Xeoleo Brüh Kaffeemühle

Gesiebt oder ungesiebt?

 

The reason is quite obvious and it looks intended.

The prongs? (Räumzinken) of the moving burr carrier stand against the housing. At least the upper one they don't seem to be of the same length.

I will file down the upper prong a little bit. Lets see, whether that really is the reason.






P.S.
Bitte lasst eure Mühlen zusammen, also zumindest die Mahlscheiben drin. Es ist zumindest nicht so, dass man sie einfach wieder zusammenbauen kann. Das hat alles etwas Spiel. Mehr weiß ich jetzt nicht.

Meine Mühle schleift jetzt bei der alten Stellung 5 statt 0,8. Um rauszufinden was da schleift, muss ich was einfärben. Mal schauen, wann ich dazu komme.

@Denis. It's my grinder and my risk. So no need to be sorry. If I know more, I will keep you posted.

 

Da Fragen kamen, wie man das Gagne-Programm auf Windows installiert.
An App to Measure your Coffee Grind Size Distribution
Alle Infos stehen hier, teilweise in den Kommentaren.


1. Installieren von Python-3, Download von Download Python
2. Installer ausführen:
py-Installer anclicken und Add Python to Environment auch.

3. Module nachladen:
cmd-Eingabeaufforderung öffnen, diese Kommandos absetzen:
pip install pillow
pip install numpy
pip install pandas
pip install matplotlib

4. coffeegrindsize Programm auf Desktop ablegen
Zip downloaden: https://github.com/jgagneastro/coffeegrindsize/archive/master.zip
Zip öffnen und Datei coffeegrindsize.py (im Unterordner) auf den Desktop kopieren.

5. Starten: Mit Doppelclick auf Programm

Zur Bedienung des Programms ist eine kurze und eine lange Anleitung verlinkt, zum Start ist evtl. das Video am auf der Webseite am Besten geeignet.

 

Und hier vorher nachher.

Die Aussage ist noch zu diskutieren.
Die mittlere Projektionsfläche eines Kaffeeteilchens ist jetzt 0,89mm² statt vorher 0,98mm²

Den Durchmesser gibt das Programm ja netterweise mit aus

• vorher 1,05mm
• nachher 0,95mm

Wenn ich eine kreisförmige Projektion annehme und mit A=Pi/*r²2 für die Fläche verwendet komme ich auf Radien von 0,625 und 0,5, also Durchmesser 1,3 und 1mm. Aber das Programm hat ja Länge und Breite der Partikel vorher bestimmt und kennt also die Form der Partikel besser. Ein Knackpunkt ist natürlich auch das Kennzeichnen, also ausschließen von Clustern, das sind nah beieinanderliegende Teilchen, die als eines gewertet werden. Da ist viel Subjektivität drin.

Ich habe beidesmal den gleichen Kaffee verwendet und war jeweils beim Mahlen 0,2 Punkte vom Schleifen entfernt.

Einen Kaffee auf Stellung 2 habe ich auch gebrüht. Durchlaufzeit war 2:45

Ich denke, es hat ein bisschen was gebracht, kann die Vorgehensweise aber nicht wirklich empfehlen.

 

Meinst du die Partikelbestimmung, die Reparatur/Korrektur an der Xeo oder das Brühen auf Stufe 2?

 

Zum Brühen kann ich noch nichts sagen. Der erste Brew hat etwas längeren Draw-Down gehabt. Für gleiche Zeit müsste ich wahrscheinlich mit 2,5 mahlen. Dann sollte aber alles so wie vorher sein. Ich habe nicht den Eindruck, dass sich groß was geändert hat. Außer dass ich etwas feiner stellen kann, was ich aber vorher auch nicht gemacht habe....

 

Ich bin jetzt auf die Fabrik 1 Hario Filter umgestiegen, aber an der Durchlaufzeit hat sich nicht gewaltig viel getan. Bei Stufe 2.5 mit 1x swirlen nach bloom und einmal nach dem letzten Pour (20.6g@320g) waren es genau 4 Minuten. Und das Bett sieht eben sehr matschig aus (ungesiebt).

Der Geschmack in der Tasse ist nach wie vor gut, nur wundert es mich, wie unterschiedlich unsere Ergebnisse hier sind. Meine Mühle ist wohl deutlich feiner eingestellt?

 

Und wie sieht es dann mit dem gesiebten Mahlgut aus? Sollte dann ja etwas homogener aussehen. Es könnte natürlich auch an den verwendeten Bohnen liegen oder der eingesetzten Temp.

