WMF/La Cimbali m30, Heißwasserausgabe (Teewasser) Druckabfall

Hallo,mein Name ist Oliver, bin neu in diesem Forum und möchte eine für die "Profis" hier wahrscheinlich blöde Frage stellen.
Zur Vorgeschichte, ich habe in unserem Laden bis letzte Woche eine Cimbali m39 Dosatron am Start gehabt.
Große Doppelbrühkopfmaschine auf Starkstrom, top Gerät, 10Jahre immer am Strom.
Diese ist allerdings durch eine Konzept Änderung zu groß & teuer im Unterhalt. (Maschine ist verkauft)
Jetzt bin ich auf eine WMF/Cimbali m30 Bj. 1995 (ein Brühkopf) umgestiegen. Die Maschine ist in einem sehr guten Zustand, habe sie von einem Esspressofan gekauf der sie vor 6 Jahren liebevoll neu aufgebaut hatte.
Von daher war mir das Alter egal, der Kessel bzw. die Heizung & Wärmetauscher muß ich wohl mal entkalken.
In diesem Zusammenhang meine Frage:
Maschine heizt relativ schnell auf, Druck liegt bei 1,2-1,3 bar, alles gut, Druckabfall bei Kaffeebezug normal, an der Dampflanze auch.
Wenn man aber Heisswasser (Teewasser) zieht, 0,2l, fällt der Druck rapide ab und es dauert eine gefühlte Ewigkeit
( bestimmt eine Minute) bis er wieder aufgebaut ist.
Wenn ich es richtig verstanden habe kommt das Wasser für den Brühkopf über den Wärmetauscher, das Teewasser direkt aus dem Kessel.
Liegt es an der Größe des Kessels, daß der Druck so stark abfällt und es so lange dauert bis er sich wieder aufbaut? Bin ich durch meine vorherige Maschine zu verwöhnt oder liegt ein technisches Problem vor.
Freue mich auf eure Antworten und Ratschläge!
LG,
Oliver

P.S.
Als ich die Maschine angeschlossen habe, kam erst mal ziemlich verkalktes Wasser ( man konnte die Partikel deutlich sehen ), habe ordentlich durchgespült ( viele Bezüge ), Dampflanzen ausgebaut ( bis zur Silikondichtung ), zerlegt, entkalkt, neue Dichtungen verbaut. Das Wasser ist jetzt klar, und sie macht super Espresso/ Kaffee.