Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

Diskutiere Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo zusammen. ich wollte schon immer einen Kaffeevollautomaten haben. Nun habe ich seit knapp einer Woche eine ECM Mechanika III mit der...

  1. #1 Hugohugo, 16.08.2008
    Hugohugo

    Hugohugo Gast

    Hallo zusammen.

    ich wollte schon immer einen Kaffeevollautomaten haben. Nun habe ich seit knapp einer Woche eine ECM Mechanika III mit der kleinen Casa Mühle.

    Aber irgendwie schmeckt der Kaffee komisch. Ich bin mir nichtmals sicher, ob es schlechter oder guter Kaffee ist :oops:.

    Wie weiß ich, wie lange ich Wasser durchlaufen lassen muss? Am Anfang ist der Kaffee sehr schwarz, aber nur ganz wenige Sekunden, dann wird er sehr schnell hell bis fast klar. Das entspricht überhaupt nicht mit meinem Erfahrungen beim normalen Kaffee kochen. Ihr seht, ich bin absoluter Anfänger.

    Gibt es irgendwo mal Meetings / Seminare o.ä., wo man lernen kann, wie man mit einem solchen Automaten guten Kaffee kochen kann?

    Von allem anderen will ich hier komplett schweigen. Dass Milch schäumen lassen etc. Espresso habe ich noch gar nicht versucht.

    Danke für Eure Hilfe

    Manuel
     
  2. #2 plempel, 16.08.2008
    plempel

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  3. #3 saecoroyal, 16.08.2008
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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Hi Manuel,

    lies Dir mal im Kaffee-Wiki die Grundsätze durch, das bringt Dich bestimmt ein Stück weiter.
    Hauptseite - KaffeeWiki

    Gruß Willi
     
  4. #4 Tschörgen, 16.08.2008
    Tschörgen

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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Hallo Manuel du weisst aber schon dass eine ECM Mechanika kein Vollautomat ist, oder?

    Wenn du damit trotzdem so etwas ähnliches wie Kaffee zaubern willst, suche mal die Begriffe Schümli, Americano oder Lungo in unserer Suchfunktion. hier wurde schon einiges darüber geschrieben.

    OT @plempel - Du zitterst ja schon wie Amy Winehouse nach drei Tagen ohne Alkohol! :lol:

    Tschörgen
     
  5. #5 Hugohugo, 17.08.2008
    Hugohugo

    Hugohugo Gast

    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Danke Euch. Eine einfache Gebrauchsanweisung wäre mir zwar lieber gewesen :-D und ich hoffe, Ihr werdet iher mit mir und meiner Maschine keinen Schabernack treiben, denn ich wusste echt nicht, dass ich keinen Vollautomaten habe :shock:. Na gut, ich denke, dass ich mir dann erstmal noch einen laienhaften Kaffee mache u dann ein paar Tage iher im Netz verbringe.

    Danke Euch
     
  6. #6 Tschörgen, 17.08.2008
    Tschörgen

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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Nein,nein hier werden sie geholfen! ;-)

    Du hast in der Tat eine sehr gute Ausrüstung! Die Entscheidung erst mal ein wenig im Netz zu wühlen, und DANN die Fragen zu stellen ist eine sehr weise. Lass dir Zeit, es läuft dir keiner weg! ;-)
    So wirst du rasch mit den ganzen Begriffen und Abläufen vertraut gemacht.

    Nur nicht aufgeben und melde dich einfach ungeniert wieder.

    Gruß Tschörgen
     
  7. #7 Camäleon, 17.08.2008
    Camäleon

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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III


    Hallo Hugohugo

    Ich bin auch neuneuanfänger ! oder Newbie . Aber jetzt mußte ich wirklich
    grinsen :) sorry .. Ich würde gern mal wissen wie Du an die Maschine rangekommen bist ?? hast Du sie geschenkt bekommen ?? oder ist
    Dir ein guter Kaffeautomatenverkäufer über den Weg gelaufen ? . Weil.......
    die Maschine ja schon ein kleinwagengeld kostet , kann ich mir nicht vorstellen das Du sie in einem Laden gekauft hast , wegen der dazugehörigen Beratung , und diese hätte Dir bestimmt genau auf deine Wünsche eine empfohlen . Möchtest Du einen Vollautomaten ? dann würde
    ich das Gerät umtauschen ! ... Da Ich aber selber Vollautomaten nicht besonderst toll finde habe ich auch eine " Siebträgermaschine ECM Classica
    und mache damit guten Espresso ! :lol: und auch das Milchschäumen läuft
    schon sehr gut bis blubberig :roll: .

