Zu kurze Extraktionszeit

Welche Bohnen? Wann geröstet? Welche Maschine? Welche Mühle?

Den Output nicht in ml sonder Gramm messen!

Bei 1:2 (gramm!) in 13 s solltest du von jedweder Überextraktion sehr weit entfernt sein.

 

Bei mir heißt das bei 17g im Sieb 34g in der Tasse in einer Zeit, die mir geschmacklich am passendsten erscheint. Ob das dann 20 sec. 30 sec. oder sogar 40 sec. sind hängt in erster Linie von der Röstung ab.

Die 34 ml sind eher so 25-28g, geschätzt, je nach Crema.
Ich würde nun entweder einen ticken feiner mahlen oder etwas mehr ins Sieb füllen. Dann sollte das bei 1:2 in um die 25 sec. schon hinkommen.

 

Druck verringern ohne gröber zu mahlen - das war zumindest "zuletzt" das Problem.

 

Hat diese Maschine des unsäglichen Herstellers ein OPV?
Verwendest du einwandige Siebe?
Schon mal mit einer externen Mühle versucht, etwas brauchbares herzustellen?

 

Lass die Maschine ruhig Druck aufbauen. Das ist eines der Probleme deiner Maschine: Sie besitzt kein OPV, um den Druck zu begrenzen.

Ein nach Geschmack eingestellter Espresso bei 15 Bar bezogen in ~20-35 Sekunden wird besser sein als ein bei 10 Bar bezogener in 13 Sekunden.

Also wie schon in deinen anderen Threads (Druck verringern ohne gröber zu mahlen , Durchlaufzeit ) gesagt wurde: akzeptiere den hohen Brühdruck oder rüste ein OPV nach. Aber du wirst NIEMALS ohne OPV eine 1:2er Ratio in 25-30 Sekunden Extraktionszeit bei ~10 Bar hinkriegen. Ignoriere die Brühdruckanzeige und mahle feiner, bis der Espresso richtig läuft.

Das ist das gleiche Problem, was hier an x vielen Stellen auch über Dedicas etc geschrieben wird. Also hilft entweder nur OPV nachrüsten oder die Maschine in den hohen Brühdruck laufen lassen und das kleine Fenster des richtigen Mahlgrads einzustellen, so dass du auch bei 15 Bar was gut trinkbares rausbekommst.

 

Kein OPV glaube ich (wurde auch schon im vom Lancer verlinkten Thread diskutiert). Zusammen mit der integrierten Mühle und einem Manometer ohne Skala wird das Fenster der funktionierenden Bohne und deren Frische sehr klein.
Leider haben diese Viecher ja einen auch nur geringen Wiederverkaufswert...

 

Mich hast Du abgehängt: Wie ist denn nun Dein Bezugsverhältnis in g und in welcher Zeit?

 

Das ist schön, beantwortet aber die beiden anderen Fragen nicht.

 

Ich meinte diese Fragen

OPV ist ja nun geklärt, bleiben noch die Siebe.

 

Woraus schließt du, dass du nahe der Überextraktion bist? Wiederholungen erklären nix.

 

doch hat sie, gleich hinter der Pumpe. Allerdings ist der Abblasedruck recht hoch, so daß 14bar locker erreicht werden ohne irgendeine Reaktion des Ventils.
Evtl. wäre es günstig den Druck etwas zu reduzieren (ja das geht bei dem Teil) und die Leitung in den Wassertank zu legen oder es läuft in die Abtropfschale und diese muß öfter geleert werden aber dann haut die Volumetrik nicht mehr hin.

ist die Mühle schon modifiziert, oder kannst du den Mahlkegel schon von oben unter dem Bohnenbehälter verstellen? Ich finde für die Maschine bringt die Mühle ausreichende Ergebnisse.

 

Mit hoher Wahrscheinlichkeit stark unterextrahiert.

 

Vergiss das Manometer, deine Zunge bzw. dein Geschmack sind als Messpunkte viel präziser.