Xenia: Erfahrungsaustausch und Wartezimmer

PID bei Zweikreisern bringt nicht viel, wenn überhaupt, dann nur auf Umwegen.

Ich glaube, dass Channeling kein Merkmal einer bestimmten Maschine ist, sondern im wesentlichen vom Sieb, den Bohnen (Mahlgrad) und Tampern, bzw. der Verteilung des Kaffeepulvers im Sieb abhängt.

Die Wirkung von Präinfusion wird meiner Erfahrung nach überschätzt, sie ist nur in Ausnahmefällen schmeckbar.

 

So ist das auch für mein Dafürhalten.

Und zum 'schmeckbar' muss man sagen, dass 'schmeckbar' neutral ist. Es kann besser oder schlechter sein. Oder einfach nur anders. Ich glaube man neigt tendenziell dazu anzunehmen, dass eine Änderung durch etwas Vorhandenes (in dem Fall Präinfusion) stets positiv ist. 'Weniger' ist aber oft auch nicht wirklich weniger.

 

Bei der XENIA (um die es hier ja geht) wird der PID Regler aber eben nicht nur den Kessel mit seinem indirekten Temperaturenfluss regeln, sondern vor allem die Brühgruppentemperatur, so dass dann direkt und reproduzierbar verschiedene (auch niedrigere) Temperaturen angefahren werden können (ohne den Kessel allzu stark runter regeln zu müssen). Das ist in diesem Fall also etwas völlig anderes als bei üblichen PID Zweikreisern.

 

Die Platine kann die Sache über 2 Wege regeln (im Prinzip ist das ein Dual-PID-Controller): Die Gruppe kurzfristig über die Patronen und langfristig über den Kessel.

Nur vorsichtshalber erwähnt für den Fall, dass es missverstanden werden könnte: Kühlen geht aber nicht. Dazu muss die Platine warten, denn es gibt keine Kühleinsätze.

Man muss aber noch sehen wie das funktioniert. Ich denke: gut, aber man kann es nicht versprechen und jeder der jetzt kauft, sollte im 'schlimmsten' Fall damit leben können, dass die Maschine ohne viel Regelaufwand einen ordentlichen Espresso macht. Steht ja auch so im Bestellformular und wir weisen per Mail ja auch immer darauf hin.

 

Das können alle anderen Maschinen aber auch nicht . Die hören auch einfach nur auf zu heizen bzw. regulieren die zugeführte Wärmemenge. Wenn ihr (was ja getestet werden soll bzw. ja teils mit den Kupferschrauben schon wurde) die Wärmebrücke gezielt etwas 'kastriert', übernimmt die geregelte BG dann einfach den Rest. Das kurzzeitige Anheben der Bezugstemperatur durch die BG Heizung ist ja schon vorhanden und funktioniert auf jeden Fall .

 

Ja klar. Beim schnellen Drüberweglesen sollte nur kein falscher Eindruck entstehen.

 

Darum geht's doch beim PID, dass "Temperaturniveau" der Brühgruppe und Kessel, geziehlt und schrittweise anzupassen und es auf diesem Niveau zu halten, ohne eine Thermostatschwankung. Das aktiv geheizt und passiv gekühlt wird, sollte jedem klar sein.
Oder sehe ich da was falsch?
Ich finde zudem die weiteren, angedachten Funktionen interresant.

Mich hätte halt interresiert ob irgend jemand, der vorher einen PID hatte, diesen bei der Xenia vermisst.

Ich habe ja mittlerweile gelernt, dass eine Erhöhung der Temperatur eher bei hellen Röstungen benötigt wird. Hatte ich komplett anders verstanden.
Damit würde sich, da ich ja fast nur dunkle Röstungen bervorzuge, der PID bei mir damit relativieren.

 

Der PID relativiert sich nicht mehr oder weniger als für helle Röstungen. Das schöne an der XENIA ist aber gerade, dass du auch schon jetzt ohne PID (falls gewünscht) durch die Kupferschrauben und die Änderung des Kesseldrucks das Temperaturniveau nach oben oder unten anpassen kannst. Kann auch bei dunklen Rötungen durchaus lohnen . Durch den PID würde das dann noch komfortabler und schneller gehen.

 

Hallo zusammen,

bin neu hier im Netz. Gehöre auch zu den Unwissenden und versuche gerade herauszufinden, ob die Xenia die richtige für mich ist.
Deswegen ein paar Fragen:
- Habe ich die Funktion des Kipphebels für den Kafeebezug richtig verstanden: manuell nach links, automatisch 30 sec. nach rechts? Wenn nach rechts, springt der Schalter dann automatisch zurück oder muß man den zurückklappen oder tippt man nur 1x nach rechts?
- Ist diese Funktion schon bei der Basisversion vorhanden?
- Hat jemand die Maschine ohne Reeling? Über ein Foto würde ich mich sehr freuen.
- Hat jemand die Basisversion ohne Heizpatrone? Wann ist die Maschine dann startklar?

