Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)

Diskutiere Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr) im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr) Dank der Antworten bin ich hier einen Schritt weiter gekommen....

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  1. #21 Addsomebrain, 30.09.2013
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    AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)

    Dank der Antworten bin ich hier einen Schritt weiter gekommen. Gemahlener Espresso (diesen Sommer aus dem italienischen Coop mitgebracht) ist viel feiner.

    25 Sekunden, Crema, alles gut.

    Also ist es die Mühle. Vielleicht ein Fehler des Vorbesitzers bei der Montage? Das Gehäuse ist nicht ganz passgenau montiert.

    Ich nehme mir jetzt einen Schraubenzieher und schau mir das eben an.

    Habt ihr einen Tipp, worauf ich achten soll? Ist eine Demoka 207, die Nachfolgerin der 203.
     
  2. #22 strauch, 30.09.2013
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  3. #23 Bubikopf, 30.09.2013
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    AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)

    Begrenzungsschrauben raus!
    Gruss Roger
     
  4. #24 Addsomebrain, 30.09.2013
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    AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)

    Die untere Scheibe hat(te) außen anscheinend 4 Zähne, vielleicht um das Kaffeemehl in die Schütte zu transportieren. 2 sind vermutlich abgebrochen. ?

    Gehören da 4 Zähne hin?

    Die obere Scheibe wirkt schärfer. Kann ich aber leider nicht beurteilen.

    [​IMG]

    Doch seht selbst.

    [​IMG]
     
  5. #25 Addsomebrain, 30.09.2013
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    Begrenzungsschrauben raus war schon sehr gut. Da geht jetzt noch viel mehr. Draußen lassen?
     
  6. #26 mcblubb, 30.09.2013
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    AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)


    Ja - draußen lassen. Das ist ein klassisches Phänomen an der Demoka (die übrigens eine gute Mühle ist).

    Du musst so lange drehen, bis das Keffeemehl klumpig wird. Dann die Menge im Sieb so anpassen, dass der Bezug 25 sec. dauert.

    Gruß

    Gerd
     
  7. #27 Addsomebrain, 30.09.2013
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    Ohne Begrenzungsschrauben wird das Mehl schon sehr fein und der Espresso tröpfelt nur noch.
     
  8. #28 Addsomebrain, 30.09.2013
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    AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)

    Danke. Kümmere ich mich jetzt noch um die untere Scheibe? Zähne, Abrieb ... Oder mache ich jetzt einfach weiter so?
     
  9. #29 mcblubb, 30.09.2013
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    AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)

    Das sieht ok aus. Erstmal nix machen. Schlimmstenfalls brauchst Du irgendwann neue Mahlscheiben. Abgebroche scheint da nix zu sein.

    Gruß

    Gerd
     
  10. #30 Addsomebrain, 30.09.2013
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    Gut. Danke!
     
  11. #31 Addsomebrain, 30.09.2013
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    AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)

    Zwischenbericht. Jetzt habe ich eine Grundlage: 9 Gramm Kaffee laufen in 20 Sekunden mit circa 25 ml durch. Selbst mein Jacobs-Übungskaffee hat schon ein bisschen Crema und schmeckt auch ok.

    Danke schon mal an Gerd, Peter, Holger, Roger und die anderen. Ich halte euch auf dem Laufenden.

    Und hat jemand vielleicht noch eine Idee, warum mein Bezugshebel (heißt das so?) seit gestern Abend nicht unten bleiben will? (Leiser Seufzer)

    Gute Nacht, erstmal. [​IMG]

    Übrigens ist die Maschine sonst sauberer.
     
  12. #32 mick_we, 30.09.2013
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    AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)

    Komm vorbei und ich zeige es dir
     
  13. #33 Addsomebrain, 30.09.2013
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    Gerne. Wo soll ich hinkommen?
     
  14. #34 Addsomebrain, 11.10.2013
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    AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)

    Ich werde wahnsinnig.
    Heute morgen ist mir das erste Mal ein "richtiger" Espresso gelungen. 8 Gramm, 25 Sekunden, 28 ml. Viel Crema. :)

    Und dann ist der Puck matschig und bleibt zu 3/4 unter dem Sieb hängen. (E61

    Was habe ich falsch gemacht?
     
  15. #35 ElPresso, 11.10.2013
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    Wen interessiert der Puck?
     
  16. #36 Baristozopp, 11.10.2013
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    AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)

    Hat der erste "richtige" Espresso geschmeckt? Oder hast Du vor lauter Puckkontrolle vergessen, ihn zu trinken? :)
     
  17. #37 Addsomebrain, 11.10.2013
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    AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)

    Gut, nicht so exzellent wie im Café, aber wirklich ok. Vielleicht sind aber auch in der Zwischenzeit meine Ansprüche so sehr gesunken... (Auch kleine Gaben werden dankbar angenommen)
     
  18. #38 Gandalph, 11.10.2013
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    AW: Wo kann ich lernen, wie ich einen guten Espresso mache? (Rhein-Ruhr)

    Bei meinem VST-Einer Sieb bleibt auch immer Wasser auf dem Puk - leere ich das sofort nach Bezug, kann ich das Wasser abgießen, der Puk bleibt kompakt, und ich kann ihn komplett und unzerstört auskippen. Leere ich das Sieb erst etwas später, oder beim nächsten Mal, weil ich`s vergessen hab, ist Matsch im Sieb!

    grüße...
     
  19. #39 Addsomebrain, 11.10.2013
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    Ich spreche davon, wie der Puck sofort danach aussieht...
     
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