WMF 800, Schärer Brüheinheit geeignet für fein gemahlenes Pulver?

AW: WMF 800, Schärer Brüheinheit geeignet für fein gemahlenes Pulver?

Mahlleistung siehe BDA, Seite 28

http://www.wmf.de/wmf/upload/images...en/0800_um_DE_20080423_mail_20080516_8964.pdf

Über Dreisatz hochgerechnet werden bei einer Kaffeestärke von 150% 12g Bohnen gemahlen.

 

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Das wird Dir wohl ein Entwickler der Maschine erklären können...

 

AW: WMF 800

1. Standardeinstellung 1 Espresso = Mahldauer 5,9 Sekunden
2. Standardeinstellung 2 Espresso = Mahldauer (1 Espresso) + 75%
3. Standardeinstellung Mahldauerbegrenzung = 11 Sekunden (gilt für die gesamte Maschine!)

Die Parameter 2 + 3 sind zum Glück - und zum Wohle der Maschine - vom Benutzer nicht änderbar.

Du solltest Dich von dem Gedanken verabschieden, daß die Maschine ein maximales Füllgewicht der Brühkammer besitzt, sondern einfach logisch nachdenken. Dann kommst Du irgendwann darauf, daß die Menge des Kaffeepulvers in der Brühkammer durch das zur Verfügung stehende Volumen begrenzt ist.
Für "normale" Banutzer der Maschine ist diese Unterscheidung völlig irrelevant. Aber für Spielmätze wie Dich, die irgendwann hier im Forum von einer auseinandergerissenen Brühgruppe berichten (bzw. über sie jammern) werden, ist das schon wichtig. Zerrissene Brühgruppenseitenteile fallen übrigens nicht unter die Garantieleistungen. Und eines solltest Du mir auch noch glauben - der Antriebsmotor ist aufgrund seiner Kraft und seines Drehmoments ohne weiteres in der Lage, die oben beschriebene Zerstörung durchzuführen, ohne daß er das überhaupt mitbekommt.

 

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Was auch immer wieder übersehen wird:
Die Brühkammer hat einen kleinen und vor allem konstanten Durchmesser! (Es gibt keine 1er und 2er-Kammer).

Bei nur einem Mahlgrad führen grosse Differenzen in der Pulvermenge auch zu grossen Differenzen in der Durchlaufzeit. Auf den Gastros mit derselben Brühgruppe ist das kein Problem wegen mehreren Mühlen/Mahlgrade, Anpressdruckstufen und Präinfusion.

Auf den Heimmaschinen hingegen bleibt wohl nur die Präinfusion als Ausgleich? Darum ist und bleibt das Ganze eine Gratwanderung, wenn man Kaffee, Espresso und deren Doppelprodukte verfügbar haben will.

Gruss
BM

 

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Die Parameter für den Anpreßdruck und das Vorbrühen sind auch bei der WMF800 vorhanden und für Einfach- und Doppelbezug unterschiedlich eingestellt. (WMF hat ja schließlich wahrlich genug Erfahrungen aus dem Gastrobereich ) Auf diese Parameter hat der Endanwender aber keinen Zugriff.

 

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das heißt ja dann, dass ein einzelner und ein doppelter espresso geschmacklich ziemlich weit auseinander liegen können. richtig optimieren könnte man die einstellung dann nur für eine der zwei varianten. aber macht man jetzt besser zwei einzelne hintereinander, wenn der bedarf besteht, oder macht man lieber immer einen doppio, auch wenn mal nur einen einzelnen trinken will? oder lässt sich die maschine so einrichten, dass sie bei bestellung eines doppios einen guten einzelnen ausspuckt?
gruß, max

 

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Sicherlich geht das, aber bei Kaffepulver ist das schwierig, da je nach Mahlgrad das Volumen unterschiedlich sein kann.

Aber die Sorgen hast Du ja eh bald nicht, wenn die WMF verkauft ist...Was kaufst du als nächstes?

