Wie ist der Espresso ??

14g im 1er Sieb ist fett. Überfüllung ist Standard, aber warum so viel?
Limit vom Mahlgrad? Kann ich mir nicht vorstellen. Das muss so fein gehen, dass fast nichts mehr rauskommt. Hast Du die Mühle schon mal justiert, wie im Kapitel “NEU-KALIBRIERUNG / BEFESTIGUNG DES KONISCHEN MAHLWERKS“ des Handbuchs beschrieben?

Ansonsten: Wenn es schmeckt, ist das Ziel erreicht. Was ist konkret Dein Problem?

 

Hallo,
Also wenn der Geschmack recht gut ist dann sei froh und genieße den Espresso
Ich bin zwar kein vollprofi aber ein Tipp kann ich dir dennoch geben. Anstatt dich auf die ml zu konzentrieren solltest du besser wiegen, wie du es auch,so scheint mir mit dem kaffeemehl machst. Also bei einer klassischen Röstung sollte bei 14g ungefähr 28g Getränk herauskommen.
Ich kenne zwar das 1er Sieb deiner Maschine nicht aber 14g erscheint mir recht viel für ein 1er. Daher auch womöglich der sehr trockene Puck. Wobei ein trockener Puck alles andere als ein Problem ist.
Aber wie gesagt, solange du geschmacklich zufrieden bist ist alles in Ordnung. Oder würdest du für einen etwas feuchteren Puck und eine dunklere Crema einen schlechten Geschmack in Erwägung ziehen? ;-)

Schöne Grüße,
Pabelito

 

Ja, das sieht so aus, dann hast Du auch mehr Spielraum. Ich würde bei einem Single eher sowas um die 9-10g In, 18-20g out erwarten, wenn es intensiver Richtung Ristretto gehen soll, kannst Du dann noch feiner mahlen und entsprechend weniger beziehen.

 

Etwas OT, aber die Bohnen sind wohl "klassische", aus 14g werden da eher 2 Espressi oder ein Doppio gezogen - entsprechend mit 2er-Sieb, und dort brauchst du automatisch einen feineren Mahlgrad.
Und der Name auf den Bohnen - kommt mir doch bekannt vor von dem Video, wie man Milch aufschäumen soll.

 

Ich denke auch das die 30ml Angabe auf deinem Shot Glas für einen Single Espresso MIT Crema sein sollte! In Italien wird ja laut Espresso DIN ( sorry, kenne nicht die genaue Bezeichnung) ein Single Espresso mit 7g bezogen und hat am Ende mit Crema ca 25ml. Da aber die Cremamenge stark variiert von Bohne zu Bohne ist es einfacher den Espresso zu wiegen. 7g solltest du aber denk ich bei deinem 1er Sieb gar nicht erst versuchen, das funzt denk ich nur beim LM1er.

 

Wenn du bei deiner Sette bereits bei 1 angekommen bist, besorg dir von Baratza die Unterlegsscheiben. Jede Scheibe bringt in etwa eine Erweiterung um 10 Mahlgrade (jetzt 1 mit Scheibe 10) und du kannst dann noch feiner mahlen.

0.3mm Cone Burr Shim - Baratza

Auch mal anschreiben, vielleicht bekommst du sie auch umsonst

 

Gerne. Ich weiß nicht ob es die auch irgendwo in D zu kaufen gibt, da hab ich jetzt nicht nach geschaut.

 

weiß nicht recht wo ich diesen link reinsetzen soll - was macht der Typ da für einen Espresso? eher Ristretto ? schon ein komischer typ macht erstmal 20 shots als Testlauf

 

Zu der Sendung gibt es schon längere Diskussionen.
Katsuyuki Tanaka - der Espressogott

Tadaa...der weltbeste Espresso...sehen & staunen

 

Das würde ich ändern , prinzipiell geht das zwar aber das ist max. überfüllt, wenn Du soviel Kaffeemehl nimmst mußt Du auch mehr Menge beziehen. Und dazu kommt du mußt dafür recht grob mahlen was weniger Extraktion bedeutet. Es kann durchaus dunkle Bohnen geben wo das als Stilmittel sogar positiv ist, bei den meisten wirds aber eher Richtung sauer flach gehen. Es ist nicht egal ob Du 10g bei 20g Menge nimmst oder 14g bei 28g im selben Sieb. Brühen ist keine reine Mathematikübung. Verschärfend kommt bei dir noch dazu, daß deine kurzen 20 sec. das Ganze noch mehr Richtung Unterextraktion verschieben.

Wo immer du diese tolle Methode her hasst vergiss sie, die ist dann sehr speziell und nicht universell zu empfehlen. Bei gewissen Bohnen mit speziellen Sieben mag das gut sein, bei dir offensichtlich nicht, da nützt auch keine irgendwie geartetete Variation an der Methode, sondern nur über Bord werfen.
Wenn Du eh schon bei 14g bist nimm doch das Zweier füll da eher 16g rein und mahle so, daß da bei einer E-61 in ca. 30 sec. 30-35g Getränk rauskommen, Gramm nicht Mililiter (auch das ist nicht das Gleiche bei Espresso). Und dann probier mal das im Vergleich zu deiner Methode. Deine Probleme sind dann wahrscheinlich gelöst.

 

Klingt doch schon deutlich besser, bis auf die Herzattacke natürlich.

Bez. Mahlgrad und Menge fürs 2er Sieb würde ich auch versuchen zu vermitteln. Ggf. noch etwas feiner mahlen und im 1er die Menge noch etwas reduzieren. Auch wenn 11g je nach 1er und Kaffee schon durchaus nötig sein können, probier es einfach mal aus.

Lass es dir schmecken.

 

BR von 1:3,75 nach nur22s klingt für mich nicht nach „so lassen“, da passen entweder Mahlgrad oder Menge nicht.