Wie bekommt man einen richtig dickflüssigen Espresso hin?

Meine Erfahrungen decken sich mit denen von quick-lu.

Dunkle Röstung mit 40% Robustaanteil und der Kaffee rinnt wie Honig aus dem bodenlosen ST.

Mit dem hier geht das immer.
Auch in D erhältlich.

Das Pikto passt perfekt zum Kaffee ;-)

LA BOMBA

 

Ich glaube, in Neapel und Umgebung stehen die örtlichen Baristi (schreibt man das so?) mehr auf 54mm Brühgruppen (alternativ geht aber auch 58mm), idealerweise befüllt nach einem Zug am langen Hebel
Ich hätte ja gerade etwas passendes angeboten, die ist aber jetzt reserviert

Ich glaube wie gesagt nicht, dass es zwingend an der Maschine liegen muss, aber schlechter kann es mit so einer Küchen Harley auch nicht werden.

 

...geht locker auch mit Home-Barista 49mm Sieben.
Alte gebrauchte Europiccola ab Duecenti Euro.

Definitiv. An der Macchina liegts nicht.

 

Unbedingt! Aber eigentlich ist es die Röstung um so dunkler und öliger um so besser. Als ich aus dem Urlaub zurück war haben mich die Ristretti aus der Strega nicht wirklich glücklich gemacht. Ich habe schon mit dem Gedanken gespielt mir eine La San marco 85 Leva zu kaufen denn die steht in vielen Bars im Cilento. Die Baristi schießen dort einen nach dem anderen Ristretti praktisch aus der Hüfte. Aber sie verwenden dort auch sehr dunkle und sehr ölige Bohnen. Wenn man die mag kann man mit etwas Übung im Ristretti Himmel ankommen ......auch mit der Strega. ...

Dann kauf dir eine denn Ristretti kann sie die Pavoni aber auch nur mit den passenden Bohnen. Dunkel und ölig sollten sie sein.

 

Das sind schon sehr leckere Röstungen von Quijote die ich auch ziemlich gerne trinke. Das Frettchen ist durchaus für Ristretti geeignet aber mir fehlt da die ölige samtige Konsistenz. Es ist aber wie immer einfach Geschmackssache. Vielleicht solltest du einfach mal Urlaub in Süditalien machen da kannst du für kleines Geld meist sehr gute Ristretti trinken.

 

Mit dem Malabar von Fausto (der ist ölig), der Diva und der Apollo, bekomme ich mit einem 1:2 Verhältnis ein schön cremiges Mundgefühl.
Das liese sich für deine Verhältnisse sicher noch passend optimieren, teste den Malabar doch mal.

 

Weil der Malabar direkt nach dem Bezug ein Mousse au Cafe ist?

 

Mag sein, aber er ist auch sehr ölig, außerdem denke ich, könnten ihn seine Geschmackliche Eigenschaften zu einem Versuchskandidaten machen.

 

Könnte ich mir auch durchaus vorstellen! Ein guter Kandidat ist auch dieser hier :Arabicaffe - Kaffeeröster von A bis Z - Espresso International DE

 

Gut, dicker und konzentrierter als in deinem Tässchen wird schon schwer ;-)

 

dazu braucht man weder bialetti, noch marzocco, sondern

 

super für sowas ist passalaqua. aber ich hab den eindruck, dass je dunkler die bohnen sind, desto schneller kippen se ins ranzig bittere. also ist leider selbst bei hohem kaffeekonsum die kilotüte zu 80 prozent für die katz. grade bei dem wetter. fein mahlen, kurz ziehen, frisch die bohnen. so mussas.

 

@ginkgobaum
Tut mir leid, ich habe mich aus diesem Thread verabschiedet, Konsistenz des Getränks ist schon wichtig, wird aber nebensächlich, wenn mir das Getränk nicht schmeckt.
Die Diskussion müssen andere mit dir führen.

 

Mmmmh, wir extrahieren hier alle mit Wasser..... Vielleicht solltest du mal zu einer Ölmühle gehen.
Aber ich weiß auch nicht, ob die den Kaffee wirklich pressen. Auf jeden Fall schmeckt es mit Vanilleeis saugut.

 

Meine Erfahrungen ist um so mehr Robusta drinnen ist, desto cremiger wird er...

 

Hi. Ich habe bei mir im Laden gerade den "Borbone Blu" in den Mühlen. Ein typischer neapolitanscher Espresso. Das geile an dem ist, dass wenn du den trinkst ist es ein leicht süßer Schokoladiger Espresso Der vor allem unter der crema noch dick ist. Da ist der erste Bus hin zum letzten Tropfen so dickflüssig das es schon Sirup sein könnte. Der haftet nach zehn Minuten immer noch auf der Zunge

Ich habe dafür einen klassischen LM Sieb und eine Einwaage von 7,6 gr. Und eine Brühtemperatur von 93 Grad

Da erwische ich dich manchmal Gäste die ihre Tasse auslecken

Ist jetzt noch das beste Video aber ein das ich spontan da habe