Wer ist (stolzer) Besitzer einer PONTE VECCHIO Export/ Lusso?

Wie zufrieden bist du mittlerweile mit deiner Ponte Vecchio Export?
Wie ist mittlerweile die Verarbeitung?

Optisch sind die ja, meiner Meinung nach, die schönsten kleinen Handhebler

 

Ein Cooling-Flush ist bei der PV/E nicht möglich, flushen bringt bei besagter Konstruktion mMn nichts, außer die Brühgruppe weiter aufzuheizen, also sogar das Gegenteil. Dies sollte man auch relativ einfach messen können (Temperaturmessstreifen/ Infrarot-Thermometer) Hier muss ein Denkfehler vorliegen.

 

Schön zu lesen, dass die Verarbeitungsqualität bei Ponte Vecchio offenbar wieder besser wurde.

Ohne deren aktuelle Produktion wäre es um Ersatzteile für die alten Sama-Maschinen schlecht bestellt.
Ich habe drei Brühgruppen von Ponte Vecchio hier und während die etwas ältere (vor drei Jahren gekauft) Brühgruppe für die Export (mit Dipper-Rohr) bei genauem Hinsehen außen unter der Chromschicht etwas "wellig" wirkt, ist die Brühgruppe mit Doppelanschluss für den Thermosiphon-Betrieb (Lusso) sauber gefertigt und hochglänzend verchromt. Eine weitere Brühgruppe für die Export, die ich vor einem halben Jahr erworben habe, scheint ebenfalls sehr sauber gefertigt zu sein.
Die habe ich aber noch nicht in Betrieb genommen, sondern kommt ggf. mal an eine Zacconi Baby Lusso, deren Brühgruppe mich auch als Neuteil nach wie vor enttäuscht (Ansaugen von Kaffeemehl, sehr geringes Shotvolumen trotz größerem Durchmessers).
Im Betrieb verhalten sich beide Brühgruppen unauffällig, also kein Durchrutschen des Hebels wie es vor einigen Jahren manche PV-Besitzer arg genervt hat.

Ungeachtet dessen finde ich die Ausführung von Lötstellen und Schweißnähten bei den alten Sama-Maschinen nach wie vor deutlich besser und sorgfältiger gemacht.

 

Ich bin jetzt ganz frisch auch stolzer Besitzer einer PV Export
Ist meine erste Espressomaschine, muss den Mahlgrad usw also noch vernünftig einstellen, macht aber irre Spaß.
Ich hoffe, dass ich morgen einen wirklich brauchbaren Espresso zaubern kann

 

Ich wollte mal ein Update geben, vielleicht kann hier der ein oder andere nochmal einen Tipp oder Hilfestellung da lassen

Vorab: ich steige auch gerade erst in das Espresso-Trinken ein, "kenne" sozusagen meinen Espresso nicht. Und den Umgang mit Handheblern ebenfalls nicht.

- Um ungefähr das Verhältnis 1:2 zu erreichen, heble ich zweimal (habe hier zusätzlich gelesen, dass das nur so einigermaßen möglich ist). Natürlich mit Doppelsieb.
- Im Leerbezug gibt meine Maschine bereits Wasser bei halber Hebelstellung ab. Ist das Wasser aufgebraucht und ich drücke weiter herunter, kommt weiter unten erneut Wasser. -> Muss das so?
- Ich wärme Siebträger, Sieb und Tasse durch diese "Halbstellung" vor. Hat dieses Vorgehen eine Auswirkung auf den späteren vollen Bezug?

Insgesamt habe ich nun sechs Bezüge hinter mich gebracht. Da war geschmacklich mittlerweile alles dabei.
Folgendes Vorgehen brachte jetzt ein ziemlich ausgewogenes Ergebnis:

-10 Gramm in, 18 Gramm out, innerhalb Espresso-Bezugsfenster durch die
- Commandante mit RedClix auf 18 Klicks (entspricht der "normalen" 9)
- beim Tampen richtig kraft aufgewendet
- Hebel langsam bis ganz unten runtergedrückt, ca 5 Sekunden vorbrühen lassen, Hebel leicht gegenwirken lassen bis zu der Stelle, wo der zweite Wasserfluss (siehe oben) beginnt, von dort nochmal runtergedrückt (Fellini-Move?)

Mit diesem Vorgehen ist der Kaffeepuck feucht, aber nicht matschig, sieht aber immer wie Aufgebrochene Erde aus (siehe Foto, ist das Channeling?). Espresso schmeckt nicht scharf, nicht sonderlich sauer, nicht sonderlich bitter, hat eine relativ helle Crema.

