Wilfa Svart - Matsch und kurze Bezugzeiten

Hallo liebes Forum,

leider bin ich in letzter Zeit überhaupt nicht zufrieden mit den Ergebnissen meiner Filterkaffees.

Schon bei mittleren Mahleinstellungen wird der Kaffee extrem bitter im Geschmack und der Kaffeesatz ist nur noch als Matsch zu bezeichnen. Ich meine, das Ganze hängt mit meiner Wilfa Svart zusammen, da ich schon bei diesen mittleren Mahleinstellungen ein Scheppern des Mahlwerks hören kann. Eventuell habe ich aber auch falsche Erwartungen an meinen Filterkaffe – who knows. Was mir auch aufgefallen ist, ist dass ich keine Bezugzeiten über 2:45 Minuten schaffe, wobei der Kaffe auch mit dieser Zeit schon nahezu ungeniesbar bitter ist.

Eventuell mache ich etwas falsch? Ich halte mich an das Rezept von James Hoffmann.

 

Welchen Kaffee verwendest du bei welchen Mengen aus welchem Filter?

Den Pachamama von Schön Kaffee aus dem V1 mit 15 Gramm und aus dem V2 mit 30 Gramm.

Wenn du schreibst „in letzter Zeit“, dann warst du vorher zufrieden?

Ich meine, es gab eine Zeit, in der ich relativ gute Ergebnisse mit eben diesem Kaffe mit gleichem Mahlgrad erzielt habe – sicher bin ich mir nicht.

Hat sich deiner Meinung nach das Mahlgut augenscheinlich wesentlich verändert?

Ehrlich gesagt, achte ich nie wirklich auf das Mahlgut, sondern verstelle in der Regel nur die Mühle, bis ich mit dem Ergebnis zufrieden bin. In der Regel beginne ich dabei im mittleren Bereich und verstelle dann die Mühle bei jedem Bezug ein wenig, bis ich den "Sweet-Spot" gefunden habe.


Verwendest du eine andere Röstung als zu der Zeit, als du allem Anschein nach noch zufrieden warst?

Nein.

Schon andere Rezepte als das von James versucht? Rao, Kasuya?

Ich hatte ursprünglich mit dem Rezept von Sang Ho Park angefangen. Die Ergebnisse haben mir aber schlechter geschmeckt als mit der Methode von James.