Wodurch die extremen Geschmacksunterschiede bei Instant-Kaffees?

Danke für den Tipp, da werde ich den Rewe Bio mal probieren. Ich habe bislang meist Fairtrade Instants getrunken, von denen mir alle (mit Ausahme von fairglobe) besser schmeckten als die Discounter-, Nescafes und Tschibos.
Empfehlen kann ich den Gepa Kagera (der jetzt allerdings in zwei von mir besuchten Weltläden nicht mehr geführt wird,nur noch den teuren Benita) und den Africafe. Den Mount Hagen Fairtrade aus Papua-Neuguinea würde ich auch mal gerne testen, ist aber auch nur per Versand zu bekommen.

 

Ich habe ihn aus Interesse mal gekauft und bin positiv überrascht ! Er schmeckt wirklich ok, auf jeden Fall besser als jeder Instant-Kaffee oder jede Supermarktbohne die ich bis jetzt trinken durfte/musste.
Danke für den Tipp. Wenn ich morgens um 05:00 Uhr mal wieder spät dran bin werde ich mir bestimmt das ein oder andere Mal einen Instant gönnen

 

Danke für den Rewe-Bio-Tipp. Werde ich mal ausprobieren, wenn meine italienische Hotelmischung alle ist.

Der Grund, warum ich mich überhaupt mit Instantkaffee beschäftige, ist die bessere Magenverträglichkeit. Wenn ich mir Kaffee in der Aeropress mache, schlägt er mir regelmäßig auf den Magen (trotz der kurzen Extraktionszeit). Selbst Espresso/Cappuccino aus dem Siebträger vertrage ich nicht immer gut.

 

Was für Bohnen verwendest Du?

 

Zuletzt die hier: http://kaffeeroester.de/34-columbia-extra-mild-.html

 

Ich würde ihn jetzt nicht unbedingt jeden Tag trinken wollen und der Aeropress-Kaffee schmeckt mir schon besser - oder sagen wir ich kann ihn besser auf meine Wünsche anpassen, dennoch genieße ich die unkomplizierte Tasse wenn ich mal wieder zu unmenschlichen Zeiten aufstehen muss und wenig Zeit habe.

 

Hat jemand mittlerweile den Nescafe Extra strong getestet? Gibt es andere Instantkaffees nur aus Robusta?
@Aero wo hast du das gelesen, dass Instantkaffee magenfreundlicher sein soll?

 

Ich dachte immer Instantkaffee ist das mieseste was man trinken kann? kommt gleich nach Tante Uschis Filterkaffee? jetzt schreiben hier die Experten ganz was anderes *verdutzt schau*. Ihr habt mein Lebensbild zerstört!

 

Liegt das nicht vielleicht primär an den Bohnen und an der Röstung? Und schmecken tut es nur nicht weil man Instantkaffee halt nur als Massenware bekommt und nicht von den kleineren Röstereien? Wäre doch interessant wie ein Instantkaffee von The Barn schmecken würde? Gibt es da in anderen Ländern mehr Auswahl?

 

Tot und ohne jegliche Aromen?!? Woher sollen denn bei instant Kaffee noch Aromen kommen (abgesehen von mehr oder weniger verbrannten Zellen)?

 

Ist das so? Verbrannte Zellen bei Gefriertrockung?

 

Lies einfach mal, bei welchen Temperaturen und sonstigen Bedingungen der Kaffee vor dem Gefriertrocknen "gebrüht" wird, der Link zu Wikipedia ist ein paar Posts über deinem - nur das mit der Extraktionsrate kann nicht stimmen.

 

Nach der Röstung hat man doch mehr oder weniger verbrannte Zellwände und eingeschlossene Aromen und Gase. Aromen und Gase sind aber flüchtig und am Ende der Verarbeitungskette bleiben nur die verbrannten Feststoffe. Das ist so, als ob du ein Steak schön schwarz grillst, dann die schwarze Oberfläche mit dem Messer abschabst und nur das Abgeschabte verwertest.

 

@Antonia Falls Du mich meintest, hier habe ich das gelesen:

"Vielmehr deuten neuere Erkenntnisse darauf hin, dass es auch hier die Kombination der Vielzahl von Inhaltsstoffen im Kaffeegetränk ist, die ein Überschießen der Magensäuresekretion bewirkt. Leider ist es nahezu unmöglich, durch die Behandlung von Kaffeebohnen gezielt nur diese "üblichen Verdächtigen" herauszufiltern. Daher deuten neuere Studie darauf hin, dass inbesondere dunkel geröstete Bohnen und eine schnelle Extraktion des Kaffeepulvers das geringste Reizpotential darstellen. Der klassische Espresso wäre demnach das Mittel der Wahl.

Warum nun ausgerechnet dunkel geröstete Bohnen? Waren da nicht die Röstreizstoffe drin? Wie immer hat die Medaille zwei Seiten. Während des Röstens der Bohnen entstehen Inhaltsstoffe mit einer magenschützenden Wirkung. Die rasche Extraktion senkt offensichtlich die Menge an Reizstoffen, die diese im Kaffeesatz zurückbleiben.

Weitere Möglichkeiten sind Espresso-Zubereitungen mit Milch oder mit höherem Wasseranteil. Wem es schmeckt, der kann auch zum Instantkaffee greifen. Das einmalige Aufbrühen und anschließende Trocknen reduziert offenbar ebenfalls den Gehalt an Reizstoffen im Granulat. Dennoch gilt für Kaffees, die eine gute Bekömlichkeit ausloben: Probieren geht über Studieren! Und auch die Dosis macht's in diesem Fall."

Quelle: Rubach, Malte (2015): Gesund mit Kaffee, S. 46-47​

Geschmacklich finde ich den Instant-Kaffee allerdings schon arg gewöhnungsbedürftig...