World Brewers Cup 2021

Diskutiere World Brewers Cup 2021 im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; Ich habe noch nichts darüber gefunden. Champion wurde dieses Jahr ein Schweizer (oder besser schwedischer Schweizer:)), Matt Winton, ehemals Drop...

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  1. #1 quick-lu, 20.11.2021
    quick-lu

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    Ich habe noch nichts darüber gefunden.
    Champion wurde dieses Jahr ein Schweizer (oder besser schwedischer Schweizer:)), Matt Winton, ehemals Drop Coffee Stockholm, jetzt MAME, Zürich.



    Kaffee war ein Blend aus Inmaculada Eugenioides, Kolumbien ein Natural und von der Hacienda La Florida, Ecuador ein gewaschener Catucai. 60/40 Blend.
    Geröstet vier Tage vor der Competition.
    BR 1:15, 20g/300g. Aufgegossen wird zuerst mit 93°C und dann mit 88°C aus zwei Wasserkocher.

    Brewer war ein "ordinärer" Metall-V60;), zum Wasser hat er auch etwas gesagt.
     
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  2. #2 infusione, 25.11.2021
    infusione

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    Die ersten drei Plätze wurden mit dem Inmaculada Eugeniodes gewonnen, vier Teilnehmer sind mit Eugenoides angetreten

    Nachdem jahrelang Kaffees von Ninety Plus den Brewers Cup dominiert haben, ist es jetzt dieser Inmaculada Eugenoides natural.

    Ich hatte das große Glück mir den praktisch gleichen Kaffee von Gardelli mit ein paar Leuten zu teilen
    Inmaculada Eugenioides (Colombia)

    Meine Verkostungsnotizen vom 16.05.
    Fragrance (dry): Erdbeere, Heidelbeere Aroma
    (wet, break): Süße Frucht, Floral, Zimt
    Geschmack: Erdbeere, Heidelbeere, Limone,
    Abgang: lang, saftig, süß (brauner Zucker)
    Säure: zitronig, wunderbar eingebunden
    Körper: Seidig, mittl. Gewicht, mittl. Visco, ein wunderbares Streicheln von Zunge und Gaumen
    Süße: brauner Zucker
    Overall: Der beste bisher

    Eugenoides ist eine Species (so wie Arabica, Canephora oder Liberica), keine Varietät.

    Für die Selbsröster: col-spirit bietet Inmaculada Eugenoides in kleinen Mengen an.
    https://www.col-spirit.com/price-list
     
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