Wetterumschwung und Espressovorbereitung

Also eine Wetterstationoder ein guter Frosch kommt mir nicht auch noch ins Haus, für meinen automatischen Aufguß.
Wenns mal arg aus dem Siebträger fließt, stört das meinen immer noch gut trinkbaren Frühstücks-Cappu nicht sonderlich; tröpfelts mir zu arg, kommt die vorhersehbar herbe Tasse weg und ich tempere leichter für die 2. Tasse.
In Abhängigkeit vom Ergebnis würde ich dann erst die Mahlung anpassen undoder weniger ins Sieb füllen.
Das dann allerdings erst weit nach dem Frühstück.
Obacht, meine Bereitschaft zum Zaubern ist wahrscheinlich forenunterdurchschnittlich

 

Genau so!

Beim Fahrradfahren lenkt man ja auch nicht x Grad nach Schema F ein oder nach irgendeiner Faustformel, sondern passend dazu, wie man durch die Kurve kommt.

Bei der Zubereitung von Lebensmitteln ist das "Kurve Kriegen" der zufriedenstellende Geschmack des Endergebnisses.

 

Ich trinke meinen Kaffee/Espresso grundsätzlich nicht nach Laborbedingungen.

 

Wahrscheinlich im Eifer des Gefechts so geschrieben, du solltest die Bohnen erst unmittelbar vor dem Bezug mahlen. Sonst hast du morgens frisch gemahlene Bohnen mit weniger Durchfluss und nachmittags doch eher fades Kaffeemehl mit hohem Durchfluss.

Übrigens, die Abhängigkeit von der Luftfeuchtigkeit liegt nicht daran, dass es ein Naturprodukt sei. Es gibt sowohl Naturprodukt, die nicht hygroskopisch sind, als auch künstliche Produkte, die es sind.

 

Ich mache die Cappus wie immer. Alte Silvia, Demoka, Monsooned Malabar, Handhabung wie immer. Die einzige Variation ist die Bezugszeit bis Blonding, manchmal 23 Sek. manchmal 29 Sek. Ob das was mit der Luftfeuchte zu tun hat? Keine Ahnung.

 

Ohne jetzt hier mal wieder in das Thema „übertrieben wissenschaftlich“ abzudriften, um beim Beispiel des Kurvenfahrens zu bleiben, ist dies genau das, was ein guter Barista in einer Caffé- Bar beherrscht, dass er die gefundene Basis- Grundeinstellung der Bohnen beim Mahlen über den Tag feinjustiert, den äußeren und sich verändernden Bedingungen anpasst, da natürlich unter wirtschaftlichen Beweggründen, aber eben auch zum Wohl des Gastes, der ja Wiederkommen soll (oder einfach auch aus Berufsethos).
Wenn einem mal ein suboptimales Erzeugnis stört, der kann ja bzw. soll dies einfach trinken, wer einen anderen Anspruch hat, justiert halt etwas nach (und fafür braucht es vielleicht etwas Gefühl, oft einfach durch Erfahrung gewonnen, aber bestimmt keinen zusätzlichen und auch noch teuren Maschinenpark).

 

Ich mahle immer Pi mal Daumen die benötigte Menge Kaffeebohnen in einer Porlex Handmühle, die dann in einer Isomac Zaffiro extrahiert werden. Dabei ist mir auf gefallen, dass die letzten 2-5 Portionen aus einer 250g Tüte schneller durchlaufen - Sommer wie Winter, feucht oder trocken.

 

Hmm, leichte Schwankungen sind normal, aber von abends alles gut zu morgens kommen nur noch ein paar Tropfen raus auch bei langer Bezugsdauer könnte mir arg krass vor.

Das ich nach 27 Sekunden mal nicht 36g, sondern nur 20 g oder gar 50 g in Tassen habe ist nicht perfekt, aber für den morgentlichen Cappuccino ignoriere ich das und regel den Mahlgrad nach.

Um welche Maschine geht es denn? Hat die ein OPV?

 

Deine Beobachtungen sind schon krass. Bei mir (max. 500gr im Hopper) reicht ein Raster an der Mühle um die Veränderung der Bohnen auszugleichen. Häufig kann ich es nur durch den Tamperdruck ausgleichen. Wie wäre es, wenn du 5min früher aufstehst und so doch einen zweiten shot zubereiten kannst ?