Xenia Owners Community - XOC

Du hast sicher alles richtig gemacht. Ich beschreibe den Vorgang in der Anleitung noch einmal genauer, weil man bestimmte Zeiten einhalten muss.
Dann klappt es - sonst wird es abgebrochen.

 

Gestern wurde meine echt schicke, rot eloxale Maschine angeliefert, schnell aufgebaut, in Betrieb genommen.

In einer irrationalen Übersprungshandlung habe ich dann hektisch vier Espressi bezogen, die wie üble Plörre schmeckten. Der Zweierbezug endete tatsächlich auch schon nach ungefähr 10 Sekunden, der Puck war matschig, die gesammelten Espressotropfen in den Tassen dünn und leer und ein Angriff auf alle neuronal vernetzten Geschmacksnerven.

Ich bin dann nochmal hier ins Forum eingestiegen, habe seriös das Handbuch gelesen, einen gröberen Mahlgrad gewählt, die Maschine dreißig Minuten vorgeheizt, die Temperatur um einen Grad erhöht, mein altes Sieb für den Zweierbezug gewählt, die Kaffeemenge wie bei meiner anderen Maschine auf 18,6 Gramm erhöht und den Endlosbezug eingestellt. Das habe ich auch deswegen gemacht, damit ich einen Vergleich der Bezüge der unterschiedlichen Maschinen habe. Nach Start des Bezuges und ungefähr 25 Sekunden hatte ich meine angestrebten 40 Gramm out erreicht den Bezug abgebrochen und zwei sehr schmackhafte noch ein bisschen starke Espressi erzeugt. Aus dem einen baute ich gleich im Anschluss einen Cappuccino für meine Frau mit einem tollen Milchschaum, der qualitativ meinen vormaligen Einkreiserschaum natürlich um Längen übertrifft.

Mit der oben beschriebenen Vorgehensweise habe ich relativ schnell einen akzeptablen Einstieg in die Funktionalität der Xenia gefunden und werde versuchen, den Workflow stetig zu optimieren, um mit der angedachten Bezugszeit arbeiten zu können. Tolle Maschine.

 

Ich habe sie ja auch seit letzter Woche. Ich bin wie folgt vor gegangen: Ich bin mit ner festen Menge (18g) gestartet und habe den Mahlgrad so lange angepasst, bis der Brühdruck bei ca 9bar war. Nun war der Espresso noch n Tick zu sauer, deswegen Mahlgrad feiner und Menge runter. Dabei immer die 9 Bar als Zielgröße beibehalten. Nun bin ich n Ticken feiner bei 16,7g in und 38,5g out und alles ist wunderbar. Mir hilft diese Illustration sehr:

 

@Me gusta Einen Tipp noch von mir: immer nur einen Parameter ändern und nicht zwei zugleich. Der Brühdruck als Parameter wäre nicht mein Favorit, eher das In/Out Verhältnis ;-)

 

@fabian0307 Das ist m.E. für Anfänger der wichtigste Tipp!
Ich habe mich mittlerweile auf 18-18,5g Mahlgut eingeschossen (im großen Zweiersieb).
Die Durchlaufzeit beträgt als Zielgröße 30 Sekunden (ist ja fix eingestellt...ab und zu lasse ich aber auch mal länger laufen)
Die Ausgabemenge sollte in der Zeit 35-40g betragen...das ist allerdings auch abhängig vom eingesetzten Kaffee.
Damit habe ich dann praktisch nur noch den Mahlgrad als Variable.

 

Das In/Out Verhältnis wird bei gleicher Zeit und Querschnitt des Siebträgers nur durch der im Siebträger erzeugten Druckdifferenz beeinflusst. Deswegen ist der angezeigte Druck ein verlässlicher Indikator für das Volumen in der Tasse. Ob man da jetzt eine Ratio von 2,0 oder 2,3 anstrebt hängt von der Bohne und dem Geschmack ab. Um die Ratio beizubehalten und den Geschmack zu tunen muss man zwingend zwei Parameter zugleich ändern. Ich bin mit dieser Herangehensweise jedenfalls sehr schnell zu einem sehr trinkbarem Ergebniss gekommen.

 

Also ich möchte berichten, dass der Wechsel der Bohnen eine gute Idee war.
Ich hab jetzt Hausbrandt Nonetti da und bekomme da deutlich bessere Ergebnisse.
Heute früh war ich vom Mahlgrad noch zu fein (22 g out), gerade eben war ich wohl wieder n Stückchen zu grob (48g out).
Ich nähere mich.

Nachdem ich scheinbar einfach nicht mit dem Rösttrommel Espresso zurecht komme.. hat jemand Interesse an nem Kilo Bohnen?

