Welches System Allgemein

Da Du "Espresso" und "Kaffee" separat auflistet, gehe ich mal davon aus, dass Du mit "Kaffee" Filterkaffee meinst. Und an der Stelle wird es schon schwierig mit deinen Anforderungen, weil es m.W.n. keine Maschine gibt, die beides gut kann. Manche Vollautomaten tun so, als würden sie beides können, aber da kommt dann statt einem guten Filterkaffee und einem guten Espresso nur ein mittelmäßiger Amerikano und ein schlechter Espresso raus. Das würde ich persönlich nicht haben wollen. Wenn Ihr praktisch ausschließlich Filterkaffee trinkt, würde ich über eine Mühle und eine Kaffeemaschine nachdenken, die Schwallbrühung kann, oder alternativ über eine French Press. Für den Espresso hab' ich bei den geringen Mengen keinen wirklich guten Vorschlag.

 

Hi!

Fast unmöglich zu beantworten, weil Du jedes in Betracht kommende System durch Anforderung, Trinkverhalten + Historie gleich wieder ausschließt.
Ein KVA kann Deine einzelnen Tassen sowie den 0,4 l Pott zaubern und Gäste bewirten mit Defiziten bei Geschmack (Deine Aussage, nicht meine) und Temperatur, kein Filterkaffee.
Siebträger - problematisch bei größeren Mengen, extra Mühle notwendig, kein einfaches Handling, kein Filterkaffee.
Moccamaster - größere Menge möglich, extra Mühle empfehlenswert, keine einzelnen Espresso-ähnlichen Getränke.

Ich würde mal sagen die Moccamaster und/oder French Press + gute Mühle, Bialetti für `Espresso` hast Du ja schon.
Noch eine Möglichkeit wäre Siebträger + Mühle + Handfilter für FK, aber echtes Interesse bzw. `Einarbeitungswillen` für einen ST sehe ich hier nicht
Eierlegende Wollmilchsau gibt es nicht.

 

Ich würde (mindestens in einem ersten Schritt, s.u.) bei der Bialetti bleiben und eine Mühle kaufen. Ich meine die originale Bialetti aus Alu, die man nicht in die Spülmaschine geben darf usw. Um die verschiedenen Anforderungen bzgl. Menge abzudecken, würde ich 3 verschiedene Grössen kaufen. Die Investition wäre mehr als überschaubar. Ihr könnt dann frisch gerösteten Kaffee bei einem der unzähligen Röstern kaufen und mit der Mühle (kann eine günstige Graef CM 800 sein) frisch mahlen. Wenn man die Bialetti gut im Griff hat, was zwar etwas Übung und ein paar Versuche braucht, ist aber kein Hexenwerk, dann ist der daraus resultierende Kaffee einfach spitze. Ich staune immer wieder, was ein Kollege von mir aus seiner Bialetti immer zaubert.

Die Investitionen halten sich in Grenzen, das Risiko bzgl. Workflow und Geschmack ist überschaubar (kennt ihr ja bereits). Später könnt ihr immer noch ohne grosse Verluste (Preis für 3 Bialetti) auf eine andere Zubereitungsart umsteigen.

Eine Mühle und frisch gerösteter Kaffee ist eh der nächste Schritt, egal in welche Richtung (ausser Kapseln) ihr euch bewegt.

 

Kann man machen, nennt sich dann zB. Verlängerter.
Problem ist, eine Gastromaschine, meist ein Zweikreiser, ist auf viel größeren Durchsatz ausgelegt, da wird das Espressowasser durch einen Wärmetauscher geleitet und wenn der gut konstruiert ist hält der die Temperatur auch während des Bezuges.
Wenn du dir einen kleinen Heim-Siebträger für um die 500 EUR kaufst, wird das so ein kleiner Einkreiser mit vielleicht 300-500 ml Kesselvolumen.
Wenn du dann so eine große Menge für deinen Thermobecher beziehst, wird das Wasser hintenraus so kalt (weil während des Bezuges immer neues Wasser nachfließt), dass dir dein Getränk unerträglich kalt und damit sauer werden wird.
Davon abgesehen, dass die Menge eines Thermobechers jedes Gastrogerät auch schon überstrapazieren dürfte.
Ein normaler verlängerter hat geschätzt die doppelte Menge Wasser eines Espresso, beim Doppio kommst also auf vielleicht 100 ml. Das wars dann aber auch.

Eine Mühle bräuchtest du beim Siebträger außerdem ja auch noch.

Ich würde auch ganz eindeutig zu Mühle, Kaffeemaschine und Herdkanne raten.

 

Schwierige Entscheidung und guter Rat ist teuer (was man auch durchaus wörtlich nehmen kann ).

Vielleicht bin ich nicht repräsentativ, deshalb unter Vorbehalt!
Ich stand vor ähnlicher Entscheidung, vor gar nicht allzu langer Zeit. Da mir außer Kaffee auch Espresso und/oder Espresso-Macchiato wichtig war, habe ich mich für eine Espressomaschine (ST) mit ausreichender Dampfpower und Heißwasserbezug entschieden.

Jetzt gibt es, wann immer jemandem Lust nach "nur Kaffee" steht, einen Americano oder auch Americano con Latte.
Guckstdu: Americano & Americano con Latte
Espresso und alle espressobasierenden Kaffeegetränke also aus einer Maschine und mit guter Trinkqualität!
Somit konnte ich bisher alle Kaffeeliebhaber, inkl. GöGa, mir und vielen Gästen, mit dem ST zufriedenstellen und ich bin immer noch begeistert.
Diese Wahl würde ich immer wieder treffen!