Zu viel Druck? Espresso säuerlich/ bitter, Wasserdampf hart

Ich habe das Gefühl, dass der Kesseldruck zu hoch ist.

Irgendwie bin ich nämlich nicht so recht zufrieden, derzeit. Habe zwei Probleme und vermute eine Parallele.

Espresso ist meist bitter/ säuerlich, schmeckt im LatteMacchiato sogar verbrannt, Cappus und LM brauchen dann immer Zucker, sonst schmeckts eigentlich gar nicht.

Die Milchschaumproduktion ist sehr anstrengend. Habe eine Zwei-Loch-Düse, nur knallen zwei harte Strähle in die Milch. Man kann das nutzen sie zum rotieren zu bringen, was aber nicht viel nützt, denn so richtig schäumen tut es nicht. Natürlich auch, aber der wird sehr grobporig und auch sehr schnell heiß.

Bevor ich jetzt mal die Maschine aufschraube. Der Kesseldruck liegt bei angezeigten 1,3-1,5 bar. Sollte eigentlich nicht zu viel sein oder?

Verwende stilles Saskia-Wasser
Espresso ansonsten mit Crema, zwar nicht viel, aber in Ordnung. Auch schönes warmes braun-beige.

Sonst sollte ich das Wasser wechseln? Verwende stilles Saskia von Lidl. Kann ja sein, dass das Wasser den Espresso versäuert. Und dann analog dazu 'ne Vierlochdüse besorgen, für den Dampf?

Ansonsten wollte ich fragen wie ich meine E-61 mit Magnetventil rückspüle. Habe da Angst was falsch zu machen. Maschine Druck aufbauen lassen und einfach das Blindsieb einklemmen, Pumpe anmachen, warten bis sie nicht mehr laut grummelt und wieder abstellen, Siebträger raus? Habe da was gelesen, dass man den Siebträger dabei nur eigenhändig drunerhalten soll und nicht festklemmen, damit Wasser entweichen kann, wobei Verbrühungsgefahr besteht. Herrje, warum sowas nicht im Handbuch steht.