    Herzliche Grüsse

    Camäleon
     
  8. #8 Camäleon, 17.08.2008
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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Hallo Tschörgen

    Der hätte nicht sein müssen >> Du zitterst ja schon wie Amy Winehouse nach drei Tagen ohne Alkohol! :lol: <<<<

    Wenn ein Mensch abhängig von Drogen ist , finde ich das traurig ! und wenn das Amy Winhouse hier lesen würde , .. die wer bestimmt auch traurig :cry:


    Liebe Grüsse

    Camäleon
     
  9. #9 Hugohugo, 17.08.2008
    Hugohugo

    Hugohugo Gast

    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Hallo Camäleon.

    Also, die Geschichte ist recht einfach. Unser Junior hat die Kaffeekanne kaputt geschmissen. Eine neue Kanne für eine ganz normale Filtermaschine ist ja immer recht teuer. Und dann hatte ich noch kein Geburtstagsgeschenk für meine Frau. Wir wollten schon immer mal einen Automaten haben und so...

    Klar, der Verkäufer hat sie mir aufgeschwätzt und da für Frauen die Optik ja nicht so wichtig ist und bevor mir die Maschine als reines Bumerang Geschenk ausgelegt wurde, da habe ich gedacht, die muss es wohl sein.

    Nun bin ich hoffnungslos überfordert. Und wie es scheint, kriegst Du schon recht gut Kaffee Mix hin. Aber die Milch will und will nicht ordentlich schäumen. Gibts nen einfachen Trick?

    Danke

    M
     
  10. #10 plempel, 17.08.2008
    plempel

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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Einen Trick gibt es eigentlich nicht. Nur üben, üben üben.

    Kennst Du das schon?

    Milchaufschäumen - KaffeeWiki

    Gruss
    Plempel

    Ps. Bei Dir bin ich mir noch nicht sicher, ob Du uns nicht alle verar... :-D
    Geht zum Kaffekannen kaufen und kommt mit State of the Art Maschine zurück. Der Verkäufer hat wahrscheinlich immer noch ein Loch im Knie!!
     
  11. Caruso

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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Also:

    Das Problem, vor dem du stehst, hat leider ein paar Variable. Der verwendete Kaffe ist am wichtigsten, das Sieb, der Mahlgrad und die Menge sind sehr wichtig, und das Tampern hat relativ zu den anderen Variablen den geringsten Einfluss.

    Daher empfiehlt sich eine systematische Vorgangsweise.

    Als erstes brauchst du wirklich guten, in einem Trommelröster langsam - ca. 20 Minuten statt 4 Minuten im Heißluftstrom - frisch gerösteten Kaffee, am besten von einem der sogenannten Boardröster, Fausto, Langen, Mirella, Kettwiger, Olivier ...

    Das vakuumverpackte Zeug aus dem Supermarkt kannst du in der Regel vergessen, vor allem zum Üben, denn der Extraktionsprozess einer Espressomaschine bringt alle Fehler oder Schwächen des Kaffees schonungslos hervor.

    Auch wenn es auf den ersten Blick nach Verschwendung klingt, zum Üben solltest du so lange nur das Zweiersieb nehmen, bis alles von selber klappt. Wenn du aus Sparsamkeit mit dem Einersieb übst, wirst du viel mehr Kaffee in den Ausguss schütten. Erst wenn du mit dem Zweier zufrieden bist und du konsistente Ergebnisse hast, dann kannst du dich mit dem Problem Einersieb beschäftigen.

