Wie funktioniern espressokannen

Hallo Sono,

stell Dir das so vor :
Du hast ein Oberteil und ein Unterteil, dazwischen ein Sieb mit einem Röhrchen nach unten, das Oberteil hat ein Röhrchen von unten nach oben, das Unterteil ist der Wasservorrat.

Wasser unten einfüllen, Sieb reinlegen, mit Kaffee-Pulver auffüllen, nicht andrücken, Oberteil der Kanne aufschrauben und ab auf den Herd.

Das Wasser im Unterteil fängt an zu Kochen, der Dampf steigt durch das Röhrchen am Sieb auf, drückt sich durch das Sieb. Das Extrakt wird in den oberen Teil der Kanne durch das Röhrchen gedrückt und plätschert oben rein. Wenn es zischt ist der Espresso fertig.

So hat es bei mir angefangen und wenn ich in Urlaub bin nehme ich das Kännchen auch noch mit Der Espresso (eher Mokka nach irgendwelchen "Richtlinien") schmeckt allerdings nicht so wie mit einer "richtigen" Espressomaschine zubereitet. Die Crema fehlt wegen des zu niedrigen Druck (9 Bar sollten es sein) und auch vom Aroma fehlt irgendwas.

Falls ich jetzt auf eine Sommerloch-Ente reingefallen bin, sei es so. Ist diese Frage den üblichen Forumsmitgliedern zu simpel, oder das Gerät nicht professionell genug, daß es dazu keine Antwort gibt (mal provokativ gefragt ?)

Gruß
Holger

 

Du fragst -wir antworten.
OK..war ne Ente..bist reingefallen...

Nein im Ernst..ich kenne zwar die Kanne, habe aber selber noch nie eine benutzt. Ich weiss nur was von Wasser rein, Mehl rein und auf den Herd, aber wie genau das funktioniert, hätte ich nicht gewusst. Du siehst also, die simplen Sachen sind auch nicht immer einfach zu erklären.
So nun habe ich mich rehabilitiert..


Gruss----Helmut

 

Beim Kochen des Wassers steigt allerdings nicht der Dampf nach oben und extrahiert den Kaffee, sondern der Dampf im Unterteil erzeugt den nötigen Druck damit das Wasser durch das Röhrchen nach oben gepresst wird (Deswegen ragt das Röhrchen des Siebes sehr tief in das Unterteil, unter die Wasseroberfläche).

Pressen sollte man das Pulver deshalb nicht, weil dadurch das der Druck im Unterteil sehr hoch wird, bis Wasser durchkommt. Nach Prinzip des Dampfkochtopfs wird das kochende Wasser unten auch über 100°C heiß, wenn es schließlich das Kaffeepulver passiert. Das Ergebnis ist bitterer, verbrannter Kaffee im Oberteil.

Grüße
Horst

 

Hallo Host,

vielen Dank für Deine Info,
das war mir so nicht klar.

Gruß
Holger

 

Hallo Sono,

zum Anfang ist es sicher nicht schlecht, um auf den Geschmack zu kommen reicht es auf jeden Fall.

Der Siebträger ist tatsächlich das Ding was in die Maschine eingespannt wird.

Von Vollautomaten bin ich nicht so ganz überzeugt (ich lasse mich in jedem Kaufhaus mal verköstigen, aber richtig gut ist es nie), aber aus eigener Erfahrung kann ich jetzt sagen, daß es sich lohnt eher 3 oder 4 Monate länger zu sparen und keine Billig-Maschine zu kaufen. Ab z.B. der Gaggia Evolution und einer Mühle (min. Solis) wird es interessant.

Vorher hatte ich eine Krups Novo, die leckeren Espresso gemacht hat, vor allem wenn man fertiges Pulver kauft, der Espresso ist immer was geworden, auch das Aufschäumen der Milch klappt leicht.

Eine Billigst-Maschine mit einem Druck von ca. 3 Bar würde ich schon gar nicht empfehlen, da die keine Crema aufbauen, da bleibt man lieber beim Kännchen.
Die Anschaffung von so einer Kanne ist nie verkehrt. Wenn es nicht schmeckt hat man nicht viel Geld zum Fenster rausgeworfen. Wenn es schmeckt und man dann doch noch eine Espressomaschine danach sein Eigen nennt kann man wenigstens das Kännchen leicht in den Urlaub nehmen. Wenn man noch ein leeres Marmeladenglas dabei hat kann man sogar lecker Cappuchino machen (Milch rein, erhitzen, Deckel drauf, wild schütteln - fertig) - und das sogar im Motorradurlaub mit einem Benzinkocher

Gruß
Holger

 

Das ist eine sehr gute Anleitung zu Espressokannen von der...Kaffeezentrale



Gruss-----Helmut

 

hi, du hast auf eine seite mit frames verlinkt, so dass man nur die homepage zu gesicht bekommt, nicht deine wunsch-machina.

geh mal auf der entsprechenden frame-seite mit der rechten maustaste auf eigenschaften und kopier dann die url.

 

Leider immer noch nicht...error 404....

Aber das Bild kriegst Du hier rein:



[imgost_uid12]http://s21541898.einsundeinsshop.de/sess/utn153d0b6f9523399/shopdata/0180_siebtraeger/images/sonique_137x155_137x155.jpg[/imgost_uid12]



Edited By Stefan on Aug. 04 2002 at 00:52

 

Und so ?
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Gelbe Seiten
P.S.: @Stefan, mit fünf Sternen muß das jetzt aber klappen.
Und mach doch mal der Maschine ein eigenes Thema, is' doch keine Espressokanne mehr ...




Edited By K.R.ausDO on Aug. 04 2002 at 01:14