Wie röstet Ihr den Celebes Toraja Kalosi?

Diskutiere Wie röstet Ihr den Celebes Toraja Kalosi? im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; Werte Gemeinde, ich habe am WE mehrfach versucht den Celebes Toraja Kalosi zu rösten - zweimal habe ich ihn einfach vernichtet, da ich mich an...

  1. #1 the_deal_maker, 13.01.2008
    the_deal_maker

    the_deal_maker Mitglied

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    Werte Gemeinde,

    ich habe am WE mehrfach versucht den Celebes Toraja Kalosi zu rösten - zweimal habe
    ich ihn einfach vernichtet, da ich mich an den Hinweis von Hasbean orientiert habe.
    Die Bohnen waren einfach nur verbrannt und komplett karamelisiert - weit in den
    2ten Crack.

    Any ideas?

    Grüsse,
    - Malte
     
  2. blu

    blu Mitglied

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    AW: Wie röstet Ihr den Celebes Toraja Kalosi?

    hallo malte,
    da ich den 2. crack nicht hoere, muss ich dir in roestdauern antworten. der sulawesi ist eine meiner standardsorten, die roestdauer haengt aber stark vom kaffee ab. das bohnenbild wird in der regel uneinheitlich, fast schon wie ein afrikaner. mein jetztiger sulawesi von walter_ macht einen extrem frischen eindruck: zu beginn hatte ich roestzeiten bis zu 21', inzwischen bin ich bei 20' angelangt:
    15'@240°C + 5'@230°C - ich heize den gene immer vor und kuehle extern. zum vergleich: die sulawesis aus anderer quelle roestete ich immer etwa 12,5'@240°C und 3,5'@230°C.
    ueblicher weise nehme ich (bei allen sorten) erst _nach_ dem ende des 1. cracks die temperatur runter.
    lg blu
     
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