 

Hier nochmal gesiebt.

18.8g nach dem Sieben
Mahlgrad auf 3.5 erhöht
94°
3:35

Bett ist nicht mehr so matschig, aber meine Zeiten sind vergleichsweise immer noch recht hoch. Kaffee habe ich drei verschiedene Costa Rica von Supremo da die alle ein ähnliches Resultat liefern. Ich glaube, ich probiere nächstes Mal einen single pour ohne swirling.

 

Aber grundsätzlich sieht das Ergebnis ja nicht wirklich schlecht aus Heute morgen habe ich mal auf Stufe 2.5 mit der Xeo gemahlen. Das Ergebnis sah ungesiebt so aus:

Im Ergebnis dann mit diesem Filterbett:

*natürlich nicht ideal, aber ich hatte meine Kleinste auf dem Arm und das Gießen war dadurch etwas schwieriger. Dem Grunde nach sieht man aber auch hier die "Finesspuren", wobei die Durchlaufzeit bei 2:25min lag (20g).

Natürlich kann man die Durchlaufzeiten immer etwas anpassen. An dem Papierfilter dürfte es nicht liegen. Dein/en Brühablauf/-verhalten kenn ich nicht..ggf könnte man da noch optimieren?! Es könnte natürlich auch an den eingesetzten Bohnen liegen, wobei Costa Rica eigentlich "normal" durchlaufen sollte. Aber aufgrund der Herkunft und des Röstverfahrens können hier schonmal die Finespartikel und die Durchlaufzeit variieren.
Man könnte halt noch heißer brühen und höher gießen; hier also 1 Pour, um zu gucken, wie es sich verhält.

Aber vielleicht liegt es auch an der Xeo!? Kannst du nochmal die Daten deines Models durchgeben, bitte. Ist es die 200W Version? Und ab welcher Stufe berühren sich die Burrs? Bei den letzten Posts zB von @infusione , @Denis..gibt es erst eine Berührung knapp unter Stufe 1. Vielleicht hat deine Xeo lediglich eine andere Optimierung/Einstellung. Demnach könnte Stufe 3.5 schon gut bzw vergleichbar sein.

 

Wir kommen der Sache näher.
Versuch 3: Stufe 4.6 ungesiebt, ohne swirling, kochendes Wasser, höher gegossen. 2:40 Durchlaufzeit. Leckere Tasse. Irgendwie produziert nicht swirlen bessere Resultate für mich, obwohl mehr Mahlgut an den Filterwänden bleibt.

Ich hab die 200W Variante. Nicht ganz sicher wann die Burrs sich berühren, so gegen 1 wurde es schwieriger zu drehen, aber ich hatte Angst da was kaputt zu machen und habs gelassen. Meine Brühmethode hab ich von Denis hier im Thread kopiert. Dein Mahlgut oben sieht für 2.5 viel größer aus im Vergleich. Ich mach nächstes Mal auch ein Foto davon vor dem Brühen.

 

von heute morgen:

*Stufe 2.5 (nicht gesiebt, aber mit LD). Durchlaufzeit: 2:20min. Der LD verkürzt die Zeit schon recht angenehm, so dass der Kaffee für mich nicht zu stark extrahiert..

Aber etwas feiner ist mein Mahlgrad schon?!

 

..obwohl es bei der Xeo oft auch abhängig von den eingesetzten Bohnen zu einem entsprechenden Filterbett zu kommen scheint:

*hier ein Kenya aus Kiel. Im Vergleich zu meinen anderen Brews auf der Stufe 2.5 doch mit deutlich mehr Fines und Schlamm. Ungeachtet der Optik dennoch mit einem recht flachen Körper *wonder

@Denis und Co..was kann man also tun, um das Ergebnis zu verbessern?
- Kontrolle der Burrs
- gestaffeltes Hinzugeben der Bohnen bei laufendem Motor
- ggf sieben
- die Temperatur anpassen und Brühstil anpassen
Was habe ich vergessen? Ggf die Umdrehungen reduzieren, sofern ein Dimmer vorliegt?!

@Denis and Co..what can you do to improve the result?
- Control the Burrs
- Staggered addition of beans with the engine running
- sifted if necessary
- adjust the temperature and the brewing style

 

Wahrscheinlich schon. Das da noch $65 Porto draufkommt ist dir klar?
Einführumsatzsteuer wird auch aufs Porto erhoben.