Zeigt her Eure Filterbetten.....

Diskutiere Zeigt her Eure Filterbetten..... im Brühkaffee Forum im Bereich Maschinen und Technik; Ich hab es ja gern fruchtig. Und wundere mich, warum ich zum Beispiel aus Kenianern im V60 kaum Frucht heraus bekomme, während das im Espresso...

  1. FRAC42

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    Ich hab es ja gern fruchtig. Und wundere mich, warum ich zum Beispiel aus Kenianern im V60 kaum Frucht heraus bekomme, während das im Espresso deutlich besser gelingt.

    Bin aber auch ein Freund eines sauberen Filters und gehe beim Aufgießen auch immer kurz bis aufs Papier, um jeden Krümel Kaffee einzufangen.

    Dieser Beitrag von Lance Hedrick ließ in mir den Verdacht aufkommen, das es da einen Zusammenhang gibt.



    Und somit präsentiere ich euch heute ein für meine Verhältnisse schmuddeliges Filterbett, aber endlich kommt Frucht ins Spiel bei diesem Kenianer!

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  2. #1082 Oldenborough, 14.10.2022
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    Inmaculada von Cycle Roasters, Ge(i)sha und Sudan Rume, gute 25 Gramm tchibogrinded auf gute 400 ml brittagefiltert, für drei Minuten im Switch 03, Durchlauf in knapp einer Minute. Fruchtig und süß, sehr schöner Start ins Wochenende!
     
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  3. #1083 Oldenborough, 05.11.2022
    Zuletzt bearbeitet: 05.11.2022
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    Schön Chepsangor Hills, Natural aus Kenia - endlich trinkreif!
    25 Gramm gemahlen mit der 1Zpresso Q2 Mahlgrad 24, 400 ml Wasser brittagefiltert 94 Grad im Hario Switch 03, 3 Minuten, Durchlauf in 50 Sekunden, also genau gemäß Brühempfehlung des Rösters.
    Sehr süß und sehr fruchtig!

    Hab ich schon mal gesagt, dass ich es (optisch) mag, wenn nach dem Durchlauf nicht so viel Kaffee am Filter hängenbleibt?
     
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  4. Trypeak

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    Darum geht es doch ;-)
    Besser noch, wenn das Filterbett noch flach ist!
     
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  5. #1085 FRAC42, 05.11.2022
    Zuletzt bearbeitet: 06.11.2022
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    War auch mal mein Ziel. Flaches Filterbett ist es auch noch. Die Fines am Filter kleben zu lassen hält jedoch den Fluss fix und verringert Bitterstoffe in der Tasse. Auch wenn's schmuddellig aussieht.
     
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  6. #1086 Oldenborough, 05.11.2022
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    Aber was ist die Ursache bei gleicher Technik?

    Meine Vermutung: je dunkler geröstet desto mehr Kaffee am Filter.
    Könnt ihr das bestätigen oder vielleicht sogar erklären?

    Qualität des Kaffees könnte ebenfalls ein Grund sein?
     
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  7. #1087 FRAC42, 05.11.2022
    Zuletzt bearbeitet: 05.11.2022
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    Ich hab anfangs extra etwas auf den Filter gegossen und unterlasse das jetzt. Zudem versuche ich so sanft zu swirlen, das grobe Kaffeestückchen zwar mitgenommen werden, Fines aber möglichst nicht. Hab das Ganze von irgendeinem Youtube Video zum Thema "Fruchtiger Kaffee aus dem V60" übernommen.
     
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  8. Trypeak

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    Ich habe auch das Gefühl, dass es bei dunkleren Rötungen häufiger passiert. Vielleicht hängt es mit der Dichte zusammen?
     
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  9. #1089 Oldenborough, 06.11.2022
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    Wie gestern Schön Chepsangor Hills, gleiche Mengen, gleiches Wasser / Temperatur, gleiche Mühle und Mahlgrad.
    Heute nicht aus dem Switch sondern als Pour Over mit Hario Drip Assist.
    70, 90, 3 x 80 ml, durch in 3:30 Minuten.
    Wieder sehr süß und fruchtig, etwas intensiver als mit dem Switch. Den Immersion fand ich runder.
     
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  10. Trypeak

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    Von heute morgen:

    24/400 im 03er Switch, 24 Clicks, 94°, britagefiltert, 03:00 Brewtime, 00:35 Drawdown. Alles da.
     

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  11. Trypeak

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    Bei den Eltern zu Besuch:

    Jacobs Krönung, 60/1000, vorgemahlen, Melitta Filter, kurz unter 100° ;-)

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  12. Trypeak

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    @Oldenborough
    Hier wieder einer, der deine Vermutung Hell vs Dunkel bestätigt.

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  13. #1093 Oldenborough, 26.11.2022
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    Schön La Cristalina, einmal Switch, einmal Pour Over mit Hario Drip Assist.
     
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  14. #1094 Oldenborough, 04.12.2022
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    Euch allen einen schönen zweiten Advent!
     
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  15. #1095 BessiEspressi, 04.12.2022
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    ELIDA GEISHA – LAMASTUS ELIDA ESTATE

    Leuchtfeuer - Elida Geisha - Specialty Coffee ELIDA GEISHA - PANAMA (LAMASTUS ELIDA ESTATE)

    Gerade erst mit Specialty Coffe angefangen :)
    Was meint ihr - wie sieht das Filterbett für euch aus? (Commandante 27 Klicks, 15g In -> 250g out, Wasser direkt nach dem Kochen, ~3:20 min, V60 Methode nach Hoffmann)
     
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  16. j4y_z

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    Gegenfrage: wie hat er geschmeckt?

    Persönlich würde ich eher auf 2:45 zielen und bei 95 Grad brühen, aber das lässt sich, ohne die Bohne selbst probiert zu haben schlecht sagen.
     
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  17. #1097 FRAC42, 04.12.2022
    Zuletzt bearbeitet: 04.12.2022
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    Das Bett ist schön flach was auf eine gleichmäßige Extraktion hoffen läßt und am Filter hängen reichlich Fines, was mich einen eher klaren Kaffee vermuten lässt.

    Aber wie schon angemerkt: Wenn es schmeckt ist es gut, wenn nicht ist die Frage, wo die Reise hin gehen soll.
     
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  18. #1098 BessiEspressi, 05.12.2022
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    Geschmeckt hat es gut :) ... und extrem blumiger / floraler Geruch.
    Mein Problem ist, dass ich nicht weiß, wie viel Geschmal in die Richtung allgemein noch rausgeholt werden kann / überhaupt bei Kaffee möglich ist.
    Also gerne so viel von dem Speziellen / Fruchtigen wie es geht :)

    Dass am Filter Fines hängen ist dann positiv zu werten?
     
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  19. FRAC42

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    Wenn du das hier willst absolut, es sei denn du kannst Fines schon beim Mahlen vermeiden:
    Fines sind der Feind von allem Blumigem und Fruchtigen.
     
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  20. #1100 Oldenborough, 05.12.2022
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    Filterbett sieht doch gut aus! Und -wie oben schon gesagt- Hauptsache es schmeckt.

    Was meinst Du mit den Mengenangaben? 15 Gramm Kaffee ist klar. Aber 250 g out bedeutet ja ca. 280 g Wasser in.
    Das wäre ja fast B/R 1 zu 19. Bin da eher 1:16 unterwegs.

    Hier noch das Filterbett vom Gesha von Schön als Pour Over V60 mit Hario Drip Assist:

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