wieder mal Milchschaum

hallo Hazel,

es gab hier im forum mal ein schönes video, wie jemand mit seiner gaggia cc prima milchschaum produziert - vielleicht hilft dir das ja weiter?
und sonst mal im latte-art-thread alles nachlesen sowie im kaffeewiki...

grüße,

chris

 

Wenn du mehr Schaum haben willst, solltest du die Ziehphase etwas länger machen. Übrigens war es bei der Gaggia CC wichtig, gerade NICHT zu warten, bis die Maschine auf Dampftemperatur ist, sondern bereits nach etwa zehn Sekunden loszuschäumen. Klick auch hier: http://www.kaffeewiki.de/index.php/Milchaufschäumen#Gaggia_Classic_Coffee

 

Lässt Du nicht erst das Kondenswasser raus, bis nur noch Dampf kommt? Hat vielleicht nicht unmittelbar mit der Qualität des Milchschaums zu tun, aber macht man doch so, oder?

 

hallo Hazel,
das wirklich wichtigste neben der technik ist es, das lange plastikrohr des panerellos vom kürzeren plastikstück abzuziehen und dann zu schäumen. somit hast du im prinzip eine einloch-düse. damit kriegst du mit ein bisschen übung ohne probleme reproduzierbaren microschaum hin.

edit: da sieht man mal wieder was passiert, wenn man in eile ist, den thread nur flüchtig überliest und dann postet :mrgreen: ....also wenn du sowieso ohne diese "luftsauger"-plastiklanze arbeitest dann klappt das mit nen bissel übung schon :wink:

mfg,
swen

 

Wie oben schon erwähnt sollte man nicht warten, bis die Heizung abschaltet, sonst geht einem nach 2/3 des Schäumens der Dampf ein bisschen aus und man kann nicht mehr so gut rollen.
Ich mache es immer so, dass ich nach dem Espresso die Dampftaste drücke, dann etwas warte, Kondenswasser ablasse und dann mit dem Schäumen beginne.

Das Vorgehensweise wie du sie beschreibst hört sich schon ziemlich gut an, jedenfalls kann ich da keine Fehler entdecken. Wenn man guten LA-Schaum hat, ist es eben nicht so viel, im Allgemeinen etwa 1-2 cm, mehr nicht, aber das ist auch ok. Im bekanntesten LA-Video fällt ja auch der berühmte Satz: "Ist gar nicht viel mehr geworden" nach dem Schäumen.

Ein kleiner Tipp: wenn du Milch für mehr als einen Cappu hintereinander schäumen willst, dann schalte nach dem ersten Schäumen die Pumpe bei aufgedrehtem Dampf so lange ein, bis Wasser kommt, dann Pumpe aus, etwas warten, wie oben Kondenswasser ablassen und dann schäumen, bevor die Heizung ausgeht. Auf diese Weise ist wieder genug Wasser und Temperatur da.

Viel Erfolg noch.