Zeigt her Eure Filterbetten.....

Jup teste ich morgen früh und wenn ich es nicht vergesse poste ich das Update

 

So! Moin

Hoffmanns methode:
Kaffee: mundo nuovo kaffeefabrik 18gr
300 ml
18 clicks auf der Timemore
40 ml bloom mit swirl
45 sekunden bloomphase
auf 180 aufgegossen
1:15 min -> auf 300 ml aufgegossen
ruehren und swirl wie im Video.
Brewtime diesmal: 3:11

Probiere morgen mal 17 clicks. Habe mal ein Foto vom gemahlenen Kaffee mit bereitgestellt.

 

Hier der Borg von Holm.

4:6
18gr
22 clicks auf der c2
50/70/60/60/60
Endzeit nicht genommen. Gerüchte nach mahlen von Trockenfrüchte Tüte.
Nach dem brühen fruchtig.

 

Ich melde mich auch mal wieder mit einer etwas anderen Aussicht

18g mit 22 Clicks in 2:45 im Switch
Sehr fruchtig, (aber) genau mein Ding.
Schmeckt hier irgendwie noch besser als zu Hause eh schon

 

Muss das FIlterbett in der Mitte so zerkratert (Moccamaster)?

 

Nee, ich würde am Anfang nach ca dem dritten Schwall einmal durchrühren und dann nach dem letzten Schwall. Gibt ein schönes glattes Bett und eine bessere Extraktion.

 

Was haltet ihr davon? Alles gut, oder erkennt ihr Verbesserungspotential?

Gemahlen habe ich mit meiner Kinu M47 Phoenix. Geschmeckt hat er gleich bei diesem ersten Versuch schon erfreulich ähnlich wie bei Machhörndl selber, nur etwas runder, cremiger, sahniger oder wie auch immer man dies nennt. Die herrliche Frucht war jedoch sehr präsent, wenn ich die noch ein wenig raus kitzeln könnte würde ich mich nicht beschweren.

Was mich wundert: Ich mahle deutlich gröber als die Leute bei Machhörndl es auf ihrer EK43 tun. Und ich habe anders als dort auch kaum schlammartige Fines auf dem Bett. Durchlaufzeit war dort wie bei mir 2:30.

Bin sehr zufrieden, aber wenn ihr Tipps habt wie ich das noch toppen kann: immer her damit!

 

Und das ist schon feiner als manch andere meiner Brühungen. Ich war übrigens mit 15/240 unterwegs.

Danke für die Blumen. Das Ganze übrigens ohne einen Schwanenhalskessel zu haben.

Hätte vermutet, dass dies mehr Körper und weniger Früchte bringt. Ich hätte es ja gerne genau anders herum, also noch etwas mehr Frucht, weniger Körper stört mich nicht bei diesen Bohnen.

Keine Ahnung. Hab weder gefragt, wie heiß die Brühen, noch kann ich bei meinem Kessel die Temperatur einstelle. Ich koche das Wasser auf und arbeite dann damit, manchmal heiz ich zwischendurch noch nach. Alles andere als nachvollziehbar und reproduzierbar, das Ganze. Dafür komm ich recht nah an das Ergebnis bei Machhörndl.

 

@FRAC42 Tschibo Schwanenhalskessel und dazu den Flow Restrictor und man ist bereits sehr gut aufgestellt ;-)

 

So einen Kessel anzuschaffen ist nicht das Problem, der beschränkte Platz in der Küche jedoch sehr.

 

Wenn man für den einen Flußbegrenzer braucht, ist der dann ohne das Teil als normaler Wasserkocher brauchbar? Die meisten Schwanenhalskessel haben ja bewußt einen so niedrigen Fluss, das die für normale Anwendungen enervierend langsam sind.

 

Ich denke das ist Geschmackssache. Für mich war er als normaler Wasserkocher ohne Flußbegrenzer brauchbar, ist er jetzt mit allerdings ebenfalls noch, mich stört das nicht, andere hingegen schon. Da hilft nur ausprobieren oder gleich den von KitchenAid nehmen, da kann man von Haus aus zwischen drei "Flows" hin- und herwechseln, wenn ich mich recht erinnere

 

Nächster Versuch:

• Feiner gemahlen, 3.0.0 statt 3.5.0 auf meiner Kinu M47.
• Bei 3:00 Minuten gelandet statt bei 2:30.
• Das Ergebnis schmeckt etwas mehr "nach Kaffee". Es mischt sich ein Hauch Bitterkeit in die Frucht. Nicht schlecht, immer noch recht fruchtig, aber nicht die Richtung wo ich hinwill.
• Auf dem Filterbett ein Hauch von Schlamm. Ich bin wohl schon in einem Bereich gelandet, wo die Kinu deutlich Fines erzeugt.