Wie bekommen die bloss so eine tolle Crema hin?

AW: Wie bekommen die bloss so eine tolle Crema hin?

ich befürchte ja, den kollegen haben entweder die umstände an sich komplett überfordert und zu tode gefrustet - oder die flut an teilweise auch kontroversen und fordernden beiträgen. hat am 3.3. vielleicht doch schon mental das handtuch geworfen, ein neuerliches anmelden im KN vereitelt und nun wechselt er als konsequenz auf nespresso

 

AW: Wie bekommen die bloss so eine tolle Crema hin?

Ich hab da mal ne ganz andere Frage :-D
Meine Gaggia Classic Hoffe ist gestern aus Italien gekommen, die Graef CM 80 Mühle war schon da.
Gestern hab ich mich dann mal rangemacht und probiert probiert probiert, nachdem ich die letzten Tage nonstop hier gelesen habe!
Die ersten Espresso waren zwar nicht top (zu lasch), aber wenigstens nicht sauer oder bitter! Auch ein wenig Temperatursurfen habe ich versucht.
Mit dem 2er Sieb (normales Sieb) klappst inzwischen erstaunlich gut!
Das versteh ich aber nicht so richtig :-?.. Nachdem was ich hier so gelesen hab bzgl. zu sauer, zu bitter, zu wässrig, zu wenig crema usw. scheint es mir irgendwie zu früh zu sein guten Espresso rauszuziehen??
Also versteh ihr, ich kann das gar nicht glauben, ist irgendwie zu einfach!
Einzig mit dem 1er Sieb (nachgekauft, original von Gaggia, kein Cremasieb) hab ich noch ein paar Probleme. mit dem 58er Tamper komm ich da nicht tief genug wenn ca. 7g drin sind. Kann ich auch einfach 9 reinmachen? Macht das viel unterschied?
Eben beim Versuch mim 1er habe ich wohl auch ein bisschen zuviel Wasser rausgezogen zum Tasse aufheizen, denke es war etwas zu kalt und deshalb ein bisschen zu sauer, richtig?
Die letzten 2 Tage hab ich viel zu viel Espresso probiert/ getrunken, ich schmeck schon gar nix mehr.
Aber den Dopio, den ich eben gemacht hab - Wahnsinn. Dunkelbraune getigerte Crema, richtig Ölig und heiß, nicht zu sauer nicht zu bitter.
Hab nur irgendwie gedacht ich bräuchte länger um das hinzubekommen.

 

AW: Wie bekommen die bloss so eine tolle Crema hin?

Nimm einfach beim 1er-Sieb etwas mehr Kaffeemehl als die 7g. Machen die meisten hier. Zumindest mir ist noch kein 1er-Sieb über den Weg gelaufen, wo ich im Vergleich zum 2er-Sieb bei selbem Mahlgrad mit der halben Mehlmenge die halbe Bezugsmenge bekam. Meistens wirds aus dem 1er zuviel, sodass man dort eh mehr Mehl oder einen feineren Mahlgrad braucht. Aber ich habe mir abgewöhnt, 1er zu beziehen.
Und keine Sorge, die Upgraditis verschont auch dich nicht lange :lol:.

 

AW: Wie bekommen die bloss so eine tolle Crema hin?

Danke für den Tipp, werds später mal versuchen!
Ja ich trink auch lieber direkt nen Dopio, nur tut das halt leider nicht jeder hier bei mir so!
Ohja Upgrades sind bestimmt ganz cool, da muss ich mal das Forum durchstöbern! Als erstes werde ich in dem kommenden Tagen mit der Dampflanze der Silvia anfangen und mich dann an Latte Art herantasten.
Das blöde ist nur immer, dass die maximale Menge an Kaffe schnell erreicht ist,, ich bräuchte mehr Testtrinker hier!
Gestern gings mir gar nicht so gut :lol:

 

AW: Wie bekommen die bloss so eine tolle Crema hin?

Hm, also ich hab Kaffee gekauft bevor meine Maschine da war und bevor ich hier viel über die kleinen Röstereien und frische Bohnen gelesen habe.
Habe dann im Großhandel den Zicaffe gewählt und erst später bemerkt dass das Röstdatum wohl der 15.10.2011 war.
Aber selbst bei den anscheinend alten Bohnen ist die Crema Top und das Aroma nicht schlecht.
Glaub nicht, dass es so extrem am Frischegrad liegt mit der Crema.

 

AW: Wie bekommen die bloss so eine tolle Crema hin?

Hier wieder ein schlechter Bezug im Glass.
Aber immer genuegend Crema.100% Arabica.

 

AW: Wie bekommen die bloss so eine tolle Crema hin?

Danke für all deine Antworten!
Das bringt Licht ins Dunkel, zumindest bei mir, weil ich mich immer auch fragte, wie groß wohl die Tasse ist bzw. wie viel ml im ersten Video vorhanden sind.
Laut deiner Aussage waren das so 70-80ml, oder?

In dem oben verlinkten Video (da ist noch mehr Inhalt im Becher) sind das ja dann vielleicht 100ml und das aus 7g Kaffee! :shock:

Mein Tipp:
Ein Shotglas besorgen, damit du mal siehst, wie viel 25 oder 30ml sind.

P.S.: Kein Wunder, dass dir der Kaffee/Espresso zu "stark" ist; du spülst eine Menge Bitterstoffe mit raus, die dann in der Tasse enden und das wird "bitter".
Wenn du aus 7g ~ 90ml raus holst, dann schätze ich, dass du aus 14g,...ach, ich mag's gar nicht aussprechen.

Mühle feiner, weniger Menge im Glas und ein Shotglas, ich wiederhole mich.