Für eine Antwort bedanke ich mich im Voraus und werde weiterhin die spannende Entwicklung und Diskussion verfolgen.

Grüße

 

Ja, in beiden Fällen kippt der Schalter (der eigenlicht ein Taster ist) in die Mittelposition zurück.
Hat man die Automatikvariante gewählt, endet der Bezug nach 30 Sekunden (oder vorher wenn man den Schalter noch einmal aktiviert/umkippt).
Die manuelle Variante wartet auf die Beendigung des Bezuges durch den Benutzer (nochmaliges Umlegen).

Ja. Die implementierten Funktionen stehen immer allen Varianten zur Verfügung. Manche Dinge (wie WLAN) gehen aber nur, wenn die Teile auch verbaut sind.

Schau - hier sind welche dabei: https://www.facebook.com/1612085189062940/photos/?tab=album&album_id=1799543816983742

Nein. Derzeit noch keine solche Bestellung.

35 Minuten (besser 40). Sonst 12 (besser 15).

 

Ohne Heizpatronen werden ca. 35 Minuten Aufwärmphase empfohlen. Mit ist die Maschine in 14-15 Minuten durchgeheizt.
Die Hebel sind Taster und springen immer wieder zurück. Bei Betätigung nach rechts stoppt der Bezug in der Tat nach 30 Sekunden. Nach links startet ein Endlosbezug. Nach 30s ertönt ein dezenter Signalton, aber der Bezug läuft weiter. Grundsätzlich kann jeder Bezug jederzeit manuell unterbrochen werden. Die Betätigungsrichtung spielt für den Stopp keine Rolle.
Diese Grundfunktionalität ist auch bei der Basis Xenia gegeben.

 

P.S. Ist das mit der "kurzen" Dampflanze echt ein Problem? Ist es schwierig diese auszutauschen?
Danke

 

Ja das ging ja schnell, besten Danke für die infos

Grüße

 

Aus meiner Erfahrung: 100% nein: das ist kein Problem. Mit einem haushaltstauglichen 0,5 Liter-Kännchen geht es zum Beispiel sehr gut. In Nürnberg hat der Latte-Art-Weltmeister von 2014 aufgeschäumt und er sagte: das geht sehr gut. Und der sollte es wissen.

Die Dampflanze ist ein Zukaufprodukt eines sehr namenhaften Herstellers, der davon 1000e im Jahr an andere Maschinen-Hersteller liefert. Die Dampflanze ist wirklich geeignet. Wofür sie nicht geeignet ist: Für große Kännchen (Gastronomie) und für: Dampflanze einfach gerade in die Milch halten und losgelen. Das ist aber sowieso nicht das was man tun soll.

Wir können die Dampflanze noch 1 cm länger machen und werden das zuk. anbieten. Dem Wunsch können wir folgen - ohne dass die Dampflanze auf der Verkleidung der Abstropfschale aufstößt. Mehr geht aber nicht und auch damit kann man keine sehr großen Kännchen benutzen. Das geht bei einer Haushaltsmaschine auch nicht.

Ich werde hier kurzfristig ein Video hier einstellen. Dann kann man sehen.

 

Schon gefunden (mit 0,5-Liter-Kännchen):


Habe ich gemacht und: ich selber trinke keine Milch und schäume nur bei Vorführungen auf. Ich habe nicht wirklich viel Übung und der Schaum ist wird so wie man es haben will: cremig, konsistent und ohne dicke Blasen (Bauschaum)

 

Hier mit einem 0,6-Liter-Kännchen:


Dazu der relativ trockene Dampf (weil stehender Kessel):

 

Jetzt muß ich mich wohl als totalen Ignoranten outen, aber ich habe da etwas noch nicht ganz verstanden:
Wie kann es sein, dass beim Bezug für einen oder zwei Espressi die gleiche Zeit ausreicht, bzw. sollte doch bei 2 Espressi die doppelte Menge an Wasser durchlaufen als für einen? Woher weis die Maschine, ob sie in den 25-30 sec. 25 oder 50 ml Wasser durchpumpt, wenn dafür der gleiche Knopf gedrückt wird? Bei meiner Gastroback gabs einen Knopf für einen und einen Kopf für zwei Espressi... Das leuchtet mir ein.

 

Die Maschine weiß das nicht und muss es auch nicht. Die korrekte Durchlaufgeschwindigkeit (ml/s), die beim Doppelten halt auch ungefähr doppelt so hoch ist wie beim Einfachen, ergibt sich allein durch die von dir korrekt gewählten Parameter Pulvermenge und Mahlgrad. Die Bezugszeit ist grundsätzlich immer die Gleiche.