Wie schmeckt Koffein am besten und welche Mühle brauche ich?

gut muss ja nicht unbedingt teuer heißen, es gibt auch hier im Forum viele Fans des traditionellen Brühkaffee mit Porzellanfilter. Wenn du allerdings kein großes Budget hast, sich der Kaffeegenuss sich auf zwei Personen beschränkt und du auf etwas Komfort verzichten kannst würde ich eher eine gute nicht-elektrische Variante der Kaffeemühle wählen (z.b. die Zassenhaus Panama) als eine mittelmäßige elektrische.

Viele vergessen außerdem dass Kaffee zum größten Teil aus Wasser besteht - ein gutes Wasser ist die Basis eines jeden Kaffees. Gerade für den Start macht noch eine Feinwaage Sinn!

 

Hallo FrauKurzRock

habe für einen Freund vor Kurzem eine preiswerte elektrische Mühle (Melitta Molino) und eine French Press gekuft - nun ist er in Kur und ich kann (noch) nicht berichten. Meiner Meinung nach müßte die Mühle für diese Zubereitungsart geeignet sein: für French Press darf nicht zu fein gemahlen werden.
Weitaus wichtiger ist die Wahl des Kaffees: keine Ramschware von Aldi, Lidl...., sondern einen Röster aufsuchen und ihn fragen, was er empfehlen kann.
Oder aber bei den einschlägigen Kaffee-Dealern ein Probepaket (sind immer mehrere Sorten in kleinen Päckchen) ordern und probieren.
In einem Thread hieß es vor kurzem hier sinngemäß:

Tip für French Press:

grob mahlen (so etwa wie grobes Salz)

Wasser 90-95°

gut 4 Minuten ziehen lassen

Kaffee-Menge: ~ 20 g für ein 350 ml-Kännchen

"Fritzz"
PS: Stilblüten-Thread - ich konnte einfach nicht widerstehen...

 

Es gäbe evtl. noch eine Alternative zur Solis, preislich und wahrscheinlich auch qualitativ
Wilfa WSCG2

zu dem shop kann ich nichts sagen, preislich ist sie aber schon interessant

 

Ich finde ja das Handkurbeln hat etwas meditatives und für die Kinder dürfte das Mahlgeräusch auch weniger schreckhaft sein als das einer elektrischen Mühle.

 

Genauso und für beide Zwecke habe ich die Scala 166 seit 6 Jahren im Einsatz (wenn mal kein Espresso gewünscht ist). Ich bin damit sehr zufrieden. Für French-Press muss man mit den gröbsten Einstellungen mahlen, je nach Sorte und Frische halt etwas unterschiedlich. Die Mühle ist weitverbreitet und seit langem am Markt etabliert. Ich habe bisher nie eine Notwendigkeit erkannt, mir für French-Press eine Handmühle kaufen zu müssen.

 

Die Logik versteh ich zwar nicht, aber bei French press wäre das kurbeln wegen des groben Mahlgrades sicher keine Herausforderung.
Die Solis ist übrigens keine tolle Mühle für French press weil so wirklich grob kann die gar nicht ab Werk. Überhaupt bei French Press sehe ich die Bodum 350ml in Deiner Liste, bei so kleinen Glaskannen hast Du das Problem die kühlen oft zu schnell aus, Folge saurer Kaffee. Daher gut vorwärmen gerade bei solchen Kleinmengen wäre z.B. eine kleine Espro Press aber ein viel besseres Tool. (die hält den kaffee sogar ne ganze Stunde warm und besser arbeiten als die einfachen FP tut sie auch noch)
Bzw. wenn schon nur eine Tasse warum nicht die dafür beste Methode nämlich die Aeropress, die hat dann auch noch den Vorteil viel besser mit einfachen Mühlen wie der Solis zurecht kommen, French press stellt deutlich höhere Anforderungen an die Mühle die wirklich gut weder eine Solis und auch keine der billigen Handmühlen erfüllen kann.

 

So arg viel kann man bei der Frenchpress nicht falsch machen, von kiloweisem "vermurksen" der Bohnen kann keine Rede sein.

Diese Logik kann ich wiederum nicht nachvollziehen. Die Aeropress ist zwar ein schönes Tool, aber gerade bei der Frenchpress sollte man darauf achten dass eben kein Kaffee über eine Stunde im Gefäß bleibt, da die Flüssigkeit noch Kontakt zum Pulver bekommt; also nach der eigentlichen Extraktion sollte der Kaffee aus der Frenchpress komplett ausgegossen sein um eine Überextraktion zu vermeiden. Daher ist eine kleine Frenchpress durchaus sinnvoll.

