wie verhalte ich mich zwischen First Crack und Second Crack

Das ist relativ sortenunabhängig, jedenfalls kann ich das nach ü8 Jahren Hottop mit ca. 20 verschiedenen Rohkaffeesorten sagen. Es hängt noch am ehesten von der Füllmenge ab, sprich bei geringerer Beladung bringe ich durch die Zuluft noch am ehesten Energie raus. Bei Stufe 1 bis zum Ende hin würde die Kurve bei mir kurz vor dem Crack auch ohne aktives Heizen weiter ansteigen bzw. nicht mehr steuerbar sein. Ich röste übrigens bewußt eher hell und deshalb mit einer deutlich flacher werdenden Temperaturkurve zum ersten Crack, um auf Röstzeiten von 14 bis 16 Minuten bei 180 bis maximal 200 Grad Zieltemperatur zu kommen.

 

Hab auch einen Gene zuhause und zwar noch nicht so super viel Erfahrung, aber schon einiges dazu gelesen, hier und auch auf amerikanischen Foren. Da ist die meistvertretene Ansicht, dass man beim Gene nach dem 1C die Temperatur so ca um 4 - 8 Grad absenken sollte. Ist natürlich abhängig von den Bohnen, gibt auch andere Ansichten, und hängt scheinbar zusätzlich auch von der Netzspannung (110 vs 230 Volt) ab. Aber für die ersten eigenen Röstungen ist das sicher kein schlechter Anhaltspunkt.

 

Zusammengefasst wohl am Anfang viel Hitze und am Ende weniger.
Da die von dir angegebene Röstphase am Ende ist, weniger Hitze wie am Anfang, aber soviel dass es noch Richtung 2nd C geht.
Meine Erfahrung wenn's Zuviel Hitze war: Es rauchte kräftig und an den Bohnen flogen außen kleine kreisrunde Stücke ab. Außenseite dann meißt schwarz, innen noch braun.

 

Bei mir wird das Grinsen vom FC zum SC immer größer da ich weiß das der Kaffee gleich fertig ist und es einfach verdammt gut riecht. Oder sich einfach wie ein kleines Kind freuen

(Aero4 hat es ja gut zusammen gefasst)
Beim Gene hab ich meistens ca. 1 Min. in den SC geröstet beim Dongyi jetzt röste ich fast nie mehr bis zum SC.
Gunnar