Wie mache ich den Espresso richtig ?

Espresso halt....

 

Nee

 

1 : 4 ist jedenfalls keiner....

 

Achso, dachte du beziehst dich auf den Geschmack.

 

Das kann auch sein. Wenn jemand Espresso nicht mag, weil er ihm zu intensiv ist, kann das genau zu dieser Unsicherheit „zu sauer, zu bitter, zu weiss nicht genau...“ führen. Muss ja nicht jeder auf das konzentrierte Extrakt abfahren...

 

Ich meinte beides. Wenn der Espresso konzentriert ist aber nicht ganz optimal ist das für viele schon eine massive sensorische Herausforderung.
Ich hab die letzten Wochen gezielt in den besten Cafes traditionelle und 3rd wave Espressi probiert um rauszufinden was so geht.

 

Und was geht so?

 

Klar, muss nicht jeder, tut auch nicht jeder. Zu intensiv lass ich auf jeden Fall gelten. Zu sauer oder bitter sind meiner Meinung nach trotzdem eher Bezugsfehler und daher nicht unbedingt "typisch Espresso".

 

Es geht sogar bei dunklen Röstungen (fast) ohne Bitterkeit, unglaubliche Komplexität bei helleren Röstungen, Crema normal bis Cremaexplosion bei 100% Arabica. Crema kann lecker schmecken. Unangenehme Säure begegnete mir nirgends. Kaffee typische Bittterstoffe sind natürlich immer mit im Spiel, das wird individuell wohl unterschiedlich wahrgenommen.
Körper und Konsistenz eigentlich immer gut, eine gewisse Süsse auch immer vorhanden.
Die Qualität schwankt aber durchaus je nachdem wer vor der Maschine steht und wie die Tagesform ist.

 

Sehen se.

 

Da hast du ja so recht. Musste heute wieder sowas trinken - als Kaffee noch OK, aber der Espresso aus dem VA, oh je, untrinkbar.


Grüsse
Gesendet von iPhone mit Tapatalk

 

Nein das ist dann eher unterextrahiert, zum Problem halt channeling, mit dem Mahlgrad spielen und die Klopferei ist halt auch nicht ideal und kann das durchaus fördern. Oder Kurz ein Trichter macht einfach viel Sinn beim LM1.

 

er schrieb doch 'mit Fülladapter' das müsste dann doch der Trichter sein (?)

ich mache mir eher Sorgen, das der normale 58mm Tamper genutzt wird und nicht der kleinere für den innenkonus...

Tapagetalked

 

Sieht alles richtig aus ... mit dem bodenlosen ST fällt das seitliche gespritze einfach nur jedesmal auf. Hab ich auch schon seit ich denken kann bei gefühlt jedem 15ten Bezug ... wirkt sich geschmacklich nicht auf den geschmack aus.
Wie geschrieben ist das leichtes channeling und kann an allem möglichem liegen. Reste im Sieb, verrutschter puck, ungleichmässiges mahlgut, ungleichmäßig verteiltest mahlgut, Luftfeuchtigkeit uvm.
Wenn sich s häuft würde ich nach fehlerquellen in dieser richtung suchen, ansonsten nehm ichs als anlass die maschine abzuwischen, was auch nie die schlechteste idee ist ggg