Wie voll macht ihr die tassen?

So, aber jetzt mal eine Grundsatzfrage:

Habe alle Espressotassen gleichen Inhalt und gleiche Form und oder ist die Umfrage sowieso sinnlos?
Sollte frau/man nicht ausschließlich über das Volumen diskutieren?

 

Ja, da stimme ich zu!
Und ein noch größeres Problem ist dann die europäische Vereinheitlichung der nationalen Standards....

Als besoneren Tipp empfehle ich: gerade so viel einfüllen, daß der Espresso suuupergut schmeckt!

 

Stefan,

wie weiter unten schon erwähnt gibt es eine Zertifizierung für Espresso aus Italien seit ein paar Jahren. Dort ist auch die Tassenform und besonders das Volumen spezifiziert.

Wenn es also irgendwann mal einen ISO-Espresso geben wird, dann wird er sich wohl darauf berufen.

Das eigentliche Grundproblem einer solchen Zertifizierung ist wohl das, daß damit natürlich die Individualität verloren geht. In Süditalien macht man ja anderen Espresso als in Norditalien.
(Das Bier aus dem Norden, Jever z.B., schmeckt ja auch anders als ein Weizenbier aus dem Süden...)

Also soll sich jeder den Espresso so machen, wie er will. Ob Ristretto, normal oder Lungo - letztlich entscheidet der Geschmack!

Gruß,

Thomas

 

Hallo,

von mir aus sollen sie doch ruhig ein wenig ISO in die Kaffeelandschaft bringen. Dann gibt's eben eine Referenz. Was ich mir dann kaufe, steht auf einem ganz anderen Blatt; und wenn sich das dann Mokkatasse nennt, ist mir das wahrscheinlich auch wurscht .

Diskutiert wird hier richtigerweise meistens mit Volumenangabe. Ich tendiere bislang übrigens in Richtung langer Espresso (30 ml), werde aber demnächst verstärkt mit unterschiedlichen Kaffeesorten und Maschineneinstellungen experimentieren. Zunächst mit Oscar, dann mit Livia. Eigentlich auch ein nettes Päärchen...

Grüße,

Oliver

 

wenn ich von der normalen Lavazza Bartasse ausgehe, dann merkt man, dass man in Deutschland ist. In (Süd)-Italien ist eine 2/3 Füllmenge schon fast ein Lungo

 

Hallo, zusammen!

Die Füllmenge hängt davon ab, wann die Blondphase sich einstellt. Ist aber fast immer konstant halb voll und nicht halb leer

Gruß vom Blues

 

[quoteost_uid0="Dirk2"][/quoteost_uid0]
Eine sinnlose Umfrage. Es kommt nicht auf die Füllhöhe an, sondern auf den Inhalt !!! Je nach benutztem Espresso-/Kaffeepulver wird's mal mehr und mal weniger sein müssen.

 

als ich die Umfrage damals gestartet habe, war ich noch etwas unerfahren. Ich bin von den von mir häufig genutzten, sich nach unten verjüngenden klassischen Bartassen ausgegangen.

Objektiv müsste die Frage lauten: Wieviele ml habt ihr in den Tassen? Wenn da nicht noch das Dilemma der unterschiedlichen Cremadicke wäre.

Nach wie vor sind meine Tassen ca. zu einem Drittel gefüllt. Das trifft übrigens so ziemlich auf alle von mir genutzten Tassen zu. So unterschiedlich sind die meisten Varianten dann nun doch nicht. Dieses entspricht einer Menge von ca. 15-20ml entspricht. Also kurz und stark. Manche Arabica Sorten lasse ich etwas länger durchlaufen weil sie sonst zu sauer sind.

einen wissenschaftlichen Anspruch hab ich nie gestellt. Ich wollte nur heraus finden ob die Mehrheit der User im Extrem eher die zu volle "deutsche Variante oder einen sizilianischen Superristretto bevorzugt.