Wie geben alte Bohnen ihr Bestes?

Ich denke da kann man nicht viel machen. Das Aroma nimmt ab und kann auch durch die besten Tricks nicht mehr herbeigezaubert werden.

Meine Richtlinie ist, Bohnen nach ca. 1 Woche zu verbrauchen, da der Qualitätsunterschied dann wirklich spürbar wird.

Schade nur, dass viele gute ital. Sorten, die Bohnen nur in 1 KG Packungen anbieten. Dadurch limitiert sich für mich unglücklicherweise die Auswahl, aber wenn ich 1KG-Packungen gekauft habe, ist bei mir immer viel übrig geblieben.

 

da gibt es 3 Taktiken
1.) mehr Kaffeetrinken
2.) kleinere Packungen kaufen
3.) Die Bohnen in ein Gefäß als Deko kippen

 

"Alte" Espressobohnen taugen durchaus noch gut für French Press.

Dann aber grob mahlen.
Ist eine willkomme Abwechslung vom ewigen Espressogetrinke 8) .

Gruß Dirk

 

Hallo,

ich mahle ältere Bohnen etwas gröber und braue mir damit auf der Arbeit mittels einer Senseo einen Kaffee. Geht ganz gut mit dem Dauerplastikfilter.

Gruß Thomas

 

Hallo,

ich mahle ältere Bohnen etwas gröber und braue mir damit auf der Arbeit mittels einer Senseo einen Kaffee. Geht ganz gut mit dem Dauerplastikfilter.

Gruß Thomas

 

Zum Kuchenbacken oder auch fürs Eis sind alte Bohnen zu gebrauchen. Ansonsten wüßte ich keinen Einsatzzweck.

 

Ach so...
Da passe ich manchmal (je nach Bohne) den Mahlgrad und die Mahlzeit etwas an. D.h. ich mahle feiner und länger.

 

was man auch noch machen kann: Filterfein mahlen und an "Feinschmecker" im Bekanntenkreis verschenken. In der Regel sind die tatsächlich erfreut. :lol:

 

Mit Sambuca ! :wink:

 

Hab ich auch schon erlebt, dass ein 0815 Kaffeetrinker mit einer etwas "abgestandenen" Espressobohne im Filter gut zurecht kommt.
Nun ja, wenns denn so sein soll...

 

Ein paar Vorschlaege:

grob Mahlen und dann
- auf Untertasse 2 Loeffel ein paar Tage im Kuehlschrank entfernt laestige Gerueche;
- auf Untertasse auf den Schraenken macht das Gleiche wenn auch langsamer;
- an die Rosen, Hybiskus, Azaleen, Rhododendron und Kamelien - wirkt besser und laenger als Torf, haelt Schnecken fern, Sud-Reste koennen da auch immer ran;
- als Schneckensperre rund ums Fruehbeet, nicht an die Pflanzen;
- dicken Kaffee kochen und heiss an die Pinkelecken von Hund und Katze giessen, den Sud da auch ein bischen verteilen, macht den Platz sehr unattraktiv;
- als Bodenlage gestreut unten in den Muelleimer, der riecht nicht mehr so streng und der Muellmann wirds danken.

 

Vorschlag: ich würde mich gerne als Sparingspartner zur Verfügung stellen und von der einen oder anderen Sorte 1/2 Kilo abnehmen. Vom Prinzip her geht es mir natürlich genau so - aber ich würde gerne ab und an was neues ausprobieren, aber die Packungsgröße hemmt das Ganze..... (Habe heute einen ähnlichen Fred im Bieten geschrieben - hab die Vakumieranlage (eigentlich zum Einfrieren) von meiner Mutter ausprpobiert und funzt prima).

Wer Interesse hätte kann mich ja mit PN anmailen. Wäre sehr erfreut.

Ciao vom Lauser

 

Na, das sind doch mal grundsolide Haushaltstricks! ;-) Echt gut, besonders das mit dem Kühlschrank!

Gruß,
Chris

 

hat jemand schon mal probiert die betagten Bohnen kurz in der Pfanne zu rösten oder im Backofen aufzupeppen? So werden bekanntlich ältere Brötchen wieder zum Leben erweckt.... :roll:

 

Nun ja,

das "Aufpeppen" in der Pfanne analog zu altbackenen Brötchen erinnert mich eher an "wieder essbar" machen. Zum ehemaligen Höchstgeschmack laufen auch aufgebackene Brötchen garantiert nicht wieder auf. Und in punkto Kaffee: Ausgedünstete Aromen bekommst Du auch durch nochmaliges Erhitzen nicht wieder da 'rein. Das führt IMHO nur dazu dass sich die letzten verbliebenen Aromen in der Küchenluft verflüchtigen. Eigentlich wollten wir sie ja in der Tasse, oder?

Von daher begüsse ich sehr stark die von Herb gemachten Vorschläge und würde - der mechanischen Eigenschaften des Kafeemehls gerecht - noch "Winterstreumittel" beisteuern wollen.

Alle anderen Verfahrensweisen, als mir da einfallen würden: Untermischen unter frischen Kaffee, künstlich aromatisieren, umetikettieren, etc erinnern mich doch stark an das was regelmässig als "Lebensmittelskandal", die Presse macht. Bei Kaffee ist die Wahrscheinlichkeit nunmehr sehr gering, da durch ausgelüfteten Kaffee keine Gesundheitsbeeinträchtigung entsteht. Ganz im Gegensatz zu Fleisch, worüber ja der letzte öffentliche Aufschei entbrannte, nicht wahr?

Von daher: Wegschmeissen oder einer nicht-verzehrmässigen Verwendung zuführen. Oder demjenigen zum Verzehr anbieten, der davon nix versteht, Aber da sind wir wieder verdammt nahe an den Skandalen...

Generell würde ich kleinere Packungen kaufen, so dass das Problem erst gar nicht entsteht. Und wenn doch, dann kann mit den üblichen Parametern (Mahlgrad, Anpressdruck) schon noch ein bisschen gerettet werden. Der Geschmack allerdings nicht.

Gruss,

Goglo

 

Titel: Wie geben alte Bohnen ihr Bestes?

GAR NICHT!

Klammheimlich durch die amtliche Altbohnenklappe entrieseln lassen, also vorschriftsmäßig verklappen!!!

 

dem ist nichts hinzuzfügen

außer > Selber rösten...

 

Nightstalker, Du altes Wiener Morgenmuffelhuhn. Sei herzlich gegrüßt! Was macht Deine Bistro? Endlich fertig befriemelt?