What is the most challenging skill you've had to master as a barista?

AW: What is the most challenging skill you've had to master as a barista?

darum geht es ja gar nicht. ich finde es nur grenzwertig, wenn du dir selbst so etwas zubereitest und die besucher was anderes bekommen, ohne daß man es zumindest anbietet. die exclusiven getränke kann man ja solchen leuten anbieten, die mal zu besuch sind und es auch würdigen können/wollen.
was ich eigentlich gemeint habe, war eher, daß man extra eine billig-bohne im supermarkt kaufen geht, um das den besuchern anzubieten. und ja, es gibt fälle, bei denen ich das selbst erlebt habe - ich persönlich finde so ein verhalten halt nicht tragbar - aber das muß jeder für sich selbst entscheiden.

alles andere hätte mich jetzt zumindest nachdenklich gemacht :mrgreen:
zurück zum kaffee: ja, es gibt welchen, der ohne zucker wesentlich besser schmeckt, als mit. aber auch mir schmecken sehr viele kaffees mit zucker besser.

 

AW: What is the most challenging skill you've had to master as a barista?

Noch ein Nachtrag zum Zucker (normalerweise zuckere ich meine Kaffees/Espressi überhaupt nicht):

Vor einigen Wochen haben wir in Triest einige Espressi verkostet (u.a. auch im legendären Gran Malabar). Ich hatte keinen einzigen dabei, den ich im Originalzustand auch nur als halbwegs gut bezeichnen würde, durch Zuckerzugabe wurden die meisten davon "trinkbar" (außer jene, die von vorneherein zu "verbrannt" geschmeckt haben).

Das Interessante dabei: einer der an sich - natürlich subjektiv - schlechtesten Espressi der Reihe (in einer Illy Bar die vom Flair her stark an eine *$ Filiale erinnert), hat nach Zugabe von fast einem Päckchen Zucker eine wirklich schöne, hochinteressante Marzipan/Amaretto-Note entwickelt, ich hab glatt noch einen zweiten getrunken.

 

AW: What is the most challenging skill you've had to master as a barista?

War es vielleicht jener hier:

:lol::lol::lol:

 

AW: What is the most challenging skill you've had to master as a barista?

Alternativ könntest Du Dir auch die Mühe machen, den am besten zu Deinem Espresso passenden Zucker und die perfekte Milch anzubieten, damit sich Deine Gäste wohl bei Dir fühlen.

Edith: Ich kann mich noch dumpf an ein einen Teilnehmer bei einer BC erinnern, der beim Signature Drink erläuterte, warum genau diese hochwertigen Zutaten mit welcher Geschmacksnuance so wunderbare zu diesem Espresso passen. Alles Ansichtssache und persönlicher Geschmack. Solange keiner Ketchup in den Kaffee kippt, ist doch noch alles ok.

 

AW: What is the most challenging skill you've had to master as a barista?

Das Problem dabei ist aber, dass es immer wieder Menschen gibt, die sowas nicht zu wuerdigen wissen. Ein bekannter von mir ist der Meinung Schnaps ist Schnaps und kippt sich auch einen 24 Jahre alten Whisky auf Ex in den Hals, natuerlich nur mit Eis. Der hat von mir nur ein einziges mal einen Malt erhalten. Fuer solche Gaeste gibt es dann halt was anderes....

 

AW: What is the most challenging skill you've had to master as a barista?

In meiner Mühle fehlen jedoch 7 Gramm, egal ob derjenige den Espresso "gewürdigt" hat oder nicht. Ebenso fehlen 2cl in der Maltflasche, egal wie schnell derjenige den Whisky getrunken hat.

Das ist keine Verschwendung, sondern Anspruch und Niveau.

Erst wenn derjenige den Whisky zu lasch, süß, rauchig oder sonstwas kritisiert, kriegt er einen Nordhäuser. Beim Kaffee ebenso. Und bis zu dem Punkt vertrete ich meine Ansprüche an Qualität für mich gegenüber allen Gästen.

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

 

AW: What is the most challenging skill you've had to master as a barista?

nochmal zurück zum eigentlichen thema - der fragensteller ist schon ein wenig...komisch. netterweise hat sich der mike phillips ziemlich diplomatisch aus der affäre gezogen.