Wieviel Gramm Kaffee auf eine Tasse Espresso?

Diskutiere Wieviel Gramm Kaffee auf eine Tasse Espresso? im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo alle miteinander. Ich bin schon seit circa 2 Jahren im Besitz einer Bezzera BZ10, zusammen mit einer Bezzera BB005 Mühle. Eigentlich bin ich...

  1. #1 Johannes1011010, 31.03.2017
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    Hallo alle miteinander. Ich bin schon seit circa 2 Jahren im Besitz einer Bezzera BZ10, zusammen mit einer Bezzera BB005 Mühle. Eigentlich bin ich mit meinem Espressso ganz zufrieden, habe mich nun aber trotzdem dazu entschieden alles noch ein bisschen zu optimieren.
    Dafür habe ich mir einen bodenlosen Siebträger gekauft, den ich aktuell mit dem 1er Sieb nutze, das mit meiner Maschine mitgeliefert wurde.
    Nun zur eigentlichen Frage: Ich habe gelesen, dass man für einen einfach Espresso ca. 7g Bohnen nimmt und daraus 30ml flüssigen Espresso extrahiert. Wenn ich mein 1er Sieb allerdings mit nur 7g Espresso fülle, dann sieht das aus, wie auf dem Bild rechts.
    [​IMG]
    Es ist also viel zu wenig Pulver. Wenn ich das tampere, dann füllt es das Sieb nichtmal bis zu den Seiten. Mit ~10g erhalten ich bereits ganz ordentliche Ergebnisse (dh. in 25 Sekunden erhalte ich ~30ml mit einem relativ guten Fluss), aber eigentlich ist das ja zuviel. Sollte ich dann auch mehr flüssigen Espresso erhalten?

    Außerdem seht ihr im Bild rechts eventuell die "groben Körner", die sich im sonst recht feinen Mahlgut befinden. Ist das normal, oder ist da irgendwas mit der Mühle nicht in Ordnung?

    Ich bin für jede Info dankbar.
     
  2. #2 Aeropress, 31.03.2017
    Zuletzt bearbeitet: 31.03.2017
    Aeropress

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    Mit etwas Forensuche findest Du sicher zur Lösung dieser Frage die jede Woche 2-3 mal neu gestellt wird. Du hast die Lösung aber schon fast selber gefunden, wenn man mehr nehmen muss, dann nimmt man halt mehr, von dieser hervoragenden Logik bist Du ja auch schon drauf gekommen man darf dann auch mehr beziehen (muß man aber nicht da alles Geschmackssache ist). JA darf man.
    p.s. es gibt keine Patentrezepte und goldenen Formeln, alles ne Frage von Equipment, Geschmack und Bohne.
     
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  3. #3 The Rolling Stone, 31.03.2017
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    Vergiß die 7 g. Das funktioniert höchstens mit speziellen Sieben (google mal nach "LM 1 Sieb"). 10g ist gut, ich verwende so um die 12g in einem ganz ähnlichen Sieb.
     
  4. #4 Johannes1011010, 31.03.2017
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    Super, vielen Dank.
    Und kann eventuell noch jemand was zu den etwas gröberen Körnern im Mahlgut sagen? Ist das normal?
     
  5. #5 nnamretsuM, 31.03.2017
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    Es gibt außer dem schon genannten LM1er auch ganz flache "normale" 6Gramm-Siebe. Meines lieferte seinerzeit guten Kaffee, aber war selbst für kundige Anwender sehr empfindlich (Mahlgrad, tampern, Mehlverteilung).
    Im Vergleich zum LM1er war mir persönlich das zu stressig, außerdem ließ sich der Puck nie vernünftig ausschlagen.
     
  6. #6 Carboni, 31.03.2017
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    Hast du Weizen oder Dinkel zur Reinigung der Mühle verwendet? Könnten auch die Häutchen von den Bohnen sein.
     
  7. #7 Johannes1011010, 31.03.2017
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    Dann sind es wohl eher die Häutchen der Bohnen. Ist das nicht ein Problem, weil das Mahlgut dann nicht gleichmäßig ist? Falls ja, was tue ich dagegen?
     
  8. #8 Carboni, 31.03.2017
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    Ist kein Problem was willst du auch dagegen machen? Die Häutchen vorher raussammeln...
    Das Mahlgut sieht gut aus kann so bleiben!
     
  9. #9 Kaspar Hauser, 31.03.2017
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    Welches Sieb ist denn das?
    Wenn es Original Bezzera ist, dann sind die Teilenummer und die Grammzahl, die dort reinpassen soll, am Rand von außen eingraviert.
    Es gibt auch ein großes Einersieb.
     
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