Wie aufbewahren - Schütte, glas oder wie denn nun?

moin moin,
könntet ihr mir mal fix sagen wie ihr so eure goldböhnchen aufbewahrt.
ich hab mich da gerade nämlich in eine superschöne schütte verguckt und die sieht bei weitem besser aus als meine apothekengläser.
aber würde mich ja nun doch interessieren wie es andere mit der aufbewahrung so halten hab da bis jetzt relativ wenig meinung lesen können.

gruss vom neuen aus d-dorf

 

HI,

"Kaffeebohnen richtig lagern"

hier im Inhaltsverzeichnis auf Seite 2

Gruß Wolfgang

 

danke wolfgang,
aber ich werf mich gleich hintern zug

kann es ein wenig sein das ich ein ganzkleinwenig irgendwie nur klitzeklein was nicht mitbekomme?????????

ich hab denn nun schon von allem möglichen gelesen, von "möglichst frisch", max. 2-3 tage vom röster zum endkunden, wasserhärte, volvic, spezialröstungen usw. und nun hab ich mir schon sorgen gemacht das meine kleinen armen böhnchen nen kalten zug mitbekommen und muss dann feststellen das hier geraten wird ne keksdose zu nehmen. ist ja auch o.k. wenns das tut, aber macht den bohnen das denn nichts aus wenn die da so einfach mal eine woche auf 2 in der dose liegen?????

 

Hallo Schuster,

von losen Bohnen in der Keksdose hat glaub ich auch niemand gesprochen.

Meine Erkenntnissammlung und entsprechende Handhabung nach nunmehr fast 3 monatiger Forumzugehörigkeit:

1) Frische Ware kaufen (siehe "I have a idea" und Sonderröstung Sulawesi Erf. Berichte und "weiterer Bezug.

2) geschlossene Aromatüten werden im kühlen, trockenen, geruchsfreien Keller gelagert. Jetzt in der wärmeren Jahreszeit muss auch der Weinkühlschrank (12 Grad) herhalten.

3)angebrochene Tüten werden oben wieder zusammengerollt und mit Tesa verschlossen und in einer Vakuumdose im Kellerkühlschrank gelagert.

4)In die Mühle werden Kleinstvorräte für höchstens 2 Tage gefüllt.

5) Die Zweitsorte Espresso (entcoff.) wird im gleichen Rhytmus in Kleinstmengen vorgemahlen und in einer Vacuumdose im Küchenschrank aufbewahrt( Mir fällt dabei auf: Warum nicht im Küchenkühlschrank?)

6) Zur Zeit nach 4 Wochen Kauf von neuer Ware. Am 2 Wochen Rhytmus wird gearbeitet.

Gruß Wolfgang

 

aaaahhhhhhhhhhaaaaaa,

hallo wolfgang,

na da hab ich wohl irgenwas mistverstanden (keksdose), na bei der peniblen bevorratung ist alles klar.

werde ich also bei den apo-flaschen bleiben und diese mal bei 12 grad einlagern. hoffentlich schleicht sich da nicht die faulheit dazwischen und überredet mich das mahlwerk doch mal vollzumachen. naja werde das gleich mal umsetzen.

aber die schütte werd ich mir wohl doch zulegen und sei es nur zur deko. sowas sieht einfach zu toll aus und das auge trinkt mit

sonst noch jemand interesse an so einem teil?????
zu den schütten

und nochma thanx wolfgang

 

Hallo Olaf,

bei den Keksdosen (Amaretti) gings, wie Wolfgang schon erwähnt hat, nicht um deren lose Lagerung darin.

Es ging lediglich darum die geöffneten Beutel entsprechend zu lagern und weil es eben auch 1 kg Beutel gibt, war ich auf der Suche nach dicht schließenden, lebensmittelechten und großen Behältnisen. Dabei bin ich auf die Amaretti-Dose gestoßen.
Wir haben jetzt unsere Kaffevorräte (1-2 kg) darin verpackt und die [quoteost_uid1] 3)angebrochene Tüte(n) werden oben wieder zusammengerollt und mit Tesa verschlossen und in [/quoteost_uid1] der besagten Amarettidose verpackt.

Gruß Natascha

 

jau, sorry natascha

hab des denn nun auch verstanden.
das passiert halt wenn man zu schnell runterlesen will.

schade übrigens wegen 17.-19. werde aber mal bericht erstatten was es so gegeben hatt.

stöber jetzt erstmal in den alten beiträgen rum

ciao

 

HI,

die 12 Grad sind zufällig. hab mal gelesen , Kaffebohnen nicht unter 10 Grad lagern.

Wolfgang

 

Ein Kaffeeröster in Italien hat mir empfohlen, größere Mengen Bohnen in der Tiefkühltruhe zu bewahren. Da die Bohnen praktisch kein Wasser enthalten, ist das wohl kein Problem.

Grüße,
Bernd

 

Was die Lagerung bei Kälte betrifft scheiden sich die Geister. Einerseits ist es sicher so, dass der Oxidationsprozess unter Kälte langsamer abläuft, andererseits mögen sich aber bei Kälte einige Aromakomponenten verändern.

Die Frage ist alo eher welches Übel man lieber in Kauf nimmt.

Was sind eigentlich Vakkumdosen? Ist da wirklich Vakkum drin und wenn ja wieviel Restsauerstoff noch?

Was den Wassergehalt betrifft wird der Kaffee bisweilen mit Wasser gekühlt, das wer gierig aufsaugt, dieses Verfahren soll auch bei einigen mittelständischen Röstereien angewandt werden. Die 5% Wasser stören sicher nicht bei der Kühlung und im Gefrierschrank aber fördern die Alterung.

14 Tage Verbrauchsphase sollten sicher angestrebt werden, besonders, wenn der Kaffee nicht unter Sauerstoffentzug verpackt ist und vielleicht noch eine Tage mehr auf dem Buckel hat. Die Differenz zwischen bis 2 Tage alt und 2 Wochen alt sollte eigentlich auch ein Laie schmecken, wenn er die Tassen mal nebeneinander stellt. Tchibo räumt den Kaffee 14 Tage nach der Herstellung aus den Filialen und wahrscheinlich nicht ohne Grund, aber die sind so bevorratet, dass da nichts raus muss.

Gruß Claudia