Werden Mahlscheiben stumpf, wenn die Mühle "trocken" läuft?

Wenn die Mahlscheiben aneinander gerieben haben kann das der Fall sein.

 

Schon auseinander gebaut, gereinigt und inspiziert?

 

ist es ein Bezzera BB012 TM.

 

kann es nicht. selbst wenn die scheiben klirren, wenn man sie im betrieb aufeinander schleifen läßt nutzen sich die bohnenrelevanten schleifgrate nicht ab.
schau mal eine herkömmliche kaffee/espressoscheibe an, du findest außen im schulterbereich eine mehrere mm breite fläche, auf der die scheiben im optimalfall plan aufeinanderliegen. die mahlung ist in den schrägen und wird duch den seitlich gesehenen parallelen spalt ausgeworfen in die mahlkammer, die an einer seite eine öffnung, den auswurf, hat.

die bb12 ist eine umgelabelte und minimal optisch veränderte cimbali junior/alinox mit ca. 64mm scheiben.
wie kommst du nun weiter? am besten den bohenbehälter ab, dann komst du gut dran. STROM AB ZUERST.
dann die verstellschnecke entfernen, entgegen uhrzeigersinn den oberen scheibenträger entfernen und die mahlkammer reinigen.
prüfe den festen sitz und rundlauf des unteren scheibenträgers bzw entferne und säubere zuvor.
wenn mans schon auf hat, dann direkt penibel reinigen. am besten auch unter den scheiben, aber damit kompliziert sich die ausrichtung. also erstmal sein lassen die scheiben, aber deren schrauben auf gleichmäßig festen sitz prüfen, ebenso die spindelschraube, die den unteren scheibenträger fixiert.

dann von hand zudrehen, bis obere und untere scheibe sich berühren.
ca eine drittel bis zwei drittel umdrehung auf=gröber, die verstellschnecke wieder dran. oder vorher von hand festhalten und das geräusch der klirrenden scheiben prüfen, um die nullung der mahlgradanzeige zu machen.

jetzt bist du im bereich, in dem du espressi testen kannst, vorhandene bohnen vorausgesetzt.
feiner stellen besser im betrieb als im stillstand, gröber geht immer. und totraum beachten, es kommt ja nicht sofort der neue mahlgrad ins sieb.

viel vergnügen beim berichten gerne auch mit fotos.

 

ergänzung dazu, bei einer konischen mühle hättest du das berühren der mahlgrate im betrieb definitiv mitbekommen.
ich denke hier handelt es sich einfach nur um eine mahlgradverstellung.

 

Oder falsch gelagerte oder alte Bohnen


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ich glaub mein schwein pfeift, du hattest nur noch nicht oft genug gemahlen daß sich kaffeemehl überall wo es soll ansammeln konnte?

 

Oder die Luft Feuchtigkeit hat sich geändert.
Soll ja auch nicht ganz unerhebliche Auswirkungen auf das mahlgut haben.