Zu viel Crema?

Hallo,

habe seit einigen Wochen eine Rancilio Silvia und Graef CM800. Nach anfänglichen Problemen mit Selbströstungen habe ich nun von Fausto das Probierpaket bestellt. Die ersten 250g liefen auch sehr gut durch (war der dunkel italienische Espresso) wobei ich diesen vorwiegend als Cappu getrunken habe.

Nun habe ich den Malabar geöffnet und auch problemlos 3 Cappus bezogen. Es liefen nach einer kurzen Anpassung des Mahlgrades bei ca. 15,5g Kaffeemehl im doppelten Sieb ca. 32g Espresso in 26 Sekunden durch. Geschmacklich ging der Malabar dabei meiner Meinung nach in der Milch etwas unter.

Deshlab wollte ich nun einen einfachen Espresso ziehen. Mein Problem: Mein normales Espressoglas war viel zu schnell voll, weshalb ich den Bezug frühzeitg abbrechen musste. Auch das Zielgewicht von 32g habe ich nicht erreicht. Die Durchlaufgeschwindigkeit war in Ordnung aber ich hatte ein "Cremaproblem". Es befanden sich Ca. 80% Crema im Glas und 20% Espresso. Als die Crema dann nach und nach zurückging, war der Shot nur noch halb voll. Also Flüssigkeitstechnisch hätten die 32g schon in mein Glas gepasst, wenn es nicht zu Beginn sooo viel Crema gewesen wäre.

Was kann ich denn tun, damit ich weniger Crema bekomme (auch wenn es irgendwie komisch klingt, da ja jeder der Crema hinterherjagt).

Schöne Grüße,
Patrick

 

Ah ok, vielen Dank für die schnelle Antworten. Naja dann gibt es halt einfach wieder größere Gläser...