Wie, Was, ... passiert wenn....

Diskutiere Wie, Was, ... passiert wenn.... im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo zusammen, als Anfänger habe ich mir mal eine Liste erstelt was passiert wenn ich eine Variable bei der Kaffezubereitung änder. Ich weiss,...

  1. #1 micha80, 08.02.2016
    micha80

    micha80 Mitglied

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    Hallo zusammen,

    als Anfänger habe ich mir mal eine Liste erstelt was passiert wenn ich eine Variable bei der Kaffezubereitung änder.
    Ich weiss, es gibt das Wiki und viele Infoquellen im Netz, aber um zu üben finde ich so eine Zusammenfassung ganz gut in die ich spickeln kann, was zu tun ist um geschmacklich in die Richtung zu kommen wo ich hin möchte.
    Ich hoffe der ein oder andere kann mir noch Tipps geben was ich vergessen habe und mir weiterhelfen die Liste zu erweitern / korregieren und verbessern. ->DANKE<-


    Mahlgrad wird gröber
    • Bitter / Sauer
    • weniger Extraktion (längere Brühzeit wirkt dem entgegen)
    Mahlgrad wird feiner
    • süßer
    • mehr Extraktion (kürzere Brühzeit wirkt dem entgegen)
    Wasser wird heißer
    • Bitterer / verbrennt
    • über 96 Grad verflüchtigen sich die Aromastoffe
    Wasser wird kälter
    • Kaffee wird säurer
    Ziehzeit länger (Über ca. 8min werden zuviele / nur noch Bitterstoffe gelößt)
    • Stärker / Kräftiger
    • wird Bitterer
    Ziehzeit kurzer
    • schwächerer Geschmack
    • wird wässrig / fader (zu kurze Ziehzeit)
    Dosis höher (verhält sich wie Mahlgrad gröber)
    • Bitter / sauer
    • weniger Extraktion
    Dosis niedriger (verhält sich wie Mahlgrad feiner)
    • süßer
    • mehr Extraktion
     
  2. #2 frankie_four, 08.02.2016
    frankie_four

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  3. #3 micha80, 08.02.2016
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    ist mir Neu...
    muss ich mal durchlesen in Ruhe
    Dankeschön
     
  4. Ganzo

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  5. #5 frankie_four, 09.02.2016
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    Richtig, aber es scheint dem Threadersteller um Filterkaffee zu gehen, da eine Bezugszeit von über acht Minuten am Siebträger eher unwahrscheinlich ist.
     
  6. #6 micha80, 09.02.2016
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    Korrekt, es geht um die Kaffeezubereitung, ob im Filter, French Press oder Aeropress, das ist erstmal "Wurst"
    Wichtig ist mir nur, das wenn ich einen bestimmten Geschmack habe, schnell nachschauen kann wie ich den beeinflussen kann.
    z.B. Kaffee ist bitter: änder den Mahlgrad in feiner, etwas kühleres Wasser und / oder die Dosierung senken.
     
  7. Ganzo

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    Danke frankie, Du hast recht.
     
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