Xenia - nur der erste Bezug gelingt

Nutzt Du die Silenzio mit Blasebalg im SD Betrieb oder ohne? Nutzt Du RDT? Wiegst Du den Mühlenoutput im Sieb ab? Meine Vermutung ist, dass da gut was in der Mühle hängen bleibt und somit die Dosis im ST recht unterschiedlich ist. Nach 10min oder länger purzelt dann nochmal ordentlich mehr raus. Ein starrer Tamper mit Auflage auf dem Siebrand würde den Effekt massiv verschlimmern, da dieser ja nicht nachsetzen kann wenn das Sieb leerer ist als angedacht.

 

Ich würde das Flushen zwischen den Bezügen lassen. Was soll da an „Dreck“ sein, der kritisch wäre?
Wie ist der dritte Bezug direkt nach dem zweiten?
Was für Bohnen, wann geröstet?
Hast Du mal die Menge Pulver nach dem Mahlen gewogen und verglichen?

 

Ist Sie rel. neu, oder eines der ersten Reihe ?
Hast du im Puck oben Spuren von Wasserdruckpunkten ?

Die alte Serie hatte eine Platte mit 6 Löchern glaube ich, die wenn sich verdreht in den Puck schiesst. Danach wurde eine Platte mit mehr Löchern entwickelt, die das Problem gelöst hat.

Ist nur eine Vermutung. Warum das beim 1. Bezug nicht auftritt - keine Ahnung !?
(Vielleicht kann jemand das noch besser erklären )

 

Daran würde ich witzigerweise zuletzt denken. Ist das nur irgendeine Vermutung, oder hat er das begründet ?

Ich kann ausführen, warum ich das für fast ausgeschlossen halte.

Wenn die Flussrate steigt, dann sinkt der Druck. Das ist schon mal richtig.

Als gesichert kann man ansehen: Die Pumpe wird immer genügt Wasser liefern, dass sich ein Druck von über 10 bar aufbauen könnte, der aber vom Expansionsventil auf max. 10 bar beschränkt wird. Wenn man das aber nachprüfen möchte, kann man einen Leerbezug in ein Glas laufen lassen und wiegen. Ich meine da kommt was um die 200ml raus, also mehr das 3fach, was wir brauchen und das ist immer genug.

Wie schnell das Wasser durch das Kaffeemehl 'rauscht', hängt also ausschließlich von den Sieben (deren Löcher) und dann vom Kaffeemehl ab. Die Sieb können ausgeklammert werden, da sie sich nicht wirklich verändern.

Bleibt also das Kaffeemehl bzw. dessen Mahlgrad. Je feiner, desto mehr Widerstand und geringere Flussrate. Je gröber desto, desto höher die Flussrate (bei geringerem Druck).

Ich kann mir kaum Vorstellen, wo da die Temperatur ihren Platz in der 'Gleichung' hat. Vielleicht wäre es noch denkbar, dass wärmeres Wasser zu etwas mehr Aufquellen führt. Aber dann kaum bei den möglichen Schwankungen einer Espressomaschine, die sicher im 1stelligen Bereich liegt.

Der Dreck wird Kaffee sein Aber wenn dir danach ist: Mach den Flush 5 Sekunden. Wenn das nicht reicht: warte ein paar Sekunden und dann wieder 5 Sekunden.

Ein Lösung würde ich dir nun gerne anbieten können, aber ich habe nicht den Verdacht, dass die Maschine die Ursache ist.

Ich würde mich auf die Mühle konzentrieren. Einen Ansatz, den ich zur Analyse wählen würde: 1 Portion Kaffeemehl wegwerfen und mit der 2. und 3 Portion einen Bezug machen.

 

Wie machst du das Sieb nach dem ersten Shot sauber? Nur mit ausklopfen und Pinsel/Tuch?
Hab als Anfänger im Sauberkeitswahn auch mal geschafft zwischen den Shots den Siebträger unter der Spüle (kaltes Wasser) sauber zumachen… da war der Bezug danach immer schlechter.

