Wie viel Wasser aus der Dampflanze ist normal?

Diskutiere Wie viel Wasser aus der Dampflanze ist normal? im Espresso- und Kaffeemaschinen Forum im Bereich Maschinen und Technik; Das kommt darauf an wieviel Wasser beim Aufschäumen in die Milch eingeleitet wird. Viel Wasser ==> "verwässert" die Milch nun mal. Das ist Fakt....

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  1. #21 cbr-ps, 17.03.2020
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    Das hast Du gut erkannt, beantwortet aber die Frage nicht ob @duc-mo eines hat oder nicht.
     
  2. #22 duc-mo, 17.03.2020
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    Mir geht nur um praktische Erfahrungswerte. Was ist bei euch denn nun die Wassermenge je 100ml aufgeschäumter Milch? ;)

    Ich habe inzwischen relativ konstant 10-15g Wasser bei 100g Milch.
     
  3. #23 cbr-ps, 17.03.2020
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    Ehrlich gesagt keine Ahnung. Meinen Milch“kunden“ schmeckt‘s und damit ist gut ;)
     
  4. #24 eviltwin, 17.03.2020
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    Wenn dir der Cappu dadurch zu wässrig schmeckt, könntest du auch probieren die Wassermenge vom Shot reduzieren (Ristretto?).
     
  5. #25 Espressojung, 17.03.2020
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    Den Wert kann ich in etwa bestätigen.
    Es kommt halt darauf an, wie naß der Dampf aus der Dampflanze ist
    und wie die Temperaturdifferenz ist, um die Milch aus dem Kühlschrank bis zur Getränketemperatur
    aufzuheizen (aufzuschäumen).
     
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