Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

Hallo Manuel,

nachdem du dich am Latte Macchiato probierst, habe ich vielleicht doch einen Tipp bzgl. Zubereitung für dich:

Ich schäume/erhitze die Milch immer direkt im Glas, wobei ich das Glas gut halb voll mache. Damit es nicht zu viel Schaum wird, tauche ich die Dampflanze im Ggs. zum Cappuccino früher tiefer ein. Bevor man den Espresso eingießt, muss man das Glas noch kurze Zeit stehen lassen, damit sich der Milchschaum absetzen kann, sonst gibt es keine Schichtung. Dabei sackt der Milchschaum auch ein wenig zusammen, was volumensmäßig aber durch den Espresso wieder ausgeglichen wird. Beim Aufschäumen kann man daher ruhig bis zur Kante des Glases gehen.

Vorteil dieser Methode: Es geht schneller und man erspart sich das Aufschäumkännchen abzuspülen.

Nachteil: Man hat keinen Milchschaum übrig, um das Loch vom Eingießen des Espressos wieder zu verschließen. Da dies aber eine rein optische Sache ist und keinen Einfluss auf den Geschmack hat, lässt sich dies m. E. locker verschmerzen.

 

AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

Hallo Nils,

tut zwar nichts zur Sache, muss ich aber los werden:
Herzlichen Dank für die herrliche Erfrischung - ich habe lauthals gelacht!
Deine Selbstironie ist umwerfend.

Alles Gute,

Helle

 

AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

...ach ja, auch von mir noch ein guter Tipp:
Bei Edeka gibt es von "gut und billig" einen leckeren Instand-Kaffee (Mocca).
Fall du keinen Wasserkocher hast, kauf dir um Himmels Willen Keinen! Nimm einfach einen Kochtopf aus dem Schrank, oder lass deine Frau den Einkauf erledigen;-)

 

AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

Der Mahlgrad für Espresso und für Kaffee aus der Brühmaschine ist sehr verschieden!

Nach jedem Mahlvorgang bleibt einiges an Kaffeemehl mit dem zuletzt eingestellten Mahlgrad in der Mühle, und das müsstest du bei jeder Verstellung von Espresso zu Kaffee und zurück jedes Mal herausmahlen und ökologisch korrekt entsorgen, damit dann nach der Änderung des Mahlgrads auch wirklich das jeweils gewünschte Getränk aus der jeweiligen Maschine herauskommt.

Und zweitens verwendet man in der Regel verschiedene & verschieden geröstete Kaffeesorten für Espresso und für den große Topf Kaffee. D.h., du müsstest nicht nur das nicht passende Kaffeemehl entsorgen, du solltest auch jedes mal die Bohnen wechseln.

Wetten, dass du das nicht länger als eine Woche durchhältst?

 

AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

Besser hätte ich es auch nicht erklären können.

 

AW: Wie koche ich guten Kaffee mit einer ECM Mechanika III

Hi,
zwei Mühlen braucht man auf jeden Fall. Wenn deine Freunde merken, dass Du Kaffee Freak bist, dann fangen sie an Dir aus dem Urlaub oder zum Geburtstag irgendwelchen Kaffee mitzubringen den man dann doch mal probiert.

Nur nervt es irgendwann die gute Mühle für 150g Probierkaffee zu verstellen und dann wieder 150g zu verpulvern um sie neu einzustellen. Daher ist eine kleine Mühle für die Tests ganz gut!

Gruß
Christian