*EDIT: hab das mit der Bar-Anzeige beim 2ten Shot übersehen, an einem kalten ST wird es nicht liegen.

 

Vielleicht kann Dein Kaffee-Kollege einmal seine Mühle mitbringen und Ihr schaut, was dann passiert. Die Maschine oder gar die Temperatur würde ich auch als Ursache ausschließen.

 

… und täglich grüßt das Murmeltier:
Was mache ich falsch..?
Wenn dieser Faden mit dem selben Maschinenpark zu einem erfolgreichen Ende geführt worden wäre, hätte es dieses neuen Threads nicht bedurft. Da gab es kein finales Feedback vom Threadersteller auf (wie ich finde) wertvolle Ratschläge.

 

Kontrollier das bitte mal eine Weile bei den Bezügen. Ich hab das bei meiner Specialita auch so gemacht und die Schwankungen waren mitunter derb.
Meine Empfehlung ist auch nach dem Tampen mit dem gelevelten Tamper mit dem normalen Tamper noch nachzuverdichten. Wenn da dann nix dabei raus kommt kann man wohl wo anders suchen.

 

Prima. Das wäre interessant.

 

Probier doch einfach mal die Tipps aus, die Du bekommen hast.

• Flush weglassen
• Erste Mahlung entsorgen oder mal mehr als zwei Bezüge hintereinander machen und schauen, ob nicht der zweite, sondern der erste der ist, der abweicht wie bei deiner Mahlgut Wägung auch
• Sieb nach dem Bezug nur trocken auswischen

Die Maschine ist gut durchgeheizt, also min. 15min vor dem ersten Bezug eingeschaltet?

 

Feiner mahlen.
Dann passt es doch wieder.

Ich würde das Pumpenmanometer zukleben. Ob der Shot mit 9 oder 7 bar läuft, ist nicht so wichtig.

Wichtig ist, dass die Menge im Sieb immer gleich bleibt (evtl. im Siebträger wiegen, zumindest ein paar mal bis du weißt, dass du dort keine Schwankungen hast).
Und dann den Mahlgrad so einstellen, dass du für den 2. und evtl. 3. Shot bei z.B. 28s Bezugszeit landest.
Und mit etwas Glück passt das für den ersten Shot auch, wenn er ein paar Sekunden länger läuft.

Und nicht zuviel flushen. Ich putze die Kaffeereste an der Dusche mit dem feuchten Tuch ab, das ich für die Dampflanze sowie bereitliegen habe.

Da ist das Prioritäten setzten einfach.
Vielleicht die Mühle später, wenn alle Espressi gut werden, mit Hopper und Timer benutzen.
Dann sparst du das einzelne Abwiegen. Mit zwei kleinen Kindern wäre das mein Favorit.

 

Genau. Dein erster ist der Abweichende, nicht die anderen. Stelle mal Mahlgrad / Menge auf die Nachfolgenden ein... und den ersten Bezug bekommt dann die Schwiegermutter.
Nur am Rande: ich habe gerade eine Bohne im "guten" Alter, die will schlicht nicht funktionieren. Und wenn ich Kopf stehe und Füße wackele... die channelt. Sowas passiert.

 

Vermute ich auch. Und damit müsste die Mühle anders eingestellt werden.

 

Bei mir rauscht der Kaffee mit altem Pulver meistens durch, ganz selten ist das alte Pulver am morgen zu "fein".

Ich fasse es mal zusammen: Der erste Kaffee mit dem alten, "feinen" Mehl wird gut. Beim nächsten, anschließenden Kaffee kommt das frische Pulver zum Einsatz, das anscheinend zu grob ist, und der Kaffee rauscht durch. Nach 10 Minuten ist das vormalig frische, "grobe" Pulver nachgealtert, quasi fein genug und ist dann wieder passend. Kann ich mir nicht vorstellen, bin aber kein Profi.

 

Dann bliebe mE ja nur, dass die Pumpe es schafft, das Kaffeemehl beim 2. Bezug durchlässiger zu machen.