Zu hoher Durchfluss

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Die Menge (7 bis 8 g) des Kaffemehls könnte zu gering sein, und der Mahlgrad ist zu grob.

 

dein Puck sieht stark nach Channeling aus...
evtl. ist es auch schon zu fein, der Puck 'betoniert' und reisst.
dadurch zischt das wasser durch diese Risse/Kanäle/Channel und zwar quasie ohne Widerstand.

ansonsten kommt mir 7g im 1er auch immer recht unrealistisch vor.

nimm zum üben am besten das 2er, das ist leichter in den Griff zu bekommen.

Tapagetalked

 

Zu fein kann zwar eine Ursache sein, aber sieh dir mal die Korn- oder besser Brockengröße an.

 

das ist zu grob. so einfach ist das.

 

hahaha, das hab ich mit meinem selektivem Channel-Blick garnicht bemerkt... tüdelü... [emoji28]

Tapagetalked

 

das sehe ich überhaupt nicht.... weder Channeling und das Mahlgut sieht eher zu grob aus!

 

Meine Antwort kommt jetzt wohl etwas spät, aber ich hatte den Tab noch immer offen

So weit ich das vom Foto her beurteilen kann ist das Sieb zu voll, auch scheint sich das Duschsieb auf dem Puck abzudrücken.

Wenn das schon nur 7gr. waren, würde ich noch mal deutlich feiner mahlen, bei selber Menge. Das Mehl wird dadurch auch kompakter und nicht so hoch im Sieb. Auch optisch sieht es noch ein bisschen zu grob aus.

 

Zu grob, ja. Finde ich auch, so auf den ersten Blick, zumindest die Partikel da oben.
Wichtig ist, dass die Mühle nicht nur "espressofein" kann, sondern das auch zuverlässig tut - sonst bekommst Du feine Partikel, die die unten den Puck zubetonieren und dann mit großen Spalten aufreißen, während das Wasser ansonsten neben den zu groben Partikeln am Weg des geringsten Widerstandes vorbeirauscht -> mehr oder minder mieser Kaffee, egal was Du einstellst.

Die Porlex ist nun nicht unbedingt dafür bekannt, dass sie besonders zuverlässig homogen mahlt. Nachdem das Mahlgut entscheidend am Herstellungsprozess von Espresso & Co beteiligt ist, weil es den möglichst gleichmäßigen Widerstand fürs Heißwasser liefern muss, damit sich überhaupt definierter Druck aufbaut, ist es vielleicht nicht die Mutter aller Ideen, an Bohne und Mühle zu sparen.

 

Hallo!
Ich habe genau das gleiche Problem bei meiner Krups 964. Zu viel Durchfluss in zu wenig Zeit.
Benutze zur Zeit fertig gemahlenen Lavazza Espresso (siehe Bild). An der Körnung kann es eigentlich wenn nur bedingt liegen. Mein Vater hat die gleiche Maschine und bei ihm tropft der Espresso schön langsam und mit leckerer Crema aus dem Siebträger - bei gleicher Körnung.
Die Siebträgerdichtung sieht noch gut aus und es tritt auch kein Dampf zwischen Brühkörper und Siebträger aus. Woran kann es noch liegen?
Es kommt ein richtiger "Strahl" statt einzelnen Tropfen raus. Habe ein Video gemacht:

Habe einen guten Temper, den ich auch mit dem richtigen Druck benutze.
Vielleicht hat noch jemand eine Idee? (Das Problem besteht, seit dem ich die Maschine gekauft habe - gebraucht gekauft natürlich)
Viele Grüße
Robin

 

Doch, der Mahlgrad ist zu grob.

Über Geschmack lässt sich nicht streiten, aber auch das ist zu grob.

Dein Vater hat wahrscheinlich ein Cremaventil oder ein Sieb mit doppeltem Boden im Siebträger. Die Maschine ist schon lang auf dem Markt, vielleicht hast du noch ein altes Modell ohne diesen Mist.

 

Du darfst dir sicher sein, es liegt Kaffee, ob du das glaubst oder nicht. Für so etwas hat man Crema-Siebe entwickelt.

Zuerst mal nach eine brauchbaren Mühle umsehen, vernünftigen Kaffee (ganz Bohnen) suchen, langsam an den richtigen Mahlgrad herantasten (du wirst überrascht sein, um wie viel feiner der im Vergleich zu deinem jetzigen sein wird) und dann nochmal von vorne anfangen.
Das was du im Sieb hast, sieht nicht nach Mehl sondern nach Pulver aus.

Das glaube ich gerne, wenn du auch seitdem diesen Kaffee verwendest.

 

oh, das ging ja schnell.
Ok, also noch feiner. Welcher Mahlgrad ist denn angemessen?
Danke für die schnelle Antwort

 

hoppla, die 2. antwort hatte ich noch nicht gesehen. Ok, dann werde ich mich mal nach einer Mühle umschauen. Hast du da einen Tipp für kleineres Studentenbudget?

 

So, jetzt habe ich`s mal mit "echten" frisch und sehr fein gemahlenen Bohnen vom Café nebenan probiert. Ihr hattet recht! Jetzt tropft der Espresso perfekt mit schöner Crema in 30 sekunden sind ca. 30ml durch 15g Pulver gelaufen. Passt das?
Das Ergebnis im Siebträger sieht ungewohnt "schlammig" aus. Was meint ihr?
Danke für die Hilfe

 

30Sek. 15g/30ml klingt nach Matsche Puck und meeega Ristretto.
evtl. meintest du 30Gramm und nicht ml?
durch die Crema musste es wohl eher 50-60ml sein (bei ~30g)

PS: Matschpuck ist egal solange es schmeckt!

 

Espressofeiner Kaffee und Cremasieb beisst sich. Ein wunder, wenn da überhaupt etwas durch kommt.