zimt

hallo,

ich habe es zwar noch nicht ausprobiert, aber ich kann mir vorstellen, dass der zimt durch das heisse wasser verbrennt und nicht wie beim kaffee die geschmacksstoffe transportiert werden.

es macht eher sinn, wenn man den pimp-my-coffee machen will einen sirup nach der espresso bzw. kaffee zubereitung beizufügen.

bin aber mal gespannt auf weitere kommentare.

solltest du es mal ausprobieren muss du unbedingt deine erfahrungen im forum beschreiben

gruß
dole

 

Gewürze in den Siebträger? Würde ich eher lassen. Schließlich haben die meisten Gewürze schon in kleinsten Mengen ein enormes Aroma, das sich sicher gerne an allen Ecken und Enden festsetzt. Z.b. am Dichtungsgummi, dem Sieb, oder der Kuhle in manchen Siebträgerausläufen (die Gaggia hat so einen). Dann musst du nach jedem Bezug eine Komplettreinigung fahren, wenn du keinen ranzigen Lebkuchen-Kaffee willst

Da Zimt (für seinen gewohntes Aroma) zwingend Zucker als Begleiter benötigt, würde ich ihn sowieso eher zu einem Zimtsirup einkochen und dann direkt in den Kaffee geben. Oder natürlich fertig kaufen von Riemerschmid, Monin, Giffard, etc.


Ganz unabhängig davon möchte ich erwähnen, dass sich dieses Aromatisierungs-Bedürfnis meistens von alleine verliert, wenn man erstmal in den Genuss von richtigem Kaffee kommt. Dann wirst du schnell jede Nuance aus dieser unglaublich vielfältigen Bohne hervorschmecken wollen und verzichtest freiwillig auf jegliche Zusätze.

 

Sehr treffend formuliert.

Gruß,
Chris

 

Arabischer Kaffee
Der älteste Kaffee der Welt

Wasser in einen Topf geben. Kaffee und Kardamon zufügen.
Zusammen einmal aufkochen lassen.
Kaffee durch ein Sieb in vorgewärmte Kanne gießen.
In Mokkatassen verteilen, heiß servieren.

versuchs mal in dieser Variante, da kannst nehmen was Du willst. Der Geruch und Geschmack von frisch gemahlenem Espresso und Cardamon ist schon gigantisch, und nix is versaut mit dem Geruch.
In Berlin findest so manchen arabischen Laden wo beides (Bohnen u. Kapseln) zusammen gemahlen werden, das riecht bis auf die Strasse. Die Mühle kannst allerdings danach für normalen Espresso vergessen ;-)

ciao ciao

 

Nabend,

also ich hab schon Zimt (first class aus srilanka) allerdings nicht gemahlen, sondern am Stück unten in den Siebträger getan.

Interessante Geschmacksnuance, die wie ich finde auch grundsätzlich mit Espresso harmoniert.
Ich mußte danach auch keine Grundreinigung machen, um den Zimtgeschmack zu neutralisieren.

Allerdings bevorzuge ich den Espresso sowie den cappucino pur.

Gruß und viel Spass beim Experimentieren und geniessen!

 

Der Schubeck hat in München am Platzl einen Gewürzladen. Vor ein paar Monaten war ich dort mal drin und habe eine Kaffee-Gewürzmischung gesehen, die recht interessant roch. Wäre vielleicht mal einen Versuch wert.

 

Kardamon wurde angeblich dem im Kännchen einmal oder auch dreimal aufgekochten Kaffee beigefügt, um die durch die eigentlich zu hohe Temperatur beim Aufkochen entstehenden Bittertöne zu übertönen und den Kaffee überhaupt trinkbar zu machen. Auch wurden so die beim zu langen oder zu heißen Rösten in der Pfanne über dem offenen Feuer auftretenden Bittertöne gemildert.

Kardamon hat ein sehr eigenes und intensives Aroma und stört IMHO den Genuss, den ein frisch gerösteter, richtig gemahlener und gut zubereiteter - von perfekt will ich gar nicht sprechen - Kaffee bereiten kann.

 

Espresso aus Single-Origin Bohnen - und davon gibt es mehr als nur ein paar Dutzend - sind eine weitere Möglichkeit für ein völlig neues Geschmackserlebnis.

Fruchtnoten, Schokoladetöne, nussiger Geschmack, Gewürztöne, etc., etc., jede Provenienz liefert ein neues, unverwechselbares Geschmacksbild und bis du dich durch alle Bohnen durchgekostet hast, dauert es eine ganze Weile. Ich habe zwar nur ca. zwei Dutzend Single-Origin Bohnen lagernd, und davon röste ich jede Woche zwei, drei Sorten, manchmal mische ich auch ein wenig. Für mich ist das mehr als genug Abwechslung...

Heute - nein gestern - habe ich zum ersten Mal einen Ruanda probiert, den ich Mittwoch abend geröstet habe. Wunderbar komplex, bittersüß (natürlich ohne Zucker), etwas holzig mit deutlichen Gewürznoten. Ein faszinierendes Erlebnis, da braucht man keine zusätzlichen Gewürze...

 

meinen kaffee, im herkoemmlichen deutschen sprachgebrauch - keinen espresso, setze ich gerne kardamom zu.
aus eigener leidlicher erfahrung mahle ich die kapseln aber nicht in der muehle, sondern zerstosse die kapseln und samen im moerser.

und weniger ist mehr...


beste gruesse

eike
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