WMF 800. Ich bekomme keinen guten Kaffee hin!

AW: WMF 800. Ich bekomme keinen guten Kaffee hin!

Hast du die Auslauftemp. gemessen?Sind das 92Grad?Hast du die Menge mal erhöht?

 

AW: WMF 800. Ich bekomme keinen guten Kaffee hin!

Man kann aber auch den Mahlgrad auf extrem fein stellen, dann koennte was einigermaßen brauchbares rauskommen. Allerdings schmeckt dann der normale Kaffee voraussichtlich nimmer ganz so gut.

Gruß
Markus

 

Das Thema ist zwar schon ein wenig älter - um es vorsichtig zu formulieren- , aber ich würde hier gerne von meinen Erfahrungen bezüglich WMF 800 und Espresso berichten. Die WMF 800 habe ich ca. 4-5 Jahre. Ich war ein reiner Kaffeetrinker und habe die Maschine auch brav mit gutem Material befüllt (Kleinröster, z.B Bonafede oder auch schonmal eine italienische Barmischung, z.B. Hausbrand Nonetti). War für mich gut!. Tja, bis dann zwei Dinge passierten: a) Dort wo ich arbeite, hat am Ende der Straße ein Kleinröster mit Cafe aufgemacht, b) meine zwei besten Arbeitskollegen haben sich einen Siebträger zugelegt. Das hatte zwei Konsequenzen: a) Ich lernte einen guten Espresso zu schätzen und b) ich kaufte die Bohnen, die sie für den Kaffee im Cafe verwendeten, um sie zuhause in meine WMF zu schmeißen. Resultat: a) Das, was aus der WMF kam, erinnerte nur entfernt an das, was aus dem La Cimbali-Schlachtschiff des Kleinrösters kam. b) Ich fing an, Espresso aus der WMF zu beziehen. Das war gar nicht schön und entsprach dem, was hier der Threadersteller - vor vielen Jahren - geschrieben hat: Zu dünn, und wenn man den Espresso aus dem Cafe im Hinterkopf hat, gar nicht erfreulich. So gingen dann ca. zwei Jahre ins Land, bis ich beschloss, mir dann auch Ende 2018 einen Siebträger zuzulegen. Was hat das nun mit der WMF zu tun? Nun, um die Wartezeit auf den Siebträger zu überbrücken, beschloss ich, mit Aeropress und Hario zu experimentieren. Und in dem Zuge kaufte ich mir eine sehr gute Handmühle, die Zassenhaus Commandante. Die mahlt wirklich ganz vorzüglich. Letzte Woche hatte ich mal die Idee, 18g Bohnen abzuwiegen, mit 20 Klicks mit der Commandante zu mahlen (noch feiner verpackt die WMF nicht->Durchlauffehler), in den Pulverschacht zu geben und einen Doppio zu beziehen. Hallelujah!! Ich hab gedacht, ich glaub es nicht. Das schmeckte doch schon ganz ausgezeichnet - vielleicht nicht so gut, wie aus dem Siebträger - tendenziell noch einen Tacken unterextrahiert - die Durchlaufzeit ist nach wie vor zu flott, da kommt man nie auf die 25 Sek, aber es war schon richtig gut. Jetzt ist das Mahlen mit der Hand für einen faulen Vollautomatbesitzer sehr anstrengend , also fragte ich mich nun: Was kann ich tun, damit die eingebaute Mühle mir auch so ein Resultat ausspuckt. Um es vorwegzunehmen: Es geht nicht. Zumindest nicht ganz. Ich habe zunächst einmal das getan, was ich schon Jahre vorher hätte machen sollen: Den Mahlgrad auf die feinste Einstellung stellen (also: Mahlwerk laufen lassen, und währenddessen gegen den Uhrzeigersinn mit dem Multitool den Mahlgrad verstellen, bis der Anschlag erreicht ist.). So und nun nicht erschrecken: Die "Kaffeestärke" (also die Mahlzeit) für den 2x Espresso auf die maximal möglichen 150 Prozent verstellen. Die Wassermenge auf ca. 35-40ml reduzieren, da kommen bei mir dann immer noch so ca. 50ml bei raus. Mit der Temperatur habe ich noch nicht so experimentiert, steht auf 91 Grad. Tasse schön vorwärmen, Am besten noch eine zusätzliche AUfwärmspülung, dann ist das Wasser schön frisch und Brühgruppe und Auslauf heiß. Unbedingt 2x Espresso nehmen, nicht den einfachen, da ist die Gefahr, dass er kalt aus der Maschine kommt, schon wesentlich höher. Jetzt den Espresso beziehen. Das Ergebnis ist deutlich schlechter als mit der Handmühle - die WMF kann nicht feiner mahlen, ich kann nicht einmal einen Durchlauffehler provozieren, aber es ist um Längen besser, als das, was ich in den letzten Jahren getrunken habe. Das ist zumindest mein "Rezept" für eine Verbesserung des Espressogeschmacks aus der WMF 800. Aber trotzdem wird Ende des Jahres ein Siebträger bei mir Einzug halten. Kein Chrombomber, irgendwas Rustikales (Cimbali M21 eventuell) mit Panzerdesign. Wer Lust hat, kann ja mal schreiben, ob die genannten Einstellungen bei ihm oder ihr auch zu einer Verbesserung führen oder ob geradezu das Gegenteil erreicht wird. Viel Spaß beim Experimentieren!

 

Stimmt, ca. sechseinhalb Jahre - vermutlich nicht, weil es überdurchschnittlich viele User interessiert

 

Ist halt für Vollautomaten auch das falsche Forum hier (da gibt's ja noch ein andres....), aber momentan lerne ich das Kaffee Netz quasi auswendig in meiner Suche nach einem passenden Siebträger.

 

Der Test anders herum ist auch eine Offenbarung.
Mahle mal, wie die WMF vom Mahlgrad mahlt und brühe im Siebträger das gröbere Kaffeemehl ganz normal und lass das Wasser durchschießen, das (quasi Americano) ist im Vergleich zur WMF schon richtig lecker
Wenn du dann noch den Mahlgrad Espressofein stellst, legt die Qualität in der Tasse richtig zu, Heißwasser drauf, lecker.

 

probiere ich gerne aus ... leider erst wenn Bescherung gewesen ist

 

Hihi, da Rosario hier mitliest (danke für den like) kann ich ja auch verraten, dass es sich bei den Bohnen, die mit der Handmühle das geniale Geschmackserlebnis hervorgerufen haben, es sich um den Gayo Amaro aus Hockenheim handelt. Den werde ich mir öfter gönnen - super lecker, ich brauche jetzt nur noch den passenden Siebträger.