Gruß
Gregor

 

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12g für ein einzelgetränk klingen schon ganz schön krank. 20g für einen doppelten auch. ist der mahlgrad wirklich so grob, dass es nicht mit weniger geht? ich meine, wenn man beim einzelnen über die 7g kommt, ist das keine schande, zumal die queschnittsfläche auch zum doppio passen muss. aber mehr 40% über der norm sind beim doppio schon nicht mehr normal :-?.
machen das alle va-besitzer so? pulver auf maximum?!
gruß, max

 

AW: WMF 800

Nein, genau das kannst Du nicht tun! Du kannst ein Volumen nur dann mit einer Masse "gleichsetzen", wenn Du immer einen Inhalt mit konstanter spezifischer Dichte verwendest. Aber genau das ist bei gemahlenen Kaffeebohnen niemals der Fall.

Einfachste physikalische Grundlagen...

Nein, normale (gesunde) VA-Besitzer befassen sich praktisch mit ihrer Maschine und nicht mit theoretischen Zahlenspielereien.

 

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Fakt ist, daß Du immer noch keinen blassen Schimmer von der Funktionsweise Deines Vollautomaten hast. Und das hat nichts damit zu tun, daß ich irgendjemanden als Deppen hinstellen will (das ist überhaupt nicht meine Absicht) sondern das ist einfach eindeutig aus Deinen unqualifizierten Behauptungen über die Möglichkeiten der Getränkezubereitung, die Du hier immer wieder falsch aufstellst, herauszulesen.

Es ist nicht persönlich gemeint - aber wenn Dich so ein Vollautomat offensichtlich wirklich intellektuell überfordert, mußt Du ihn tatsächlich wieder loswerden und Dir was simpleres anschaffen.

Du verbreitest hier im Thread Behauptungen und Unwahrheiten aus Unwissenheit, die viele andere Benutzer verwirren und verunsichern - ich habe einfach keine Lust mehr, dies alles immer wieder in den PN von nachfragenden Benutzern, die sich auf den von Dir verzapften Unfug beziehen, richtigstellen zu müssen.

 

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Dann vergiss die Anschaffung einer Gaggia oder Rancilio. Da ist bei max.16g im 2er-Sieb Schluss! Nur weils eine Siebträgermaschine ist, ist der Espresso nicht "kräftiger", bzw. automatisch besser. Bei einer Siebträgermaschine muss man Kaffee "kennen", sonst ist man selber das Nadelöhr der Qualität des Getränks.
Wenn Du es gerne kräftiger magst, musst Du andere Bohnen benutzen und anstelle mit der KAffeemenge rumzuspielen Mahlgrad, Temperatur etc. verändern, und das geht mit der WMF sehr gut!

Gruß
Gregor

 

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Wobei ich den Kaffee aus einem ST schon als kräftiger empfinde als aus einem VA, selbst wenn ich dort Pulvermenge sehr hoch drehe, ggf. fein mahle und die Menge auf rund 25 bis 30ml programmiert habe (Solis Master - recht ähnlich zur WMF), insofern könnte es für Jensemann passen.

Dann sollte er aber auch einen Zweikreiser kaufen, gerade wenn Cappu und Latte häufiger auf dem Plan stehen.

Gruß
Holger

 

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Ich würde dir an dieser Stelle noch einmal den Rat geben, dich mit deiner Neuanschaffung erst einmal intensiv zu befassen. Denn wenn du mit der WMF nicht klar kommst, wirst du mit einer Siebträgermaschine noch massivere Probleme haben.

 

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Und wir haben genug Unterhaltung für die nächste Zeit...

 

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Die von Solis und Schaerer stammende Technik findet auch in den Maschinen von WMF Verwendung. Übrigens baut Schaerer auch die Geräte für WMF.

Ich würde also nicht sagen, dass WMF ähnliche Technik in ihren Maschinen verbaut, wie Solis und Schaerer, sondern exakt dieselbe, jedoch mit einigen technischen Verbesserungen.;-)

So kann man es auch formulieren.