Klingt davon irgendwas merkwürdig? Mache ich in der Handhabe vielleicht irgendwo einen grundsätzlichen Fehler?
Danke vorab

 

Ja, definitiv

Einer oder Zweiersieb?
Edit, es steht ja Zweier

10 Gramm im Zweiersieb ist meiner Erfahrung nach zu wenig. Möglicherweise gibt es unterschiedlich tiefe Siebe und die Kaffeesorte spielt auch eine Rolle, aber ich bin immer bei ca. 13,5 bis 14,5 Gramm.

Mach den Münztest! Bereite den Siebträger komplett vor, leg eine Cent-Münze auf das Mehl, spann ein und gleich wieder aus. Nimm die Münze weg, nun sollte ein leichter kreisrunder Abdruck zu sehen sein. Das ist ein Startpunkt für die Füllmenge.

Bitte mindestens 20 Minuten mit Siebträger eingespannt vorheizen.

 

Uff, das ging fix.

Zweiersieb.

 

Sorry, hatte es erst überlesen. Ich hab es oben angepasst.

Ansonsten ist es mEn nicht ratsam zweimal komplett durchzuhebeln.
Beim ersten Mal runterdrücken, dann nach 10 bis 15 (es sollten ohne Hebelkraft noch keine Tropfen kommen) Sekunden loslassen. Nach ca. dem halben Hebelweg und den ersten Tropfen noch einmal vorsichtig den Hebel nach unten, ~5 Sekunden warten loslassen.

 

10g in 16g out müsste auf jeden Fall auch ohne Fellinimove gehen.
Channeling kann man im Puck meist nicht sehen. Dein Puck ist ja richtig aufgerissen, ich würde es ohne das Nachhebeln bzw. ohne den Fellinimove probieren.

 

Ich könnte mir vorstellen dass dies auch ein Resultat der Unterfüllung ist. Der Puck füllt im gesättigten/ aufgequollenen Zustand nicht das Sieb bis zur Dusche aus. Durch das zweite Hebeln und den damit entstehenden Sogeffekt hebt es den Puck an und beschädigt ihn.
Bei korrekter Befüllung ist der Puck dann quasi eingeklemmt.

Hast du hier im Zweier schon mal mit "nur" 10 Gramm gearbeitet? Hab ich noch nicht versucht, aber wenn man dann auch nur einmal hebelt, dann sollte es von der Menge gut passen.

 

Mehr Kaffee ist ne Überlegung, die ich mal angehen wollte. Deshalb frage ich ja hier nach. Allerdings gestaltet sich für mich da Befüllen schwierig, gibts da Tips, wie man den schmalen Siebträger elichter befüllen kann?

Das Mit dem Münztest habe ich mir gedacht (schonmal gelesen), hatte allerdings nicht erwartet, dass das "Pflichtprogramm" zur Ermittlung der Füllmenge sein könnte.

Genau so tue ich es quasi. Nicht zwei mal komplett, sondern runter, leicht/wenig hochkommen lassen, wieder runter

Zum ersten Absatz: Das tut dem Espresso am Ende aber nicht zwangsläufig weh, solange er dennoch gut schmeckt, oder? Oder sollte ich auf jeden fall mehr Kaffee nutzen?
Zum zweiten Absatz: Habe von Anfang an 10Gramm probiert, auch mit einmal hebeln, beim ersten Versuch kamen nur 12 Gramm raus. Nach Mahlgradanpassung ein wenig mehr, aber noch zu wenig.

Ich wollte bei ca 1:2 auslaufen, also dass ich so ca 20 rausbekomme.
Ich dachte Channeling wäre immer pockig im Löchern?

 

Da kann ein Trichter helfen. Als Versuchsobjekt eignen sich passend zugeschnittene Joghurtbecher der richtigen Größe hervorragend.

 

@Südschwabe Die selbe Idee (mit einer bestimmten Trinkflasche) ist mir ebenfalls gekommen, hab dann kurz überlegt, ob der aufgeheizte Siebträger das Plastik zum schmelzen bringt
Aber geht ganz gut, sagste?

 

Zumindest bei der Europiccola hatte ich nie ein Problem, zumindest für die Versuche. Da es mir vom Handling gefallen hat gab es dann einen aus Metall. Da gibt es Leute, die haben so viele davon, dass sie sie verkaufen müssen..