 

Könntest du schon wenn du wüsstest was der Unterschied der Espro Press zu einer normalen French Press ist.

 

Die Espro Press ist gleichzeitig eine Thermoskanne, das kommt gerade bei so ner kleinen Menge schon beim ziehen positiv zum tragen. In einer 350ml Glaskanne wie der Bodum wo Du 4 Minuten das Wasser drin stehen hast zum ziehen ist der Kaffee am Ende schon nur noch lauwarm und das macht auch im Geschmack der dann rauskommt einen Unterschied. Und damit die Thermoskanne zum brühen auch Sinn macht hat die Espropress eine Gummidichtung um die BEIDEN! Siebe, die beim runterdrücken das Kaffeemehl hermetisch vom gebrühten Kaffee trennt. daher kein umkippen nötig und nachziehen tut da auch nichts, kann man also auch später noch trinken ohne große Geschmackseinbuße. Kostet dafür auch mehr.

 

@enforcer: gerade die french press sehe ich als die Zubereitungsmethode mit der höchsten Anforderung an eine Mühle. Das Mahlgut sollte sehr homogen sein und gleichzeitig sehr grob. Dies schaffen die aller wenigsten Mühlen, vorallem keine mir bekannte "günstige".
Nicht homogenes Mahlgut versaut da 100mal mehr den Geschmack als ein nachziehen am Boden des Behälters.

 

Habe nie das Gegenteil behauptet, sondern eher zu einer Handmühle geraten. Die billigen e-Mühlen produzieren viele Fines (zumindest afaik, bin selbst schon in meiner frühen Kaffeephase in den Genuss einer sehr guten und günstigen Mühle gekommen und habe daher keine Erfahrung mit elektrischen Mühlen), was eigentlich für alle Arten der Zubereitung nicht sonderlich gut ist.

...Und der Kaffee welcher sich über eine Stunde in der French-Press befindet ist trotzdem ungenießbar

 

Ich finde, die Espro-Press ist nicht so empfindlich, was Fines betrifft. Ich nutz sie z.Zt. im Urlaub mit einer Hario-MXR-2-Mühle und kann nicht meckern. Das bißchen Prött trinke ich mit.

 

Es geht bei fines nicht nur um Prött, sondern auch und vor allem um die Überextraktion dieser Anteile während dem Ziehprozess. Und je länger dieser ist wie eben gerade bei French Press desto nachteiliger beeinflußt das den Geschmack, dagegen nutzt dann auch der Doppelfilter der Espro press nichts.

 

Kein Einwand. Deswegen lasse ich im Urlaub den Kaffee kürzer ziehen. Jedenfalls paßt die Hario besser in den Koffer als meine Baratza.

 

Hallo,

Zum Milchaufschäumen sei noch zu sagen, dass eine French Press dazu auch prima geht. Milch aufwärmen, rein und einige Male "pumpen". Es soll Spezialisten geben, die damit Microschaum hinbekommen.

Persönlich würde ich zu FP, Mühle, (Herdkanne gibt es je schon) und Waage raten. Zwar schätze ich meine Kaffeemengen und Wassermenge im Alltag für nahezu jede Zubereitungsart, aber die Waage lehrt einem erst das schätzen. Zwar gibt es zwischen Filter und FP große Unterschiede, aber ich würde mich erstmal auf die 2 Methoden konzentrieren. Für die FP würde ich (falls nicht vorhanden) noch zu einer Kanne zum umgießen raten. Wenn man die FP nicht sofort nach dem runterdrücken ausschenkt, wird das Ergebnis wirklich schrecklich...

Viele Grüße
Stefan

 

Ja und welche "günstige" Handmühle (es wird oben ein Preisrahmen von 100EUR) genannt, erfüllt dies denn? Eine Comandante kostet weit über das doppelte, eine Lido auch deutlich teurer.

Interessant wären doch mal sinnvolle Vorschläge wie man für den Preis sehr homogenes Mahlgut bekommt das tauglich für FP ist. Das Problem ist wie aeropress es richtig sagt, die Ziehzeiten sind extrem lange, jegliches finess bzw. jegliches inhomogenes Mahlgut sorgt für eine unter- / überextraktion.
Das Resultat schmeckt dann nicht wirklich. Klar man kann es trinken, wahrscheinlich wird es deutlich besser sein wie Supermarkt Kaffee vorgemahlen für kleines Geld. Wenn das der Anspruch ist, absolut kein Problem, wenn man möglichst viel aus der FP rausholen will, braucht man das richtige Mahlergebnis.

Tobi