    Jetzt bleiben noch zwei Variable, Menge und Mahlgrad. Die Menge hängt vom verwendeten Sieb ab, in der Regel 14 - 16 g im Zweiersieb, und sie sollte so sein, dass nach dem Bezug möglichst kein oder nur sehr wenig Wasser auf dem Puck steht. Wenn du diese Menge gefunden hast, dann solltest du dabei bleiben. Eine Waage wäre sehr hilfreich. Ausreichend genaue "Präzisionswaagen" gibts z.B. bei tomopol.de sehr günstig.

    Aber nur mit der richtigen Menge allein kannst du die Durchlaufzeit auch nicht auf die gewünschten 25 s steigern.

    Bleibt also zuletzt der Mahlgrad. Der Mahlgrad sollte so fein sein, dass eben nach ca. 25 s ca. 50 ml (= 2 x 25 ml) Espresso in den beiden Tassen sind. Das sollte mit deiner Mühle möglich sein.

    Mit richtigem Tampern kannst du nur das Kaffeemehl nur gleichmäßiger verdichten und eine schöne, ebene Oberfläche herstellen, aber du kannst mit Tampern nie und nimmer die Durchlaufzeit von 7 oder 10 s auf 25 s verlängern.

    Wenn jetzt Kaffee, Sieb, Menge und Mahlgrad passen, dann sollte ein wohlriechendes, schmackhaftes, belebendes Getränk aus dem Siebträger in deine Tassen rinnen.

    Good luck!
     
  12. #12 Camäleon, 17.08.2008
    Zuletzt bearbeitet: 17.08.2008
    Camäleon

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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III



    Hallo Hugohugo
    Bist Du ev. der kleine Nils :)) von radio FFN ???


    Lieber Hugohugo , Kannst Du die Maschine nicht umtauschen gegen einen Vollautomaten ????? dann brauch man nur noch
    auf die Knöppe drücken und alles fließt in technischer Rafinesse in die Tesse... äää Tasse :) .Wenn Du aber etwas Zeit und
    Geduld mit Leidenschaft gepaart dich mit dieser Siebträgermaschine beschäftigen möchtest , dann garantiere ich Dir ,wirst Du
    anfangen sie zu lieben ;-) dafür mußt Du natürlich auch hier im Forum die Augen auf machen , weil man sehr viel Tips für die Zubereitung von Kaffe und Maschine bekommen kann. Ansonsten würde Ich dir mal ein Kaffeboard Treffen mit Fachleuten empfehlen .


    Herzliche Grüsse

    Camäleon





    Liebe Grüsse

    Camäleon
     
  13. #13 Milkyway, 18.08.2008
    Milkyway

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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Auch bei youtube gibts einige gute (und auch weniger gute) Clips, die Dir
    die Espresso/Cappuccino-Zubereitung vorführen.

    Auch das Milchschäumen kannst Du dort bewundern
     
  14. #14 caffé espressivo, 18.08.2008
    caffé espressivo

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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Das finde ich sehr interessant:
    Kaffeevollautomaten können so teuer sein, dass ein geschickter Verkäufer eine ECM Mechanika III verkaufen kann.
    Warum geht das?
    Sie sieht einfach besser aus!

    Wo gibt es diese Läden die beides anbieten?

    Das große Glück des Käufers:
    Er hat nun die Chance excellenten Caffé zu zubereiten. Aber will er den teilweise langen Weg gehen?


    Moin
     
  15. #15 mcblubb, 18.08.2008
    mcblubb

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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III


    Gips bei "Ich bin doch nicht blöd"

    Gruß

    Gerd
     
  16. #16 caffé espressivo, 18.08.2008
    caffé espressivo

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    In welcher Stadt?
    Das ist ja spitze. Dann kann man ja beide 2 Wochen gegeneinander testen und am Ende doch lieber eine Nespresso- oder Filtermaschine kaufen.

    Wer macht mit? Welcher Automat soll der Gegner sein?
     
