wie viel Temperatur bein einfüllen mit Probat Proberöster

Diskutiere wie viel Temperatur bein einfüllen mit Probat Proberöster im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hallo Leute,, Ich habe eine technische Frage. Normalerweise wie viel Temperatur beim Einfüllen mit Probat zwei Trommel Proberöster? Hat jemand...

  1. #1 yuky7182, 07.05.2013
    yuky7182

    yuky7182 Mitglied

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    Hallo Leute,,

    Ich habe eine technische Frage.

    Normalerweise wie viel Temperatur beim Einfüllen mit Probat zwei Trommel Proberöster?

    Hat jemand die Erfahrung??

    Lg
    Stephen
     
  2. #2 gunnar0815, 07.05.2013
    gunnar0815

    gunnar0815 Mitglied

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    AW: wie viel Temperatur bein einfüllen mit Probat Proberöster

    Da gibt es keine allgemeine Antwort drauf. Je höher die Anfangstemperatur desto steiler ist die Röstkurve.
    Für kleine runde Bohnen oder normalen Kaffee brauchst du eine steilere Kurve für normalen Espresso bzw. größerer offenere Bohnen eine flacherer Röstkurve.
    Denke wird bei ihm auch bei 80 – 250 ° C liegen.

    Gunnar
     
  3. Torre

    Torre Mitglied

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    AW: wie viel Temperatur bein einfüllen mit Probat Proberöster

    Gunnars Ausführungen kann ich mich nur anschliessen.

    Wichtig ist vor allem, dass Du immer die gleiche Temperatur einhälst, jedenfalls für eine Sorte, sonst hast Du sehr unterschiedliche sensorische Ergebnisse. 80°C dürften schwierig zu halten sein, da der Röster lange braucht, bis er soweit heruntergekühlt ist. Bei 250 °C ist der Prozess wahrscheinlich zu schnell. Ich denke 180 °C bis 220° C ist brauchbar.

    Wundere Dich nicht, wenn sich die beiden Trommeln unterschiedlich verhalten.

    Dann wird der Röster mit zunehmenden Chargen auch "schneller", da bei den ersten Chargen ein Teil der Energie in die Aufheizung des Materials geht, was dann später nicht mehr nötig/Möglich ist, da schon heiss.

    Viel Spaß
     
  4. #4 yuky7182, 08.05.2013
    yuky7182

    yuky7182 Mitglied

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    AW: wie viel Temperatur bein einfüllen mit Probat Proberöster

    Ich probiere ca bei 190

    Danke Gunnar0815 und Torre
     
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