Zuviel crema - Kann das überhaupt sein ?

Hallo Michael,

danke für deine Antwort - dann lass uns doch die Crema einfach teilen...... ....
dann sind wir beide zufrieden.

Grüße

Andreas

PS werd heut abend nochmal ne experimentelle Phase einleuten

 

Hallo,
es gibt schon einige Faktoren, die ne gute Crema machen.
Wenn der Kaffee frisch geröstet ist z.B. oder eben ordentlich Robusta drin, manche Sorten haben 50% Robustaanteil, - weiß nicht wie der Blucaffee gemischt ist.
Ich hab das Gefühl, daß die Crema mehr wird, wenn ich gröber mahle.
- Aber eigentlich bleibt die Crema dann auch erhalten.
Warum sie wie Colaschaum zusammenfällt hab ich auch noch nicht gesehen (--bist Du sicher, daß Du seit dem letztem Backflushing ordentlich gespült hast )

Grüße
Horst

 

Bei unserem Röstereibesuch haben wir ja, wir ihr wisst, auch frisch geröstet. Diese frischen Bohnen verhalten sich genau so wie von Azazel beschrieben: nämlich mit einer Riesencrema


Aber machen das nicht wirklich alle frischen Kaffeebohnen so



Edited By steeg on Okt. 25 2002 at 08:07

 

Hallo,

die Crema-Erfahrung mit den während des Forumstreffens gerösteten Bohnen habe ich auch gemacht. Allerdings sind die Bohnen doch eigentlich auch nicht frischer, als die Sulawesi-Bohnen direkt nach ihrer Ankunft bei mir - und die liefern lange nicht so viel Crema.

 

Das liegt vielleicht eher an den verwendeten Bohnensorten bzw. deren Mischungsverhältnis. Die Röstung beim Forumstreffen entsprach ja dem Classico, der mit Sicherheit einen höheren Robustaanteil hat als der Sulawesi.

Gruss
Stefan

 

[quoteost_uid0="tasskaff"]Allerdings sind die Bohnen doch eigentlich auch nicht frischer, als die Sulawesi-Bohnen direkt nach ihrer Ankunft bei mir - und die liefern lange nicht so viel Crema.[/quoteost_uid0]
@Uli

ob die Sulawesi Bohnen bei der Lieferung genau so frisch sind, vermag ich nicht zu beurteilen. Aber die Cremamenge ist bei mir etwa gleich groß. Aber auch nur etwa eine Woche nach Lieferung, dann wirds langsam weniger.

Schönes Wochenende

 

Hmmmm,

also bei mir machten die (Classico-)Bohnen schon bei dem Mahlgrad für Sulawesi um Längen mehr Crema. Nach einer Feinjustierung (in Richtung gröber) sogar noch mehr.
Der Hammer war gestern Abend, als ich zum ersten Mal das Zweitassensieb benutzte (für 'nen Doppio) - ich war begeistert. Scheint also irgendwie doch etwas dran zu sein, daß das 2-Tassen-Sieb mehr Crema produziert!

 

also das ist mir leider noch nicht passiert ??? Habe gestern extra mal eine 50% ,50% Mischung probiert aber die Crema war eigentlich auch nicht viel besser als bei der 80% , 20%.
Aber wenn ihr alle sagt das es eigentlich mehr Crema gibt wenn man gröber mahlt , werde ich das mal probieren.
Und dann noch ne Frage @tasskaff:
ich habe auch ne Demoka 203 . Kannst Du mir mal sagen wie Du Deine Mühle ungefähr eingestellt hast ? oder evtl mal ein Foto machen ? Bei meiner gibt es 2 Schrauben und ich bin so ziemlich am hinteren anschlag ca. 3 Zähne vor dem ende . Ich werde morgen mal ein Foto machen .
MfG Oli

 

Hallo Oli,

ich habe zwei demoka 203, im Vergleich habe ich einen Unterschied von zwei Zähnen bei der Einstellung. Das Bild findest Du in diesem Thema




Edited By K.R.ausDO on Okt. 26 2002 at 10:01

 

@Esspressobone:
Bei Aufsicht (von oben) ist die südlichere Schraube
ca. bei 42 einer Uhrenskala.
Keine Ahnung, ob diese Schrauben immer den selben
Abstand haben und ob der Anschlag immer gleich ist.

 

thx schonmal für eure Antwort . Ich habe im Forum < Mühlen > mal ein Photo von meiner Einstellung gemacht.
Photo Demoka 203
MfG Oli