  17. #17 mcblubb, 18.08.2008
    mcblubb

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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Als ich das letzte mal in Neustadt/Weinstrasse war und auch in Mannheim habe ich zumindest ne ECM gesehen (ich habe nach Lautsprechern für mein Carbio gesucht)

    Gruß

    Gerd
     
  18. #18 caffé espressivo, 18.08.2008
    caffé espressivo

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    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Hallo Manuel,
    wie du zu dieser Maschine gekommen bist ist schon kurios, ich wünsche dir nun viel Erfolg. So kann es dein bester Kauf werden (obwohl du eigentlich etwas anderes wolltest oder auch nicht!?) - also mach was draus!
    Wo hast du denn die Maschine erstanden?

    Moin
     
  19. #19 Hugohugo, 19.08.2008
    Hugohugo

    Hugohugo Gast

    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Hi Plempel.

    Glaube mir, ich habe hier schon den ein oder anderen Schock gekriegt. Ich hatte mir schon gedacht, dass es nicht so ganz einfach ist, eine Kaffeekanne nach zu kaufen. Daher wollte ich einfach einen Automaten haben, mit dem ich easy Kaffee kochen kann und der sich nebenbei noch als Geburtstagsgeschenk für meine Frau eignet.

    Nun habe ich das Ding. Und seit 1,5 Wochen keinen ordentlichen Kaffee mehr gekriegt :-(. Als ich hier die ein oder andere Nachricht gelesen habe, ist mir echt schwummrig geworden. Leider habe ich nicht viel Zeit und daher kann ich Hilfe echt gut gebrauchen. Es kann doch nicht sein, dass man mit dem Ding nur Miniaturtässchen hinkriegt (ich trank vorher immer aus den typischen Mugs). Und nun habe ich zudem recht bittere Plörre. Man muss schon ein echter Freak sein, um dem noch was Positives abgewinnen zu können.

    Zugegeben: Die Maschine sieht gut aus. Aber das ist im Moment auch noch alles. Und wenn ich dann den Pflegeaufwand sehe... Gar nicht auszudenken, was passiert, wenn ich das Teil noch mal entkalken muss :cry:.

    Leider will ich hier niemanden verar.... Bin auch bereit, mal ein Photo einzustellen. Und ich denke, wenn jemand von Euch zu Besuch käme und ich nen "was auch immer" koche und kredenze, habe ich hinterher ne Anzeige wegen Körperverletzung oder versuchter Vergiftung am Hals...

    Schönen Abend

    Newbie Hilflos
     
  20. #20 Hugohugo, 19.08.2008
    Hugohugo

    Hugohugo Gast

    AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

    Und nochmal ich.

    Ich bin nicht nur der schlechteste Kaffeekocher der Seite hier sondern auch der inkompetenteste Nutzer dieser Seite. So habe ich jetzt erst ne ganze Reihe der Nachrichten gelesen (wie kommt es nur, dass ich einen unterschwelligen Spott spüre? :lol:).

    Ok. Also ich verstehe Euch und es gibt Dinge auf der Welt, die ich einigermaßen beherrsche :lol: (fürchte nur, dass die hier keinen interessieren).

    Also, ich habe das Teil wirklich bei Media Markt in Mannheim gekauft. Und ja, sie sah am besten aus (nach wenigen Minuten hatte ich zwischen der ECM und einem Automaten hin und her geschwenkt, mit dem man einzelne Tassen und sogar ne ganze Kanne kochen konnte (Marke habe ich vergessen aber davon soll es nur einen geben - hat der Verkäufer gesagt)). So, dann hat der Verkäufer gesagt, er würde die ECM nehmen und holte noch den ober Kollegen Kaffeemaschinenverkäufer, stellte ihm die Alternativen vor und der zeigte nur mit dem Finger auf die ECM. So wars.

    Und nein, ich bin nicht der kleine Nils! Wobei das hier schön wäre, denn dann würde ich Euch verar... und Ihr hier nicht mich ;-).

    Ok. Ich werde mich weiter bilden und irgendwann kommt noch was richtig Gutes dabei raus. Und ich bin ehrlich auf Hilfe angewiesen.

    Wo gibt es denn so ein Kaffee Board Treffen?

    Liebe Grüße an Euch alle da draußen

    Manuel
     
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