aus der dose. beim apfel sind eine vielzahl von stoffen die die aufnahme der sekundären pflanzenstoffe ermöglichen und halt nicht nur "vitamin c". der komplex "apfel" ist weit mehr als die summe der teile und deshalb weitaus gesünder als vitamine die womöglich sogar künstlich erstellt wurden (auch wenn die dann "chemisch identisch" sind...)
so isses auch beim vollrohrzucker oder beim jaggery. eine chemische analyse bringt da momentan noch nicht so viel, weil die wissenschaft das prinzip apfel noch nicht mal verstanden hat :roll:.

 

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Aber ganz ehrlich; wen interessieren irgendwelche Analysen?

Espresso (ob mit oder ohne Zucker) ist ein Genussmittel, dass man (normalerweise) in begrenzten Mengen zu sich nimmt.

Mir persönlich ist es daher völlig wurscht, ob Rohrzucker nun gesünder ist oder nicht...
Der Geschmack zählt! ;-)

 

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ist das tatsächlich so? habe jemandem im bekanntenkreis dem ich das gerne mal vor die fre... knallen würde... :lol:

 

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Honig im Espresso habe ich eben probiert, schmeckte grauenhaft. Jetzt sagt bitte nicht, dass es an der Honigqualität gelegen hätte.

 

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du hast wahrscheinlich rechts- statt linksrum gerührt!

 

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Der Honig war außerdem nicht von glücklichen Bienen.
Baristozopp

 

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It was a "once in a lifetime experience", wie der Lateiner sagt.

 

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ich trinke ihn pur ohne alles.

 

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bah, das eklige, klebrige zeug kommt mir nicht mal aufs toast...

 

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Danke, so nen Kommentar hatt ich auch grad auf der Zunge ;-)

 

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ich meine den espresso nicht den honig.

 

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ach so.. ;-)

 

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Pah! Es liegt ganz klar an der Honigqualität! *naserümpf* Den komischen festen gelben Kram würde ich auch nicht aufs Brot tun. Und auch nicht in Espresso.
Akazienhonig vom Imker hingegen... *muss weg, Brötchen holen*

 

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du müsstest bitte noch präzisieren. meinst du wirklich honig der akazie, oder doch eher honig der gewöhnlichen Robinie, auch falsche Akazie oder Scheinakazie genannt?!

Dieses Wissen gehört zur Allgemeinbildung und wurde selbstverständlich nicht soeben in wikipedia angelesen.