Gruß
Sebastian

 

Ich habe eine Frage an die alten Hasen, die schon länger mit der Xenia zusammen sind. Probiert ihr regelmäßig neue Kaffeesorten aus oder habt Ihr eine feste Marke der ihr treu bleibt (welche). Ich hatte von Holger den India Malabar von Fausto mit bestellt und fand ihn sehr lecker. Jetzt hatte ich den Waseberg von Leuchtfeuer probiert und egal was ich gemacht habe er hat nicht geschmeckt.
Einerseits möchte ich schon den idealen Kaffee für mich rausfinden und muss dafür natürlich auch viel probieren andererseits geht dabei immer einiges an Geld und Geschmack verloren.
Grüße von Gunnar

 

Würde mich auch interessieren. Holger hatte mir für den Start (habe die Xenia seit 2 Wochen) den Tipp gegeben, erstmal ein paar Kilo bei einer Sorte zu bleiben .

 

Ich hab einen super Röster vor Ort, somit kauf ich aus Prinzip nur bei ihm ein. In meiner Mignon Specialita läuft nur ein Standard Kaffee. Die Varianz hol ich mir dann mit der Comandante, sowohl beim Espresso als auch bei anderen Brühmethoden.

 

Ich sehe die Xenia (oder Espressomaschine im Allgemeinen) nicht als limitierenden Faktor in der Bohnenwahl. Ok mit Einschränkung, bei sehr hell gerösteten Bohnen ist eine Maschine mit Druck und/oder Durchflusskontrolle vorteilhafter.
Es die Mühle bzw. das Mahlwerk das den Geschmack viel mehr beeinflusst als es die Espressomaschine jemals könnte.

Meine bisherigen Lieblingsbohnen Olivier No.7, die bislang jahrelang mit Handmühle sowie elektrischen Kegel- und Scheibenmühlen wunderbar funktionierten schmecken mir mit meiner Mühle Lagom P64 mit unimodalen SSP-Scheiben aber auch mit den Standardscheiben einfach nicht.
Muss man halt akzeptieren und auf zu den nächsten Bohnen

 

Also mein Favorit seit ca. 5 Monaten ist der Guatemala von der Kettwiger Rösterei. Habe davor eigentlicher zu 100% oder doch mindestens 80% Arabica tendiert, muß aber feststellen, das dieser 100%ige Canephora bei mir auf der Xenia super schmeckt als Espresso und Cappucino. Die Ergebnisse sind schon fast langweilig gleichmäßig gut...
Aber Gott sei Dank gibt es für jeden noch so unterschiedlichen Geschmack einen guten Espresso und ich glaube auf der Xenia bekommt man mit etwas Geduld fast aus jeder Bohne ein gutes Ergebnis hin.

 

Es ist schon länger her, dass ich mal die gleiche Bohne bestellt habe

Es ist so ähnlich wie mit Rotwein, es gibt einfach Grundaromen die meist vorhanden sind. Vielleicht mal mehr ausgeprägter oder auch mal weniger.

Zusätzlich schwankt auch der Geschmack von Kleinröster. Kaffee ist eben ein Naturprodukt und für mich eher wie eine Reise und nicht wie eine „Endstation“

 

Das einzig Beständige ist der (Bohnen-)Wechsel.

 

Ich habe eine recht kleine Auswahl an Röstungen, die ich immer wieder kaufe. Ab und zu bin ich aber auch mal verrückt ;-) und experimentiere... aber meist komme ich dann wieder zu den Röstungen von Quijote (fast immer) und Duncans (selten) zurück.

 

Hallo. Ich hätte mal eine Frage an die Xenia Owner...
...hat von Euch jemand seine Xenia mit Drehgriffen bestellt und diese dann später durch Holzgriffe ersetzt?
Ich sehe auf den Kundenbildern und auch hier im Forum meist nur Xenias mit Kipphebeln.
Ich würde aber lieber Drehgriffe anstatt der Kipphebel haben, möchte aber die Griffe dann auch gerne in Holz passend zu den Siebträgergriffen.
Vielleicht hat ja jemand einen Tipp für mich, wer so etwas professionell herstellt. Vorzugsweise aus Olivenholz. Oder...ob ich doch selber schnitzen muss
Gruß
Micha

 

Professionell macht das der freundliche Tischler aus der Nachbarschaft. Hier im Forum gibt es ein paar Nebenerwerbs-Holzwürmer, musst Du mal nach suchen. Vielleicht können aber auch die Xenia-Leute weiterhelfen?

 

Nein, die Versuche waren wenn ich mich recht erinnere nicht haltbar genug.
Aber irgendwann ist die Holzmode sicher auch wieder durch und dann ist man mit schwarz ganz vorn dabei

 

Ich trage schwarz; bis es was dunkleres gibt.

 

Hallo Micha,

Ich habe meine Griffe bei dem User @aerosolus machen lassen.

Hier die Fotos dazu. Xenia: Erfahrungsaustausch und Wartezimmer

Frag doch einfach mal an, ob er auch Drehgriffe machen kann.

Gruß
Pino