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Wie röstet ihr denn so mit dem Gene?

Dieses Thema im Forum "Vom Rohkaffee zum Selbströster" wurde erstellt von Goglo, 7. März 2007.

  1. Antea

    Antea Mitglied

    Beiträge:
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    Ort:
    Staufen
    Dann 2 Minuten bei 170°C
    Danach auf 235°C stellen

    Das verstehe ich jetzt nicht wirklich.
    Ist es nicht entscheidend die Rösttemperatur schnellstmöglichst zu erreichen?
    Wenn Trocknung bei 170°, dann doch erst wieder kühlen und dann weiterröstet.
    Wenn ihr beide das aber gleich macht, dann verpeile ich das aber doch vielleicht.

    Grüße

    Volker
     
  2. Guarnerius

    Guarnerius Mitglied

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    114
    Ach, eigentlich sollte ich mich bei den Verpeilern einreihen! So wirklich verstehe ich auch nicht, was ich da tue:oops:... deine Anmerkung klingt richtig: ich hatte das auch so gedacht. Ich hatte dann das Problem, dass ich zu schnell auf Temperatur gekommen bin, da ich schon bei ca 7 Minuten in den FC erreicht habe. Das war mir deutlich zu früh und schmeckte auch bescheiden. Die zwei Minuten bei 170 Grad sollten das etwas abfedern. Deswegen denk ich mal nicht, dass wir da bei 2 Minuten von ner Trocknung im Sinne des Doppelröstverfahrens a la Fricke sprechen: Wenn der Gene die 170 Grad erreicht hat, dürften die Bohnen da noch ein gutes Stück von weg sein. Es ist also mehr eine flachere Aufheizphase, die aber noch steil genug ist, um nicht die Bohnen zu backen (zumindest hoffe ich das!!) - aber dies ist auch nur meine momentane Arbeitshypothese... ;)
     
  3. M/\sterkey

    M/\sterkey Mitglied

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    Ich hab die Röstvorgaben auch irgendwo hier her. Vlt von dir? ;-)
    Den SC hab ich gar nicht mitbekommen. Da fehlt mir wohl noch etwas die Erfahrung den zu erkennen (hören). Das würde auch erklären warum ich auch beim Malabar so komische Abplatzer bekomme.
    Der modrige Geschmack ist denke ich mal vom "monsooned" nehm ich an.
    Ich hab gestern noch zwei weitere Chargen geröstet. Alledings hab ich die Trocknung von 2 auf 4,5 Minuten verlängert und die Gesamtzeit bei 14,5 Minuten gelassen. Schmeckt wesentlich angenehmer und auch weniger modrig. Geht der modrige Geschmackt vlt durch eine längere Trocknung weg?

    Ja du hast recht. Aber der Einfachheit halber will ich am Anfang erstmal mit der internen Kühlung arbeiten. Wenn dann bisschen Routine drin ist werde ich aber relativ schnell umstellen auf externe Kühlung denke ich.
     
  4. M/\sterkey

    M/\sterkey Mitglied

    Beiträge:
    20
    Äh...ja. Genauso hab ichs gemacht. Was bringts denn erst wieder runter zu kühlen und dann wieder aufzuheizen? Wie röstest du denn denn Malabar?
     
  5. Guarnerius

    Guarnerius Mitglied

    Beiträge:
    114
    Hehe, ich glaub ich hab hier noch keine Röstkurve vom Malabar gepostet - aber wahrscheinlich haben wir beide das Forum entsprechend durchwühlt ;-)
     
  6. StuGrimson

    StuGrimson Mitglied

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    Klagenfurt
    Ja aber das mit der Kühlung geht so einfach, schön ist meine zwar nicht aber dafür sehr effektiv, Plastikkübel mit Loch für den alten Staubsauger, darüber Metallsieb und Holzlöffel zum Umrühren. Das würde dir einiges bringen und du hast immer den Röstgrad denn du auch geröstet hast. Rechne einmal den Einbrand aus, hast du das gemacht? lg

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  7. Antea

    Antea Mitglied

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    Staufen
    Ich verstehe den Einstieg von 170° über 2 Minuten nicht.
    Wenn ich so niedrig beginne (allerdings zwischen 160° & 165°), dann nur in der zweistufigen Röstung, welche Klaus Fricke in seinem Buch "Kaffeerösten zu Hause" beschreibt. Und dann sollte nach der Trockung auch gekühlt werden um dann nach dem Abkühlen mit dem eigentlichen Röstvorgang zu beginnen.
    Ich lass mich aber gerne eines Besseren belehren. Unter Anderem deshalb bin ich ja hier im KN und habe auch entsprechend gefragt. Nicht um zu stänkern, ich habe den Sinn wirklich nicht verstanden.
    So, peace to you...
     
  8. 'Ingo

    'Ingo Mitglied

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    Beim Lesen von 170° bin ich jetzt doch hellhörig geworden, 2010 habe ich meinen 2009er Malabar so geröstet und war damit zufriedener als wenn ich ohne diese "Stufe" geröstet habe.
    Die Malabar´s die danach folgten, ließen sich so nicht mehr so gut rösten und gingen auch nicht mehr so mörderisch aggressiv in den 1. Crack......lag es am Feuchtigkeitsgehalt?
    Ich weiß es nicht ... ;)
     
  9. M/\sterkey

    M/\sterkey Mitglied

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  10. M/\sterkey

    M/\sterkey Mitglied

    Beiträge:
    20
    Hey,
    habe heute beim Rösten festgestellt, dass bei meinem Gene am Lüfterausgang zum Chaffbehälter der Kunststoff mal angeschmolzen ist. Hat das jemand auch oder weiß jemand woher das kommt?
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